神马文学网鸡的食疗养生价值
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/23 14:08:54
鸡的食疗养生价值
鸡古称为烛夜、角鸡、家鸡。为食疗上品，以母鸡和童子鸡为佳。
【现代研究】
鸡肉含水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1 、维生素B2 、尼克酸，尚有维生素A、维生素C、维生素E、氧化铁、氧化镁、氧化钙、钾、钠、氯、硫、全磷酸、胆固醇等。
【功用】
温中补脾，滋补血液，补肾益精。主治脾胃阳气虚弱，饮食减少，脘部隐痛，呕吐泄泻，疲乏无力等；肝脾血虚，头晕目暗，面色萎黄，产后缺乳等；肾精不足，腰酸膝软，耳鸣耳聋，小便频数，精少精冷等。
【性味归经】
性温，味甘。入脾、胃、肝经。
【进补应用】
1.鸡汁粥
原料：老母鸡1只，粳米100克，精盐适量。
做法：将母鸡宰杀，剖洗干净，放人沙锅内，加人清水，高出鸡身，先用武火煮沸15分钟，再用文火炯煮3小时。将粳米淘洗干净，加人鸡汁700毫升，加精盐，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分钟，以米熟烂为度。供早晚餐或点心温热食用。
功效：对脏腑气血亏损、面色萎黄无华、唇舌指甲色淡、气短自汗、疲倦乏力、脉象虚细者有很好的食疗养生功效。
2.归参炖母鸡
原料：母鸡二只，当归15克，党参15克，葱、生姜、精盐、料酒各适量。
做法：将母鸡宰杀，清洗干净。将当归、党参洗净，装人纱布袋内，扎紧袋口，塞人鸡腹内。将母鸡连同药袋放在沙锅内，加人清水，高出鸡身，酌加适量葱、姜、精盐和料酒。先用武火煮沸15分钟，再用文火偎炖3 小时，注意经常添水。待鸡肉熟烂后停火，捞去药袋。当点心分次食用。
功效：可治疗肝脾血虚、头晕目暗、肢体麻木、饮食减少、大便稀薄、疲乏无力。
3.清蒸童子鸡
原料：童子鸡1只，龙眼肉30克，葱、生姜、精盐、料酒各适量。
做法：将童子鸡宰杀，剖洗干净，鸡腿别在鸡翅下面，放人沸水中氽一下，捞出洗净。将龙眼肉与童子鸡一并放人汤锅内，加清水和葱、姜、精盐、料酒，上笼蒸l小时左右，以鸡肉熟烂为度。当莱或点心食用。
功效：对心脾两虚、面色萎黄、失眠心悸、头昏、健忘、饮食减少症状有疗效。
【注意事项】
鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食。下列病证忌食：
1.外感发热、热毒未清或内热亢盛者；
2.黄疽、痢疾、疳积和疟疾患者；
3.肝火旺盛或肝阳上亢所致的头痛、头晕、目赤、烦躁、便秘等。此外，能啼的阉鸡和抱窝鸡不能食用。