神马文学网[转载]财迷主妇的省钱大法——腌雪里蕻&腌菜炒肉丝
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/06/06 13:28:41
在我刚刚成年的时候，就有人表扬过我的眼睛长得很漂亮，因为外面很圆，里面很方。
入冬，天干物燥，我，开始过敏，其表现是脸一接触到护肤品就出了奇地痒，无奈，我开始用洋洋的郁美净儿童霜，用了一阵感觉极好，感觉极好的原因有二，一是不过敏了，二是，几块钱一包的儿童霜能用上十天半个月，估计一个冬天下来我的护肤品花销也超不过几十块钱去，就此可省下一堆银子。
前阵子，菜场上开始有雪里蕻卖，我便扛了三十斤回来，三十斤，共花了五块钱，再加上一小袋盐，腌入坛，算算，可以吃上大半个冬天！
这日子照这个样子过下去，那可不是一般的省呀，我做梦都做到我的银子在屋里堆积如山，我摇身成为财主已指日可待！
呵呵，不胡扯了，新的一周开始了，上菜前，先回答筒子们的几个问题：
1、 问：在哪儿可以买到鲜奶油？
答：在大型超市的乳制品区
2、 问：什么是北豆腐？
答：在超市里，豆腐从老到嫩有北豆腐、南豆腐、内脂豆腐之分，如果你是做家常豆腐一类的菜，选用北豆腐比较好，做汤或烩菜的话，宜选用南豆腐，如果是凉拌，我喜欢用内脂豆腐
3、 问：什么是上海青？
答：上海青，是青菜（在北方叫油菜）的一种，不光叶子是绿的，菜茎也是绿的。
4、
答：经济危机了，财主家的日子都不好过，预备役财主家的日子更是如此！在此，对这一小撮筒子们做口头批评一次，希望就此改过，就此勤俭节约过日子！
腌雪里蕻
材料：雪里蕻30斤，姜适量
调料：盐（普通盐即可）（菜与盐的比例20：1）
做法：
1、雪里蕻放在通风处晾晒半天
2、将雪里蕻的黄叶去净，用流水冲洗干净后切成小粒
3、放入一半的盐，搓揉均匀后静置十分钟
4、将菜一小把一小把分别挤出水分
5、放入另一半盐和姜末搅匀后装坛，在坛中要挤压紧
6、20天以后可出坛（菜在坛中第一周时还是绿的，第二周开始泛黄，二十天后，腌得好的菜会呈些许的金黄色）
经验分享：
1、这种先切粒再挤出水分的腌法比那种整棵入坛的腌法成品更干香
2、装菜的坛子一定要洗净，千万不能有油，同时，你俺菜时也千万不能在手上留有任何护肤品
3、姜的用量可依自己的口味而定，不放也行，但是放一点会便成菜更香一些
4、腌好的菜用来炒肉丝，或是炒百叶毛豆，或是做大汤黄鱼，都相当味美
还有一些忙于工作的筒子可能没时间腌菜，不过没关系，另有一种省钱大法可以让你在极短的时间内享受到实惠且美味的腌制小菜：
腌菜毛豆米炒肉丝
原料：上海青400克，毛豆米150克，猪里脊肉100克，红椒半个
调味料：盐、鸡精、糖、料酒、生粉适量
做法：
1、上海青洗净切丝，加盐拌匀后腌制4小时后挤干水备用。
2、猪里脊肉切丝，加适量盐、糖、鸡精、生粉拌匀，腌制30分钟；红椒切丝。
3、锅内热油，八成热时，放入猪里脊肉大火爆炒至变色后即盛出。
4、锅洗净，热油，六成热时下入毛豆米煸炒呈翠绿色后，依次下入腌菜、红椒丝、肉丝，炒匀即可。
经验分享：
1、上海青在北京也叫小油菜，如不采用这种爆腌的方法，用腌好的雪里蕻也可炒制这道小菜。
2、因为在腌制上海青与肉丝的过程均已放盐，其后的过程中不用再放。
其它11道价廉物美的小菜：
双椒炒肉丝
蒜香草菇
