神马文学网荐一道名菜－－银条菜
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/29 02:18:05
银条菜，又叫银根菜，为唇形科多年生草本植物。植株丛生，高40～70厘米，叶剑形或长圆形，缘有锯齿，浅紫色小花，唇形有柄，地下茎圆状细长，肉质洁白，酷似白银，故名银条。
河南偃师银条种植，明朝史料就有记载。由于该处所产银条洁白发亮，质地细密节水脆嫩，味甘可口，曾被列为贡品进献朝廷。据分析，含蛋白质5.5％，脂肪0.3％，碳水化合物23％，且无粗纤维。凉拌食用，口感爽脆，清凉祛腻，为下酒之高级菜肴。
一、特征特性
银条是偃师的名贵特产，为一年生菊科植物，因其根部晶莹透亮，洁白如玉，状如“银条”而得名。偃师银条洁白光亮，质地致密、节长脆嫩、味甘可口、无异味，据现代科学测定河南,偃师银条含有丰富的矿物质、纤维素和氨基酸，具有消腻利口、清脆爽口，解酒清神、降低血脂、增进食欲等功能，主要生长于河南偃师伊河、洛河交汇处的冲击平原。偃师银条富含糖类、酚类、维牛素C、粗蛋白、氨基酸、有机酸等物质，对软化血管、降低血脂、改善血液循环具有独特的疗效。
二、数百年的美名
1、银条 =“唐僧肉”
《西游记》中的“唐僧肉”，是众多妖魔鬼怪梦寐以求的长生不老的妙药。吴承恩在写《西游记》时，也许就是从已经发现了的玄奘法师带回的地灵具有延年益寿的作用而突发灵感的吧。虽然，这一切已无从考证，但是，地灵确实是我国新疆库车长寿地区人们经常食用的一种稀有蔬菜。
据历史记载，唐僧在西行取经途中，路过屈支国（今新疆库车地区），发现那里的百姓身体健康且非常长寿，问当地人缘由时，当地人向他推荐了一种蔬菜，称作地灵，并告诉他，常吃地灵具有益 寿延年的作用，于是，唐僧就将地灵的种子带回了家乡河南偃师，一年以后，在玄奘的家乡，一种叶绿、紫花、根茎洁白如玉、光亮似银的植物成了当地进贡朝廷的贡品。出于对玄奘的敬仰和怀念，地灵在百姓中又被传称为长生不老的“唐僧肉”，这就是西游记里“唐僧肉”长生不老的出处！
2、自唐、宋、元、明、清，银条一直为宫廷贡品。清朝时乾隆大帝举办千叟宴，众百官品尝银条后，赞誉为膳食一宝。
3、周恩来品尝银条
1958年至1960年，周恩来、刘少奇等中央领导相继来偃师视察,周总理品尝银条后，高兴而幽默地说*“除了金条，当属银条，我吃得起吗*”
4、众元首称其为“世界奇菜”
2001年6月上海APEC会议，六国首相在上海老板店品尝后称其为“中华一绝”、“世界奇菜”。
三、食用方法
1． 凉拌*
（1） 根据自己口味，加入适量香油、辣子油、味精、香醋，搅拌均匀即可。
（2） 可根据自己口味加入自己喜食的调料。
2． 油泼*
加入适量姜丝、辣子丝、置锅火上，放入食油，加热置沸，放入川椒，茴香，少时即泼入盘中，再加入适量味精、精盐，搅拌均即可。
3． 涮锅*
放入火锅中两分钟，捞出。蘸蒜汁或芝麻酱均可。
4． 爆炒*
玉兔萝卜、偃师银条炒虾丝、金瓜香波翅
河南偃师银条种植，明朝史料就有记载。由于该处所产银条洁白发亮，质地细密节水脆嫩，味甘可口，曾被列为贡品进献朝廷。据分析，含蛋白质5.5％，脂肪0.3％，碳水化合物23％，且无粗纤维。凉拌食用，口感爽脆，清凉祛腻，为下酒之高级菜肴。
一、特征特性
银条是偃师的名贵特产，为一年生菊科植物，因其根部晶莹透亮，洁白如玉，状如“银条”而得名。偃师银条洁白光亮，质地致密、节长脆嫩、味甘可口、无异味，据现代科学测定河南,偃师银条含有丰富的矿物质、纤维素和氨基酸，具有消腻利口、清脆爽口，解酒清神、降低血脂、增进食欲等功能，主要生长于河南偃师伊河、洛河交汇处的冲击平原。偃师银条富含糖类、酚类、维牛素C、粗蛋白、氨基酸、有机酸等物质，对软化血管、降低血脂、改善血液循环具有独特的疗效。
二、数百年的美名
1、银条 =“唐僧肉”
《西游记》中的“唐僧肉”，是众多妖魔鬼怪梦寐以求的长生不老的妙药。吴承恩在写《西游记》时，也许就是从已经发现了的玄奘法师带回的地灵具有延年益寿的作用而突发灵感的吧。虽然，这一切已无从考证，但是，地灵确实是我国新疆库车长寿地区人们经常食用的一种稀有蔬菜。
据历史记载，唐僧在西行取经途中，路过屈支国（今新疆库车地区），发现那里的百姓身体健康且非常长寿，问当地人缘由时，当地人向他推荐了一种蔬菜，称作地灵，并告诉他，常吃地灵具有益 寿延年的作用，于是，唐僧就将地灵的种子带回了家乡河南偃师，一年以后，在玄奘的家乡，一种叶绿、紫花、根茎洁白如玉、光亮似银的植物成了当地进贡朝廷的贡品。出于对玄奘的敬仰和怀念，地灵在百姓中又被传称为长生不老的“唐僧肉”，这就是西游记里“唐僧肉”长生不老的出处！
2、自唐、宋、元、明、清，银条一直为宫廷贡品。清朝时乾隆大帝举办千叟宴，众百官品尝银条后，赞誉为膳食一宝。
3、周恩来品尝银条
1958年至1960年，周恩来、刘少奇等中央领导相继来偃师视察,周总理品尝银条后，高兴而幽默地说*“除了金条，当属银条，我吃得起吗*”
4、众元首称其为“世界奇菜”
2001年6月上海APEC会议，六国首相在上海老板店品尝后称其为“中华一绝”、“世界奇菜”。
三、食用方法
1． 凉拌*
（1） 根据自己口味，加入适量香油、辣子油、味精、香醋，搅拌均匀即可。
（2） 可根据自己口味加入自己喜食的调料。
2． 油泼*
加入适量姜丝、辣子丝、置锅火上，放入食油，加热置沸，放入川椒，茴香，少时即泼入盘中，再加入适量味精、精盐，搅拌均即可。
3． 涮锅*
放入火锅中两分钟，捞出。蘸蒜汁或芝麻酱均可。
4． 爆炒*
玉兔萝卜、偃师银条炒虾丝、金瓜香波翅
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