神马文学网青椒肉丝
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/06/05 03:15:18
原料：猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克，青柿子椒70克，大油75克，盐2克，炒酒、面酱、葱各13克，酱油20克，湿淀粉15克，味精3克，姜8克，汤适量。
做法：1、 将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝，肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉。
2、用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉兑成汁。
3、炒匀烧热注油，油热后即下肉丝，边下边用手勺推动，待肉丝散开，加入面酱，待散出味后加青椒炒几下，再倒入兑好的汁，待起泡时翻匀即成。