神马文学网化学与生活（饮食与健康）研究性学习活动设计方案
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/20 23:01:11
一、指导教师：许萍
二、参加对象：高一年学生
三、课题名称：《饮食与健康》
四、课题背景概述
食物科学和营养学是一门具有无穷魅力的学科，其原因部分是因为该学科固有的意义，部分是因为有关的知识正在增长，新技术正在飞速发展。
从世界意义来看，近年来一个最有意义的进展大概就是对蛋白质需要的重新估价。现在更多人认为，对成年人来说，蛋白质的需要曾经被过分的夸大了，以前曾认为世界上许多地区是蛋白质不够(或者说有差距)，现在看来，应当是能量的差距，从实际意又来看，这就意味着某些国际组织，如世界卫生组织和联合国粮食与农业组织，原本以增加蛋白质食物的供应为目标的各种努力，现在应转为增进食物总产量的方法为目标。而在许多发达地区，虽不缺少蛋白质，但由于动物蛋白的成本高，就使得新品种的植物性蛋白食物得到了发展。
饮食与疾病的关系是一个意义越来越大和人们越来越关心的领域，人们越来越认识到，许多人是太胖了，而肥胖对健康是一种威胁。因而对于通过运动来减轻体重的兴趣就日益增长。冠心病与饮食有关的证据促使许多人去重新估价饮食中动物脂肪和糖的地位。饮食中纤维素的作用是目前争论很多、研究很多的一个问题。总之饮食与健康之间的综合关系，现在正引起了普遍的关注。
五、课题活动的目的与意义：
１、通过引导学生进行研究性学习，提升学生自身学习生活的经验、能力、情感体验和价值目标追求，密切学生的学习生活与自然界，社会生活的联系，加强学生知识学习与实践活动的联系，发展学生对自然、社会和人自身的整体性、规律性和独特性的认识，发展学生综合运用已学的知识技能，解决实际问题的科学态度、方法和能力，创造性学力和创新精神，加强学生参与社会生活、服务社会、造福人类的社会责任感和使命感，培养学生辩证唯物主义的科学观念和思想方法，培养学生关注社会的现实和未来发展的人文精神。
２、通过上网和到图书馆查阅资料，让学生了解川菜的最主要特点是辣，不仅仅在四川：在云南、贵州甚至湖南、广西一带，都是"一餐无辣饭不饱"，这便是问题之所在。中国北方吃辛辣用以御寒，但在温暖的南方，为什么仍有那么多人偏爱辣味。辣能刺激人们食欲固然是一种说法，但四川一带千年以来形成一种以辣味主要特色的菜系，必然有它的特殊原因。或许和当地的气候和地理环境有关，或许这和某些历史原因有关，或许这和当地的文化有关，但这些仅仅是假设。这个问题我们将做进一步的研究，查阅资料，访问一些晋江的四川人，准备从地理、历史、文化各方面了解四川，而不是将川菜系孤立地研究。我们希望通过研究后能将川菜与当地文化联系起来，得到确切的答案。
六、课题研究的方案设计：
1、各成员分工协作，分别上网或上图书馆查找以下各部分资料：川菜的历史、 特色、误区、益处。
2、各成员整理和分析各自所查得的资料，然后进行汇总、交流。
3、组织课题小组成员学习相关的资料，制定一份调查卷，其内容大致包括如下几方面：介绍历史、特色、误区以及辣的益处．
4、分析问卷的调查结果，并以论文或报告的形式进行总结
二、参加对象：高一年学生
三、课题名称：《饮食与健康》
四、课题背景概述
食物科学和营养学是一门具有无穷魅力的学科，其原因部分是因为该学科固有的意义，部分是因为有关的知识正在增长，新技术正在飞速发展。
从世界意义来看，近年来一个最有意义的进展大概就是对蛋白质需要的重新估价。现在更多人认为，对成年人来说，蛋白质的需要曾经被过分的夸大了，以前曾认为世界上许多地区是蛋白质不够(或者说有差距)，现在看来，应当是能量的差距，从实际意又来看，这就意味着某些国际组织，如世界卫生组织和联合国粮食与农业组织，原本以增加蛋白质食物的供应为目标的各种努力，现在应转为增进食物总产量的方法为目标。而在许多发达地区，虽不缺少蛋白质，但由于动物蛋白的成本高，就使得新品种的植物性蛋白食物得到了发展。
饮食与疾病的关系是一个意义越来越大和人们越来越关心的领域，人们越来越认识到，许多人是太胖了，而肥胖对健康是一种威胁。因而对于通过运动来减轻体重的兴趣就日益增长。冠心病与饮食有关的证据促使许多人去重新估价饮食中动物脂肪和糖的地位。饮食中纤维素的作用是目前争论很多、研究很多的一个问题。总之饮食与健康之间的综合关系，现在正引起了普遍的关注。
五、课题活动的目的与意义：
１、通过引导学生进行研究性学习，提升学生自身学习生活的经验、能力、情感体验和价值目标追求，密切学生的学习生活与自然界，社会生活的联系，加强学生知识学习与实践活动的联系，发展学生对自然、社会和人自身的整体性、规律性和独特性的认识，发展学生综合运用已学的知识技能，解决实际问题的科学态度、方法和能力，创造性学力和创新精神，加强学生参与社会生活、服务社会、造福人类的社会责任感和使命感，培养学生辩证唯物主义的科学观念和思想方法，培养学生关注社会的现实和未来发展的人文精神。
２、通过上网和到图书馆查阅资料，让学生了解川菜的最主要特点是辣，不仅仅在四川：在云南、贵州甚至湖南、广西一带，都是"一餐无辣饭不饱"，这便是问题之所在。中国北方吃辛辣用以御寒，但在温暖的南方，为什么仍有那么多人偏爱辣味。辣能刺激人们食欲固然是一种说法，但四川一带千年以来形成一种以辣味主要特色的菜系，必然有它的特殊原因。或许和当地的气候和地理环境有关，或许这和某些历史原因有关，或许这和当地的文化有关，但这些仅仅是假设。这个问题我们将做进一步的研究，查阅资料，访问一些晋江的四川人，准备从地理、历史、文化各方面了解四川，而不是将川菜系孤立地研究。我们希望通过研究后能将川菜与当地文化联系起来，得到确切的答案。
六、课题研究的方案设计：
1、各成员分工协作，分别上网或上图书馆查找以下各部分资料：川菜的历史、 特色、误区、益处。
2、各成员整理和分析各自所查得的资料，然后进行汇总、交流。
3、组织课题小组成员学习相关的资料，制定一份调查卷，其内容大致包括如下几方面：介绍历史、特色、误区以及辣的益处．
4、分析问卷的调查结果，并以论文或报告的形式进行总结
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