肉末烧豆腐——番茄蛋花汤的秘密
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/06/03 16:07:06
肉末烧豆腐——番茄蛋花汤的秘密
↓一个小丫头说我的豆腐烧碎了,其实,是我故意铲碎的,这样比较入味,拌饭很好吃。
(太满了些)一个朋友说喜欢我的番茄蛋花汤,想知道步骤:
做番茄蛋花汤,我喜欢勾点薄芡,那样感觉浓浓的。
开水把去皮的番茄放入,煮开,兑水淀粉一汤匙,放盐,和鸡精就很美味了
鸡蛋要使劲打出泡,趁锅内滚开时均与倒入,数一 二 三就收火,趁余热搅一下
放香油香葱,美味无比
我老婆最喜欢的吃法,汤泡饭,即使没有菜也能吃这一碗
这样就少很多啦
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之所以叫肉末豆腐,是因为我觉得自己手艺不行,不敢冒昧称为麻婆豆腐
原料:豆腐,肉糜,青椒
买回来的豆腐可以用盐水泡上,做前,用开水焯一下,去豆腥1,焯水,我放了点姜片,料酒,因为早上买的豆腐,不法商贩好像昨天剩的2,葱姜蒜末炒香,放肉末,炒至发白,郫县豆瓣一勺炒出红油3,放半茶匙糖,半茶匙五香粉,盐要酌情添加,因为郫县豆瓣很咸,少许酱油,喜欢色深的多放点,酱油决定成色。4,兑水(高汤更好)大火烧开,转小火炖,此时豆腐块喜欢碎的就用铲子捣碎,不喜欢碎的就不要5,放入辣椒碎,收汁放味精香油即可 这盘留给LIUMO,凭那见面就甜甜的杨爷爷。。。
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