克林顿的健康饮食转变会激发一场素食革命吗？

2010.09.28     作者：布鲁斯·弗里德里希，是善待动物组织(PETA)副主席
美国最大的杀手是心脏病(美国死亡者近50%是心脏病害的)，而肥胖也颇为普遍。
多年来，赫芬顿邮报医学编辑像迪安·欧尼许、约翰·麦克杜格尔、考德威尔·艾索斯丁和尼尔·巴纳德已经指出，素食者在总人口肥胖率中只占很小一部分，还有心脏病不但可以预防，而且可以靠采用植物性饮食逆转。
美国饮食协会，在其关于素食的立场文章中，考察了所有证据，发现素食对所有人都适合，而且素食者的心脏病、癌症、糖尿病和肥胖的患病率低得多。
素食的讯息刚刚又得到一大宣扬，克林顿这位领军人物读了艾索斯丁和欧尼许的书，就开始转向了几乎是完全植物性的饮食。
他说他感觉好多了，现在的体重和上高中时一样(迄今掉了 24磅)，并表示他希望因此能活得更久。
正如欧尼许医生在下面视频剪辑中对沃尔夫布利泽说的，吃植物性饮食，“大脑得到更多的血液，思路更明晰，精力更充沛，而且皮肤得到更多的血液，这样你就不会老得那么快。即使你的性器官也获得更多的血液就像伟哥起的作用一样。所以是的，你可能会活得更长，而你也会感觉很好。”
希望我们的领军人能激励更多的人吃素。
翻译：Jennifer Wang
摘自 赫芬顿邮报Will Bill Clinton's Health Kick Inspire a Veggie Revolution?
转载自 拯救地球网 http://www.savetheplanet.org.cn/gb/veg/say/clinton.html
PS:
一口肉的代价！
吃一口肉，享受酱汁在舌尖打转的滋味，你为了补充体力，吃进了蛋白质与脂肪。但随着这一口肉，你所吞下的还有许多有形与无形的代价，口中一块肉，值多少代价呢？
◆ 母亲与新生儿被强行分离之痛苦
工业化畜牧厂的乳牛被定期而密集地人工受精，以确保泌乳量以及生产肉牛。小牛出生后几天,便被迫离开母亲，因得不到妈妈的乳汁与关受，小牛哀鸣不已，妈妈则因不能喂哺自己的心肝宝贝而备受煎熬…
◆ 抗生素、贺尔蒙、杀草剂等
为了预防生病与促进生产速度，饲料常态性掺有抗生素与贺尔蒙，饲料中的基因改造玉米与大豆，因为非直接供人食用，且基改具抗药性，作物常施洒高剂量农药，这些化学物质经食物链的积累作用下，蓄积在肉中…
◆ 禁锢受挫、污秽、疾病、愤怒、恐惧等
在工业化饲养场中，动物被视为产品，被监禁在不能转身的小牢笼中，脚踩污秽粪尿，吃着高蛋白质饲料以催大催肥。除了基改玉米与大豆之外，牛也吃进了以病死动物尸肉做的饲料，吃进自己同类彻底违反了素食动物的天性，导致狂牛病。现在牛只虽不直接被喂食病牛尸肉，但仍会因为吃了其它动物的尸肉，辗转吃进了同类。违反自然的饲料与添加剂，以及恶劣的环境，造成动物长期虚弱多病，在严重发病前，牠们被送往屠宰场，拖行中愤怒挣扎，在仍有知觉的情况下，被倒挂支解，在所谓的人道电击棒电击之际，流下泪珠…动保纪录像片中令人痛心的景象，在在重击我们的良知…
为这一块肉付出代价的，还有热带雨林、耕地表土、河川与海洋、以及无数生长其中的微生物、昆虫、植物、水生与陆生动物，包括：
◆ 热带雨林消失、耕地耗竭
根据联合国粮农组织，70%热带雨林已遭伐除，无数动植物绝迹，生态基因库不可逆地消逝，这绝大部分是畜牧所致；全球70%可耕地用于生产玉米大豆等饲料作物，此耕地中的30%因过度施用化肥与农药，已呈沙漠化或盐化…
◆ 河川与海洋死区
随着耕地表土流入河川中的大量化肥与农药，造成了许多恶河与海洋死区，水中生物因污染致病，因栖息水域恶化而绝迹，墨西哥湾的海洋死区面积已等同纽泽西州…
工业化饲养所导致的种种问题，不只在肉牛乳牛身上，也发生在猪、肉鸡、蛋鸡、鸭等经济动物身上，甚至如鹿等野生动物现在也被工厂化地圈养，忍受不人道的对待。畜牧饲料是国际贸易商品，因此污染与生态破坏作用也全球连动，远在台湾的猪鸡饲料也跟墨西哥湾的海洋死区脱不了关系。
人类对于海鲜的需求量愈来愈大，更使海洋生态进一步遭到浩劫：
◆ 海洋浩劫，鱼种消失
大型漂网虽已被国际禁用，但取而代之的诱线绵延一百三十公里，装有1万2000个捕鱼钩，诱线在下水之前，无数(包括保育类)飞鸟被钩住扯下海，淹水而死，大型拖网作业过后，海床满目疮痍，海底生物无一幸存1。吃一口鱼肉，等于同时吞进了飞鸟、珊瑚、海草床上的螃蟹、海星、海参…科学家估计，海洋中90%大型鱼种已消失了2。
生态之外，肉食也恶化了气候变迁与全球缺粮：
◆ 少吃肉比少开车更减碳
根据联合国粮农组织，工业化畜牧(未计入海鲜)生产直接排放温室气体占人为排放总量的18%，高于全球交通部门的13%。想为地球尽一分心力？很简单：不吃肉！就可以大大减少个人碳足迹。
◆ 吃肉等于向饥民抢粮
全球30%谷物及90%大豆，用于喂养经济动物，供应工业国家大量肉食的不健康饮食，但十公斤作物仅能产出一公斤牛肉，等于浪费了九公斤食物。但全球正有十亿处于饥饿的穷人却没得吃，只要将其中一半耕地转作直接供人食用的作物，世界将不再有人受饥。另外耗用大量水源造成水荒，又使粮产减少，堆高粮价，也是问题。篇幅所限，难以言尽…
西方流行话说"You are what you eat!"你吃什么就成为什么。吃一口肉，或许方便，但代价太高了，可以说：吃肉所要付的代价将是整个地球！