神马文学网消费放大镜：“铁酱油”致癌争议
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/23 12:45:43
在碘盐遇到“信任危机”的时候却不难发现，现在的市场上被称为“XX强化”的调味品越来越多，而我们在超市里最常见的，就是“铁强化酱油”。对于“铁强化酱油”的安全性，在营养专家内部也存在争论。北京301医院营养科微量元素研究室研究员鲍善芬，就对铁强化食品提出了质疑。鲍善芬认为，有研究报道，血液中的铁含量越高，人患癌症的可能性就越高，因此更应该通过调节饮食来达到补铁的目的。
市场推广：项目二期工程启动 “铁酱油”布货渠道扩大
中国疾控中心食物强化办公室启动了“铁强化酱油”项目二期，自2004年陆续在北京、贵州、河北、广东等9省份启动铁强化酱油项目后，项目二期工程，将进一步扩大“铁强化酱油”的布货渠道，让更多的城市和农村，能够买到铁强化酱油。
鲍善芬研究员质疑，铁强化酱油是在酱油中添加高吸收的铁剂钠铁EDTA，但是鲍善芬认为，EDTA是一种很强的络合剂，可以在体内络合二价金属离子，如钙、锌、铜等，也就是说，它会干扰这些矿物质和微量元素的吸收，而导致体内这些微量元素的缺乏…[详细]
专家辟谣：中国居民四成人缺铁 食用铁酱油不存危险
面对诸多“铁强化酱油”是否不健康等等疑问，中国工程院院士、中国疾控中心食物强化办公室主任陈君石则说，钠铁EDTA是被中国和国际认可的铁强化剂，吸收率高，是安全的，而中国人即使每天食用铁酱油，也不会存在补铁过量的危险。
按照第四次中国居民营养与健康现状调查报告的数据，中国居民贫血率平均为20.1%：2岁以内幼儿、60岁以上老人、育龄妇女的贫血率分别为31.1%、29.1%和19.9%，而陈君石说，中国缺铁人群或为平均贫血率的两倍，即40%左右…[详细]
观点交锋焦点一、是否有实验证明添加钠铁安全？
【正方】：钠铁EDTA在国际上讲，是一种营养强化剂，最大的优点是吸收率高，我们曾经用稳定同位素做了人的实验，它比硫酸亚铁的吸收率高了一倍多。在安全性上，做了很多动物实验，(用量)比人吃进去的要高了好几百倍，(这证明是安全的)。
【反方】：EDTA是一种很强的络合剂，可以在体内络合二价金属离子，如钙、锌、铜等，也就是说，它会干扰这些矿物质和微量元素的吸收，而导致体内这些微量元素的缺乏。有上海的儿科专家就曾说，为什么吃了铁强化酱油的小孩身高比较矮？就是EDTA的络合作用，干扰了锌的吸收。那有没有做过钠铁EDTA的长期毒性研究？…[详细]
观点交锋焦点二、铁酱油是否会引起补铁过量？
【正方】：不贫血的人吃会不会有问题？我们在一个省做婴幼儿补铁改善，每天给予婴幼儿5毫克(钠铁EDTA)，在18个月的补充中，原来不贫血的人，他的血色素还是在正常范围内。而且，酱油是有制限性的，不能像饮料一样喝，按国家标准，每人每天吃铁酱油，会补充3—4毫克铁。在不需要时，可代谢出去。
【反方】：现在把钠铁EDTA作为原料添加到酱油、面粉、饼干等里，来“改善中国人的营养健康”，称为是“强化食品”。这种没有严密的监管，到处添加的做法是很危险的，很可能使消费者铁元素摄入过多，而导致慢性中毒，尤其是儿童…[详细]
市场推广：项目二期工程启动 “铁酱油”布货渠道扩大
中国疾控中心食物强化办公室启动了“铁强化酱油”项目二期，自2004年陆续在北京、贵州、河北、广东等9省份启动铁强化酱油项目后，项目二期工程，将进一步扩大“铁强化酱油”的布货渠道，让更多的城市和农村，能够买到铁强化酱油。
鲍善芬研究员质疑，铁强化酱油是在酱油中添加高吸收的铁剂钠铁EDTA，但是鲍善芬认为，EDTA是一种很强的络合剂，可以在体内络合二价金属离子，如钙、锌、铜等，也就是说，它会干扰这些矿物质和微量元素的吸收，而导致体内这些微量元素的缺乏…[详细]
专家辟谣：中国居民四成人缺铁 食用铁酱油不存危险
面对诸多“铁强化酱油”是否不健康等等疑问，中国工程院院士、中国疾控中心食物强化办公室主任陈君石则说，钠铁EDTA是被中国和国际认可的铁强化剂，吸收率高，是安全的，而中国人即使每天食用铁酱油，也不会存在补铁过量的危险。
按照第四次中国居民营养与健康现状调查报告的数据，中国居民贫血率平均为20.1%：2岁以内幼儿、60岁以上老人、育龄妇女的贫血率分别为31.1%、29.1%和19.9%，而陈君石说，中国缺铁人群或为平均贫血率的两倍，即40%左右…[详细]
观点交锋焦点一、是否有实验证明添加钠铁安全？
【正方】：钠铁EDTA在国际上讲，是一种营养强化剂，最大的优点是吸收率高，我们曾经用稳定同位素做了人的实验，它比硫酸亚铁的吸收率高了一倍多。在安全性上，做了很多动物实验，(用量)比人吃进去的要高了好几百倍，(这证明是安全的)。
【反方】：EDTA是一种很强的络合剂，可以在体内络合二价金属离子，如钙、锌、铜等，也就是说，它会干扰这些矿物质和微量元素的吸收，而导致体内这些微量元素的缺乏。有上海的儿科专家就曾说，为什么吃了铁强化酱油的小孩身高比较矮？就是EDTA的络合作用，干扰了锌的吸收。那有没有做过钠铁EDTA的长期毒性研究？…[详细]
观点交锋焦点二、铁酱油是否会引起补铁过量？
【正方】：不贫血的人吃会不会有问题？我们在一个省做婴幼儿补铁改善，每天给予婴幼儿5毫克(钠铁EDTA)，在18个月的补充中，原来不贫血的人，他的血色素还是在正常范围内。而且，酱油是有制限性的，不能像饮料一样喝，按国家标准，每人每天吃铁酱油，会补充3—4毫克铁。在不需要时，可代谢出去。
【反方】：现在把钠铁EDTA作为原料添加到酱油、面粉、饼干等里，来“改善中国人的营养健康”，称为是“强化食品”。这种没有严密的监管，到处添加的做法是很危险的，很可能使消费者铁元素摄入过多，而导致慢性中毒，尤其是儿童…[详细]
消费放大镜：“铁酱油”致癌争议
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全国6000万人长期食用铁强化酱油 官方否认致癌
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疾控中心强推“铁酱油”惹争议，记者揭背后利益关系
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