水晶烧卖 水晶烧卖的做法,怎么做,如何做 - 老少皆宜中私家菜的做法
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/05/24 02:58:19
- 口味:
- 香
- 难度:
- 配菜(中级)
- 时间:
- 10分钟
- 分类:
- 大众菜 | 私家菜 | 老少皆宜
主料:
澄粉、生粉、荠菜、五花肉、糯米、香菇辅料:
盐、鸡精、香油、葱姜、胡椒粉、酱油、料酒、少许的白糖步骤
-
馅料部分:
1.五花肉切小丁、糯米提前一晚上泡开,是蒸是煮的看个人了。荠菜洗净切末、香菇切丁。
2.用葱姜爆香,下入五花肉翻炒,加入少许的酱油翻炒。
3.下入香菇和煮好的糯米饭一起翻炒,加入调味料。
4.出锅后和切成末的荠菜拌匀备用。
面团部分:
1.澄粉和生粉以3:1的比例(和面的时候不要把生粉全倒进去,加一半吧),用开水和面,边倒水边搅拌
2.和好后,在案板上倒上色拉油,把面放在上面,揉面。这时候再加入剩下的一半生粉。也有人是和面的时候直接就全加进去了,也有人好像都不加澄粉,这个没试过。至于为什么先放一半的生粉,在贴士里会讲到。
3.和好的面要盖保鲜膜。
烧卖制作过程:
1.和好的面揪成小剂子,擀开,包入适量的馅料
2.上口往中间收,做成烧卖状
3.蒸锅上点上胡萝卜片,放上烧卖,上锅蒸5-6分钟即可。
(数据由豆果网提供)
1.一定要用开水和面,滚开滚开的水。
2.先加一半的生粉,是因为一次性全加入的话,不太好擀开。先加入一半,后揉面的时候再加入一半,这样的话,在擀面的时候比较容易擀开,还不会破皮。
3.垫上胡萝卜片,是为了不沾,容易取出
4.也有人加猪油,为了少吸收一点油脂,我这里用了色拉油。我觉得没什么受影响的。
5.面团一定要盖保鲜膜,否则吹干了,凉了,都会影响面皮的效果。
水晶烧卖 水晶烧卖的做法,怎么做,如何做 - 老少皆宜中私家菜的做法
烧卖的做法 1
烧卖的做法
虾兵蟹将 虾兵蟹将的做法,怎么做,如何做 - 老少皆宜中家常菜的做法
香干牛肉 香干牛肉的做法,怎么做,如何做 - 老少皆宜中牛肉的做法
家常水煮鱼 家常水煮鱼的做法,怎么做,如何做 - 老少皆宜中家常菜的做法
正宗烧卖的做法(附图解)
纸皮烧卖的做法详解,图解
正宗烧卖的 做法(附图解)
泥鳅炖豆腐 泥鳅炖豆腐的做法,怎么做,如何做 - 老少皆宜中豆制品的做法
洋葱炒牛肉 洋葱炒牛肉的做法,怎么做,如何做 - 老少皆宜中牛肉的做法
生化汤 生化汤的做法,怎么做,如何做 - 老少皆宜中煲汤的做法
上海烧卖做法
美极肉末炒毛豆 美极肉末炒毛豆 的做法,怎么做,如何做 - 老少皆宜中家常菜的做法
家庭版豉汁凤爪 家庭版豉汁凤爪的做法,怎么做,如何做 - 老少皆宜中小吃的做法
纸皮烧卖的做法详解,图 解
砂锅三鲜汤_砂锅三鲜汤的做法,怎么做,如何做 - 私家菜的做法,制作方法
海米炒冬瓜_海米炒冬瓜的做法,怎么做,如何做 - 私家菜做法视频图解大全
红酒炖羊肉_红酒炖羊肉的做法,怎么做,如何做 - 私家菜做法视频图解大全
盐焗黑椒牛扒_盐焗黑椒牛扒的做法,怎么做,如何做 - 私家菜做法视频图解大全
铁板飘香豆腐_铁板飘香豆腐的做法,怎么做,如何做 - 私家菜做法视频图解大全
鱼香菠菜_鱼香菠菜的做法,怎么做,如何做 - 私家菜做法视频图解大全
水晶饺的做法
水晶饺的做法