水产品加工可以走五途径-食品手册
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/06/03 13:35:35
水产品加工可以走五途径
水产加工业发展缓慢,将在一定程度上阻碍水产业的长足发展。有关专家建议,未来水产品加工应从以下几个方向发展。
方便化 先用一些水产品加工成鱼浆,再用鱼浆生产出各式各样的鱼糕、鱼脯、鱼排、鱼香肠等产品,可直接食用,既营养丰富又耐贮存,且携带方便。
模拟化 用鱼浆制成色、香、味、形近似蟹、虾、贝、鱼翅、鱼子等产品,这种模拟产品胆固醇含量低。
保健化 以水产品为原料,按照一定的配方,配以药物,用水产之味,取药物之性,制成各种保健食品。
美容化 鱼子不但味道鲜美,而且营养丰富,含有大量蛋白质和钙、磷、铁及卵磷脂等元素和物质,是国际上较流行的健美食品。
鲜活分割化 水产品经过科学分割加工后能保持原有的新鲜口味,如淡水鱼除提倡就地、就近活销、鲜销外,还可分割制成冷冻小包装,贮存时间长、食用方便。
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