【原创】泰州大炉烧饼(图/文)
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/05/27 13:42:55
【原创】泰州大炉烧饼(图/文)
泰州人钟情大炉烧饼,一是喜欢,二是香酥,三是方便,四是实恵。
居家老人,一壶茶,一份烫干丝,一两个烧饼,早饭就解决了。
上班一族,骑着车往路边一靠“老板,来两个烧鉼”,拿着包好的烧饼包里一放或挂吊在车的手把处,赶到单位,抽空时就着茶水,三下五除二地解决了早歺。你说多方便啊。
泰州大炉烧饼的馅有很多种:插酥的、糖的、交盐的、葱的、萝卜丝的、龙虎斗的、荠菜的、野菜的、油渣的、……,食者按各人喜好选购,价廉物美,经济实恵,很多市民的钟爱。
在泰州用电烤箱烤的烧〔烤〕饼,很少有人问冿。为了吃到正宗的大炉烧饼,很多人宁愿多跑路,多走几条街,也心甘情愿,食为天心之愿属,人之常情也。
为了赶早市,做饼人半夜就开始制着,忙得汗湿透了衣,赤膊虽不雅,为了生计,面子算什么呢?
做好的饼坯,贴到大炉的膛腔内接受火的烘烤。
为了防止三面贴的饼,有火烘烤不到的或烤得不足,师傅用点着的麦草梱在大炉内转着烘烤,保证每个饼都熟透,皮酥。
岀炉的香酥大炉烧饼,让人禁不住的有了食欲,来几个把。
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