神马文学网写给初学者的心声 - 热线问答 - 中国面包师论坛 论坛 - Powered by Dis...
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/06/05 01:50:25
学习不仅是把一件事情做好而已; 学会了一套轻松学习的方法, 学甚么就像甚么! 给各位新手些许建议, 但愿有所助益...毕竟我们是这样走过来的.. 一．初学入门 1．谨记一点"作品的生命价值来自烘焙配方百分比与工艺"同样的材料与不同份量组合将有不同的结果, 而完全一样的配方; 不同的烘焙技艺亦会有迥然不同的表现。 2．按步就班， 先扎稳技艺的脚步，累积成功的制作经验, 再求变化创新。 3．学习之初，请勿擅改配方, 又装没事去问老师为何失败? 4．请避免以自己主观的想法问老师这材料可用啥取代或减量? 改问材料的用途与目的收获会更多。 5．使用正确的配方比例与份量, 而不是差不多！改了配方，品质就变了样！枉费求学的苦心。 6．做过了, 习惯每次皆能如预期成功表现后，再考虑配方的改变与做法的创新。 7．初学的过程中，学员们最喜欢上自助课, 碍于时间与学员技术不一及负担费用的考量, 多数学习场所仍以示范研习的方式进行; 上课重点是用最少时间, 快速汲取老师的技术诀窍, 或寻求自己累积技术盲点的解答, 如果稍有基础瞄一下, 工夫就学到了, 若没基础还是建议您平时多下工夫, 找到问题再配合作品, 上课去请教老师, 学的才会快! 毕竟「学问」是学着问才能成功的! 二．养成学习如何学习的观念 1．方向比效率重要，选择正确的学习方向，比一心急着看一个想学一个还重要，跳跃学习无法奠定基础常遭挫败导致信心丧失。 2．把自己当成是块拧干的海绵，愈干就吸得愈多！先别选择性的在意课程内容要教什么？毕竟自己空白的地方正有待老师的授予。 3．台上三分钟，台下三年功，三人行必有我师焉；老师的教学表现必能增进我们技艺与智能的增长。 4．烘焙是一门艺术，一种兴趣与耐心的培养，更是最实用的技职专长，不要定义为裹腹的过程，迁就少数个人饮食的喜好，将迷失您学习的方向，局限您技艺的成长。 5．技艺成就的高低；与您思想的格局大小成正比，即使在家享用也要维持一定的品质水准。 6．学习做好自己的学习记录笔记，以后才有迹可寻；最好整理成格式化的计算机档案，有利于日后的整理与修正，机会总是留给随时准备好的人。 7．学习是多元性的，切勿认定相同的产品名称「学过了」「我会了」都一样！直接否定它存在的价值，因为「好」，还要追求「更好」！不同的时空都可学到不同的做法、造形、配方、盘饰、包装、卖相、教学模式、老师台风、空间动线、气氛管理…或书上作者的表达技巧、印刷、摄影….在在都是激进成长的动力。 8．多一点包容心，相信每道作品的发表都是老师觉得最好的才拿出来, 避免以个人品尝后主观的喜恶, 评断与否定学习的价值。 9．不要计较收获吝于付出，想象上了一堂课就要全部吸收，买一本书不一定是要与书柜中不重复的；那怕是听入一句话看懂一页书就值得了。 10．到处收集配方与讲义若未能亲身做过，都不能算你的。 11．切勿轻视熟悉的作品名称，以为会了，学过了，而忽略去学习的机会；凡事往往知易行难，最简单的食材，笔画最少的字都是最难表现的。 12．持之以恒,成功来自不断的努力与坚持淬练；经验来自每次的学习与实务操作的累积。