家庭巧烹四川名菜《蚂蚁上树》
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/05/20 16:42:10
“蚂蚁上树”是一道雅俗共赏、脍炙人口的四川名菜,人们因为喜欢吃,所以常常在家里跃跃欲试。苦于不得要领,做出来的"蚂蚁上树"难达到理想的效果。现将这道菜适宜家庭的烹饪方法介绍如下:
原料:粉丝三两牛肉末二两(或瘦猪肉末),猪油五两(耗一两),绍酒、精盐、白糖、蒜泥、鸡精、姜末、葱花各少许,酱油一钱,四川豆瓣酱五钱,红油二钱。
做法:烧热炒锅,倒入猪油,油五成热时下入粉丝,见粉丝全部膨胀时捞出,倒出热油,略留底油。将炒锅再坐火上,放入肉末,抄干水分。将肉末倒在案板上剁一剁。
炒锅上火,放入豆瓣酱、姜末、蒜泥,煸炒出香味时放绍酒、酱油、精盐、白糖、鸡精和少量水,汤开后放入粉丝和肉末,烧至汤浓,滴入红油,出锅装盘即成。
特点:一盘红色的粉丝上满附褐色的牛肉末,酷似蚁聚密枝。入口鲜、辣、香、松,别具风味。
家庭巧烹四川名菜《蚂蚁上树》
蚂蚁上树
蚂蚁上树
蚂蚁上树
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蚂蚁上树的启示
蚂蚁上树1
蚂蚁上树的启示 df
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