冬瓜汤谱

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/06/04 00:45:15

编辑本段基本介绍

　　  

豆果网冬瓜汤

菜谱名称 冬瓜汤谱 white gourd soup diet　　所属菜系 粤菜　　所属类型 特色靓汤

编辑本段制作方法

编辑本段▲冬瓜绿豆保健汤

　　［材料］冬瓜500克，绿豆150克，葱15克，生姜5克，精盐少许，鲜汤500克。　　［做法］汤锅洗净置旺火上，添入鲜汤烧沸，撇去泡沫。生姜洗净拍破，放入锅内，葱洗净入锅，加入绿豆。冬瓜去皮、去瓤，洗净切块，投入汤锅内，烧至熟而不烂时，撒入盐，起锅即成。　　［要点］以当年绿豆制作为好，冬瓜要在绿豆熟后再下锅。　　［特点］清热利尿、解渴、祛暑。

编辑本段▲荷叶冬瓜汤

　　［原料］荷叶l张，鲜冬瓜500克，盐少许。　　［做法］　　1、将荷叶洗净，撕成碎片；冬瓜洗净，去蒂把，切成片。　　2、将荷叶片、冬瓜片一起放入锅中，加清水适量共煮成汤，烧沸后拣去荷叶，加盐调味即成。　　［特点］清鲜，素淡，可喝汤吃瓜。

编辑本段▲虾仁冬瓜汤

　　［材料］虾5克，冬瓜300克，香油、精盐各适量。　　［做法］　　1、将虾去壳，挤出虾洗净，沥干水分放入碗内。　　2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人盐调味后盛入场碗，淋上麻油即可。

编辑本段▲羊肉冬瓜汤

　　［原料］羊肉150克，净冬瓜150克，精盐、味精、花椒水，绍酒，胡椒粉，葱丝，姜丝，香菜，猪清油，肉汤。　　［做法］　　1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段。　　2、勺内放入肉汤，冬瓜，加精盐，花椒水，绍酒，味精，胡椒粉，汤开时把羊肉，葱丝，姜丝，香菜放入勺内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内即成。　　［特点］汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。

编辑本段▲参芪鸡丝冬瓜汤

　　［材料］鸡脯肉、冬瓜片各200克，党参、黄芪各3克，盐、黄酒、味精适量。　　［做法］鸡脯肉切丝与党参、黄芪同放入沙锅内，加水500毫升炖至八成熟，氽入冬瓜片，调入盐、味精、黄酒适量，冬瓜熟透即可。作正餐之辅助汤菜食用。

编辑本段▲罗汉冬瓜羹

　　［材料］冬瓜350克，莲子、百合、洋薏米、冬菇、面筋各20克，珍珠笋粒、豆腐粒各1汤匙，素上汤4杯，姜2片、盐适量。　　［做法］　　1、冬瓜去皮，切粒。　　2、莲子、百合、洋薏米洗净，浸软，隔水蒸熟。　　3、冬菇浸软，洗净，切粒，面筋洗净，切粒。　　4、烧热油，爆香姜片，煮滚素上汤，放入全部材料，大火滚10分钟，加盐调味即可。　　注：可随意加上丝瓜粒、夜香兰、笋粒等材料，味道也很鲜美。

编辑本段▲排骨冬瓜汤

　　原料： 排骨250克、冬瓜250克、姜4片、盐适量、味精少许、热开水4碗　　制作过程：　　1、冬瓜、排骨切成小块，姜切细丝。　　2、取一只大汤碗，盛4碗热开水，将冬瓜块、排骨块及姜丝放入，以微波高段火力煮15-20分钟，取出加盐及味精调味即可。

编辑本段▲蚕豆冬瓜汤

　　原料：鲜蚕豆200克、冬瓜200克、豆腐200克。 调料：盐、香油。　　做法：1、鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。 2、锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜。　　3、水煮开后，再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。
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