神马文学网老重庆人的锅碗瓢盆
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/06/03 03:16:01
来看老重庆人的锅碗瓢盆 你能叫出几样名头(图)
2010年11月17日 06:46:24 华龙网—重庆晚报
我市首个渝菜博物馆开始布展
华龙网讯 新石器时代的石斧，清末民初的筷兜，用铜、锡、陶等不同材质制作的近代各式温锅，丘二馆的铜制炖锅……这些都是我市首个渝菜博物馆中的展品。200余平方米的展厅内，摆放着不同时期的碗筷、酒壶、茶壶、饭盒、菜盘、果盘、蒸锅、汽锅等300余件餐饮器具。
渝菜博物馆坐落于九龙坡区金凤镇，是重庆三耳集团董事长聂赣如花20余年时间斥资打造的私人藏品馆。聂赣如称，取名渝菜博物馆是因馆内展品大多来自本地，目的是通过展示各个时期重庆人的餐饮器皿、菜品等，弘扬渝菜传统文化，让更多的人了解巴渝饮食习俗。
聂赣如称，博物馆由四部分组成，目前展示的餐饮器具是其中最重要的物资板块。随后，将完善名厨照片、本地知名中华老字号介绍及重庆新锐菜品展示三个部分。届时，泉水鸡、酸菜鱼、啤酒鸭、辣子田螺等具有重庆特色的菜品，将以模型方式展出。
聂赣如透露，渝菜博物馆将于明年3月中旬，即金凤镇梨花节期间正式对外开放。
记者 董亿 毕克勤 摄影报道
你能猜出这件看似鼎物的东西干什么用的吗？它其实是一口温锅，即前人用来将食品保温的锅具：桌上的鼎里装上沸水，馆主手上所拿为盛食之物，将其放入装着沸水的鼎里，就可以享受被保温的美食了。这件在锅盖上印制着“周王伯鼎”的铜制温锅，是一件清末民初物品。从它的做工、用料可以想象，这是一口温燕翅等高档食材的温锅，应出自当时的富贵之家。
别以为这个长形饭盒没有看头，它的身价可比旁边这个圆形高个同类高多了———它是清代的餐具见证物之一，纯粹竹编品。该饭盒共三层，最上层专放筷子，二三层则放碗和菜肴。
这桌碗盘干什么用？清同治年间的油碟、菜盘和饭碗，特殊的图案和色彩是它们身上标志性的烙印：这些碗盘叫做五彩盘。
别看这个盘子的色泽不怎么明亮，它可是清代用青花釉女红制作而成的头菜盘（即装烩菜的盘）。以前的宴席都配头道菜，高档的以鱼翅、海参、鱼肚烩制；中档的用猪肝、肚子、心舌等综合；低档的则以胡萝卜、青菜、肉圆子搭配。
这口略现锈迹的铜锅，乍一看并无特别之处。但说出它的来历，本地好吃狗肯定会忍不住多看两眼：它是曾为丘二馆作过贡献的炖锅，当时这一口锅可以炖两只鸡。这口烙印着丘二馆某段历史的铜制炖锅，是10年前博物馆主人在新华路艺术馆淘到的，后来丘二馆来人确证后提出回购被拒。
市民对汽锅最熟悉的用途是汽锅鸡。瞧，这款陶瓷汽锅虽然还未考证其使用年代，但从其里外油渍色泽来看，其“老资格”可见一斑。
2010年11月17日 06:46:24 华龙网—重庆晚报
我市首个渝菜博物馆开始布展
华龙网讯 新石器时代的石斧，清末民初的筷兜，用铜、锡、陶等不同材质制作的近代各式温锅，丘二馆的铜制炖锅……这些都是我市首个渝菜博物馆中的展品。200余平方米的展厅内，摆放着不同时期的碗筷、酒壶、茶壶、饭盒、菜盘、果盘、蒸锅、汽锅等300余件餐饮器具。
渝菜博物馆坐落于九龙坡区金凤镇，是重庆三耳集团董事长聂赣如花20余年时间斥资打造的私人藏品馆。聂赣如称，取名渝菜博物馆是因馆内展品大多来自本地，目的是通过展示各个时期重庆人的餐饮器皿、菜品等，弘扬渝菜传统文化，让更多的人了解巴渝饮食习俗。
聂赣如称，博物馆由四部分组成，目前展示的餐饮器具是其中最重要的物资板块。随后，将完善名厨照片、本地知名中华老字号介绍及重庆新锐菜品展示三个部分。届时，泉水鸡、酸菜鱼、啤酒鸭、辣子田螺等具有重庆特色的菜品，将以模型方式展出。
聂赣如透露，渝菜博物馆将于明年3月中旬，即金凤镇梨花节期间正式对外开放。
记者 董亿 毕克勤 摄影报道
你能猜出这件看似鼎物的东西干什么用的吗？它其实是一口温锅，即前人用来将食品保温的锅具：桌上的鼎里装上沸水，馆主手上所拿为盛食之物，将其放入装着沸水的鼎里，就可以享受被保温的美食了。这件在锅盖上印制着“周王伯鼎”的铜制温锅，是一件清末民初物品。从它的做工、用料可以想象，这是一口温燕翅等高档食材的温锅，应出自当时的富贵之家。
别以为这个长形饭盒没有看头，它的身价可比旁边这个圆形高个同类高多了———它是清代的餐具见证物之一，纯粹竹编品。该饭盒共三层，最上层专放筷子，二三层则放碗和菜肴。
这桌碗盘干什么用？清同治年间的油碟、菜盘和饭碗，特殊的图案和色彩是它们身上标志性的烙印：这些碗盘叫做五彩盘。
别看这个盘子的色泽不怎么明亮，它可是清代用青花釉女红制作而成的头菜盘（即装烩菜的盘）。以前的宴席都配头道菜，高档的以鱼翅、海参、鱼肚烩制；中档的用猪肝、肚子、心舌等综合；低档的则以胡萝卜、青菜、肉圆子搭配。
这口略现锈迹的铜锅，乍一看并无特别之处。但说出它的来历，本地好吃狗肯定会忍不住多看两眼：它是曾为丘二馆作过贡献的炖锅，当时这一口锅可以炖两只鸡。这口烙印着丘二馆某段历史的铜制炖锅，是10年前博物馆主人在新华路艺术馆淘到的，后来丘二馆来人确证后提出回购被拒。
市民对汽锅最熟悉的用途是汽锅鸡。瞧，这款陶瓷汽锅虽然还未考证其使用年代，但从其里外油渍色泽来看，其“老资格”可见一斑。
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