神马文学网转载：小新鲜带来大乐趣——黑胡椒酱炒牛河
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874646516 2010年11月14日 01:38 阅读(loading...) 评论(0) 分类：个人日记 权限：公开 来源：QQ邮箱
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小新鲜带来大乐趣——黑胡椒酱炒牛河
在这么多次旅行中的美食经历里，可能新加坡的美食是格外让我念念不忘地回味的。我想，一方面是由于新加坡的美食吸取了中餐烹饪的很多元素，因此在食材使用以及味道上都让我们更觉得亲切，甚至连名字都透着亲近~~比如我最爱的海南鸡饭；而另一方面则是新加坡美食味道浓郁，善于用各种香料、调料组合出具有迷幻气质的滋味，让人欲罢不能地一碗接着一碗，好像叻沙就是这样地让人上瘾；而更重要的原因则是新加坡的美食结合了各个国家和民族的特点，形成了自己独有的特色，真是各种美食风格的再精华，自然味道更多元，也会被更多不同饮食习惯的人喜欢。
按照时髦的说法，这就是饮食风潮最流行的手法：混搭。在混搭中增添新鲜感，又有了自己的个性，而且因为更为包容，也就更惹人欢喜。
我自己做饭也喜欢混搭，把一些新鲜的食材或调料用在自己熟悉的烹饪中，让亲切的味道有一点与众不同，总是带来惊喜但又不至让人措手不及或陌生得不敢尝试。比如用别有风情的新加坡黑胡椒酱来炒一盘广式的干炒牛河，习惯了豉油调味的牛河这次变成浓烈的黑胡椒滋味，着实让人觉得新鲜，但又很合胃口。
这样又熟悉又新鲜的小改变会让人兴奋又安稳地享受着，就像我喜欢生活里的的一些小小变化，比如一次休假、一次重新装修，或者新剪了发型、穿一件未曾尝过的颜色的衣服，不会让人生有伤筋动骨的变化，但是却可以感受到生活的节奏与激情，让我可以在这一点小改变里塌实地乐在其中~~~其实，对于我们轻柔的小心灵啊，这样才刚刚好。
还是在“食尚新加坡”的展卖中我一气“存货”的一堆新加坡进口调料中的一包。很喜欢有新加坡风味的黑胡椒酱，有一种特别的滋味，而且品质也有保证。包装上的范例说明是用来炒牛肉，不过我多增加了几道程序变炒出了一盘子也很好吃又新鲜十足的黑胡椒酱炒牛河。当然，你还可以用这个酱来煎鸡腿，配上面包就是超赞的黑胡椒鸡腿堡呀。听说“食尚新加坡”的展卖目前到了上海的几家易买得超市，住在上海的朋友如果也想尝试混搭的烹饪手法，不妨试试利用新加坡各种不同的食品调料。
牛肉150克，干牛河200克，新加坡“百胜厨”上等黑胡椒酱1包，芥兰100克，洋葱1/4只，老抽酱油1勺
1，干牛河用大约40度的温水浸泡5-10分钟，牛河变得比较软后即要沥水捞出，以免泡碎、变糟。
2，芥兰放入开水中烫一下捞出，将芥兰梗斜着切片；洋葱切丝备用。
3，将牛里脊切成薄片，加入料酒、淀粉和少许水抓匀，腌15分钟。
4，锅中倒入一些油，油烧温后下牛肉片滑炒变色后即捞出。
5，将3汤匙水和整包黑胡椒酱调料搅拌均匀。
6，把调好的黑胡椒汁倒入锅中，大火煮沸。
7，立刻倒入牛肉片迅速翻炒、均匀地蘸裹上酱汁后盛出备用。
8，锅中再倒入一些油，油要多一些，烧至五成热后，放入洋葱丝炒软。
9，放入事先泡软的河粉，轻轻晃动锅，让河粉均匀受热，但是不要用铲子过多翻动，以免弄碎河粉，可以淋一勺老抽酱油让牛河上色，这样色泽看着会更加诱人。
10，大约炒两三分钟分钟，把事先炒好的牛肉、焯熟的芥兰放入，轻轻搅散、拌匀即可。