营养早餐进校园要过几道关？

　　记者从近日召开的市学生营养早餐推广会议上获悉，在现有5所营养早餐试点小学的基础上，市教育局和市营养协会今年将再增加几所学校，让更多的孩子吃上营养早餐。

　　众所周知，在中小学生中推广营养早餐是一件利国利民的好事，此举能解决学生早餐吃不上、吃不好、在外面吃不卫生等难题。我市从2004年年底开始试点推行，一年过去了，营养早餐推广工作进程如何？

营养早餐品种丰富，学生吃得津津有味。

吃完早餐，包装及时收回。

　　■现场　营养早餐受学生喜爱

　　目前，我市营养早餐试点学校有民主路小学、光荣巷小学、公园巷小学、大马路小学、淮西小学5所小学，共有1000多名学生在吃营养早餐。营养早餐本着学生自愿报名的原则，由学校统一安排就餐。

　　在光荣巷小学，记者看到，学生正在吃脆皮热狗，就是面包里夹生菜、奶油和火腿肠等，喝的是南瓜粥、杏仁粥，一份2.5元。几十个小学生集中在一个大教室里，吃得津津有味，大家普遍反映“好吃”。营养早餐兼顾热量、营养及口味等,品种丰富。早餐由面包和粥饮组成，主食面包有40多个品种，如三明治、汉堡包等。粥饮有18个品种，如杂粮粥、南瓜粥、果蔬粥等。面包每个130克，粥每份250克。条件好的学校，学生可在餐厅吃，有的学校没有餐厅，便组织学生在教室里吃。

　　■调查　营养早餐推广缓慢

　　据了解，刚开始，民主路小学有70多名学生吃营养早餐，现在增加到400多名，占全校总人数的33%。光荣巷小学共有1000多名学生，现在只有不到100名学生在吃。其他学校情况差不多。

　　5所试点学校共有7000多名学生，而全加起来仅有1000多名学生在吃营养早餐，不足两成。既然营养早餐好吃，价格也不贵，为什么吃的学生不多呢？

　　学校：多一事不如少一事

　　记者采访了几所小学的校长和老师后得知，有的学校没有餐厅，吃早餐的学生统一安排在教室里吃，经常是把教室弄得又脏又乱；安全问题也是学校担心的，7：50——8：20，学生要用半小时的时间吃完早餐，这期间老师要看着，几十名学生在一起难免不出事，吃早餐的学生早来，老师就要来早，这些都让老师感到很麻烦，总认为多一事不如少一事。

　　家长：多交50元，不如在家吃

　　对于营养早餐，家长的想法也是各种各样。有的家长认为一个月要多交50多元，不如在家吃省钱；有的家长认为，营养早餐不如家里早餐花样多，只要孩子不挑食，就能保证营养；有的则随大溜，人家的孩子吃咱也跟着吃呗……家长的这些认识必然影响到孩子对营养早餐的态度，于是一些孩子宁可到街头小吃摊买小吃，也不吃营养早餐。

　　学生：偏爱洋快餐、小吃摊

　　营养早餐推广之所以慢，还有一个原因是一些孩子偏爱洋快餐和小吃摊上的早餐。在一些小学校门口的炸串、煎包、油条等小吃摊上，记者看到围得满满的都是小学生。小吃摊的卫生不能保证，孩子们就是喜欢吃，原因很简单，他们认为口味好，管它有没有营养。

　　洋快餐也是小学生追捧的对象，在街头随便问一个小学生，没吃过洋快餐的几乎没有。记者在调查中发现，孩子普遍喜欢吃香酥的油炸食品和甜饮料，汉堡包、炸鸡、炸薯条、冰淇淋、可乐等西式快餐正迎合了孩子的口味。

　　有关专家介绍，洋快餐含有高热能、高脂肪、高蛋白质、低纤维素，经常吃这类快餐，虽能获得蛋白质，但能量的摄入超过需要，多余的能量转变成脂肪在体内贮存，从而引起肥胖。所摄入的大量饱和脂肪酸还会使心血管疾病的发生率增高。

　　■回声　营养早餐卫生安全

　　有些家长提出这样的疑问：“营养早餐的制作过程我们看不到、不了解，怎么能相信其安全、卫生、营养呢？”为此，专做营养早餐的今天食品厂董事长郑思泉向记者介绍了营养早餐生产的全过程。

　　今天食品厂是江苏、安徽两省惟一一家肯德基公司面包特许供应商，对食品生产管理有一套成熟的经验。他们对周边近60家西式快餐厅配送食品，具备了物流配送经验。在借鉴国内推行营养早餐较早、经验较成熟的北京、上海等企业的基础上，该厂根据国家提供的每日膳食中营养素供给量标准，结合徐州的饮食习惯，有选择地进行科学搭配，设计了我市中西结合的早餐模式。

　　据郑董事长介绍，营养早餐的原料选用通过国家认证的国内大型企业的产品，设备引进意大利等国的自动化灌装机等装备。工人上岗前必须进行相关的卫生等方面培训，考核合格方能上岗。卫生方面要求更严格，例如工人洗手就有预洗、洗涤液反复搓洗等6道程序，工作时要统一着装戴口罩等。最后一道关是对出厂食品进行检验，确保食品生产配送安全卫生。

　　■观点　早餐没营养影响学生体质

　　市教育局体卫艺处副处长尹玉玲指出，我市中小学生平均身高比10年前高,同时，学生超重肥胖率也高于全国水平，而且耐力和体质下降了，这充分说明学生营养不均衡。其中一个重要原因是，有些小学生根本不吃早餐或来不及吃早餐,有的即使吃了，也是营养达不到，以致在夏令营或军训时，经常出现学生晕倒的情况。另外，一些家长营养意识欠缺，也导致孩子营养结构不合理,进而影响学生体质。

　　市教育局副局长顾玉华谈到，营养主要来自一日三餐的平衡膳食。一天之中，早餐是最重要的。早、中、晚三餐摄入能量的比例应为30%、40%、30%。经过一夜的消化，人体内的食物已经消耗得差不多了，如果得不到适当的营养补充，经过一上午繁重的学习，很多学生会吃不消，到了第二节课后就会感到饥饿，出现头晕、注意力不集中等情况。他们正在长身体，每天食用量足质优的早餐对确保孩子身体健康十分重要。不吃早餐或早餐质量不好，将造成全天能量和营养素摄入不足，进而降低学习效果。

　　■链接　2010年，半数学生吃上营养餐

　　2005年7月份在上海召开的首届中国学生营养餐高层论坛公布的资料显示：最近10年，我国城乡居民的膳食营养状况虽然有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降，但是营养过剩导致的慢性病迅速增加，我国仍面临营养缺乏与营养失衡的双重挑战。我国现有2亿人超重，6000多万人肥胖，1.6亿多人血脂异常，2亿多人贫血，1.6亿多人高血压，2000多万人糖尿病。城市中7—17岁的中小学生超重、肥胖率分别为16.7%和9.6%，18岁年龄组超重、肥胖检出率分别为22.8%和7.1%，平均高于德国、法国和美国等发达国家同龄儿童3—7个百分点。

　　为改变青少年营养不均衡的状况，在卫生部、教育部等部委的有关精神指导下，我国许多城市都开展了学生营养餐宣传活动。北京市在全市中小学中普遍开办营养餐食堂，到2001年底，就餐人数已达30余万，并已取得可喜成绩。新公布的《中国食物与营养发展纲要》也已提出，力争到2010年，全国大中城市有一半以上的中小学生吃上学生营养餐。
采写：本报记者 蔡琳
摄影：本报记者 王荣琦