轻松做出新加坡美食---【娘惹叻沙】附低碳煮鸡蛋窍门
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/06/03 09:16:04
轻松做出新加坡美食---【娘惹叻沙】附低碳煮鸡蛋窍门
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分类:私房小厨
去超市买胡萝卜,结账的时候看见排在我前面的老外拿了包调料,上面画着我前段时间刚刚吃过的叻沙,那个味道着实美妙,于是我退出结账的队伍,去调料区寻觅这包调料。
在哪里?在哪里?你到底在哪里?在货架上找了一会儿终于找到了新加坡风味叻沙香料酱,售价十元,可以接受,顺手又拿了一包煮叻沙时要用的椰浆粉,再到另一个货架上拿了一包米粉。满心欢喜的回家做叻沙去喽~
娘惹叻沙的来历:
在新加坡、印尼、马来西亚有很多土生华人,这些华人都在文化上受到马来人或其他非华人族群所影响的华人。男性称为峇峇,女性称为娘惹。
叻(lè)沙是新加坡的地道小吃,“石叻”在马来语中就是“新加坡”的意思。叻沙也可以叫做喇沙,是在新加坡和马来西亚存在的峇峇文化(即华人马来人混合)的地道食品。
做叻沙酱用料讲究,也很复杂。材料包括虾米、虾羔、蒜、干葱、辣椒、香茅、柠檬草、红辣椒、南姜及椰汁,将以上原料打碎熬数小时,做这个叻沙酱对于生活在北方的我有点难。幸好现在是市场经济,进口食品种类繁多,买到叻沙酱不是件难事。今天做娘惹叻沙用的叻沙酱我是在一家外贸超市购买的,如果你身边的超市买不到这样的酱料可以考虑网购,现在网络的力量很强大,几乎没有买不到的东西。
做叻沙的时候要用到椰浆,椰浆也可以用牛奶代替不过味道会有些差异,买不到米粉,可以用乌冬面、河粉、鸡蛋面代替,总而言之物尽其用,不能因为缺少一样原料就不享受这种美味。也许用替代品做出的叻沙味道不算太正宗,那又有什么关系呢?只要好吃就可以了。
椰浆在很多超市都能买到罐装的,不过罐装的一次用不完放一个星期就会变质,所以这次我买的是椰浆粉,用温水冲调后就是浓浓的椰浆了。
在接下来的叻沙做法中我还会和大家分享一个煮鸡蛋的小窍门,我们家煮鸡蛋一直用这个方法,用这个方法煮出来的鸡蛋好剥皮,而且很低碳,很环保,很节能,呵呵~
低碳环保煮鸡蛋法:
1.将鸡蛋的外壳吸干净,放到冷水中。
2.把火打开,水开后就关上火,盖着锅盖焖十分钟,这个阶段切勿打开盖子。
3.时间到了,就将煮好的鸡蛋捞出,放到凉水下冲一下,不烫手了就可以剥皮了。
4.切开看看,鸡蛋已经完全煮熟了,如果你喜欢吃糖心的鸡蛋,可以剪短焖的时间,五分钟左右就可以了。
【娘惹叻沙】2-3人份
主料:米粉两包、鸡蛋一个、虾仁十余粒、鱼蛋六个
辅料:姜末、青葱碎、豆芽菜适量
调料:叻沙香料酱一袋(60克)、椰浆粉50克
1.准备好所需原料。
2.用温水冲调椰浆粉。
3.倒入温水后用叉子不停的搅拌,让椰浆粉与水充分融合。
4.锅中放油,放入适量的姜末爆香后降火调到中火后放入叻沙酱炒制一分钟。
5.加入虾仁继续翻炒一分钟。
6.倒入椰浆和水。
7.放入鱼蛋,大火煮沸后盖上锅盖转小火焖煮三分钟。
8.这个时候我们来处理米粉。
9.水开后放入米粉煮两三分钟后捞出备用。
10.将热腾腾的叻沙汤倒在米粉上,让上鸡蛋和煮熟的豆芽,再点缀一些青葱就可以享用这道新加坡美味了。
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分类:私房小厨
去超市买胡萝卜,结账的时候看见排在我前面的老外拿了包调料,上面画着我前段时间刚刚吃过的叻沙,那个味道着实美妙,于是我退出结账的队伍,去调料区寻觅这包调料。
在哪里?在哪里?你到底在哪里?在货架上找了一会儿终于找到了新加坡风味叻沙香料酱,售价十元,可以接受,顺手又拿了一包煮叻沙时要用的椰浆粉,再到另一个货架上拿了一包米粉。满心欢喜的回家做叻沙去喽~
娘惹叻沙的来历:
在新加坡、印尼、马来西亚有很多土生华人,这些华人都在文化上受到马来人或其他非华人族群所影响的华人。男性称为峇峇,女性称为娘惹。
叻(lè)沙是新加坡的地道小吃,“石叻”在马来语中就是“新加坡”的意思。叻沙也可以叫做喇沙,是在新加坡和马来西亚存在的峇峇文化(即华人马来人混合)的地道食品。
做叻沙酱用料讲究,也很复杂。材料包括虾米、虾羔、蒜、干葱、辣椒、香茅、柠檬草、红辣椒、南姜及椰汁,将以上原料打碎熬数小时,做这个叻沙酱对于生活在北方的我有点难。幸好现在是市场经济,进口食品种类繁多,买到叻沙酱不是件难事。今天做娘惹叻沙用的叻沙酱我是在一家外贸超市购买的,如果你身边的超市买不到这样的酱料可以考虑网购,现在网络的力量很强大,几乎没有买不到的东西。
做叻沙的时候要用到椰浆,椰浆也可以用牛奶代替不过味道会有些差异,买不到米粉,可以用乌冬面、河粉、鸡蛋面代替,总而言之物尽其用,不能因为缺少一样原料就不享受这种美味。也许用替代品做出的叻沙味道不算太正宗,那又有什么关系呢?只要好吃就可以了。
椰浆在很多超市都能买到罐装的,不过罐装的一次用不完放一个星期就会变质,所以这次我买的是椰浆粉,用温水冲调后就是浓浓的椰浆了。
在接下来的叻沙做法中我还会和大家分享一个煮鸡蛋的小窍门,我们家煮鸡蛋一直用这个方法,用这个方法煮出来的鸡蛋好剥皮,而且很低碳,很环保,很节能,呵呵~
低碳环保煮鸡蛋法:
1.将鸡蛋的外壳吸干净,放到冷水中。
2.把火打开,水开后就关上火,盖着锅盖焖十分钟,这个阶段切勿打开盖子。
3.时间到了,就将煮好的鸡蛋捞出,放到凉水下冲一下,不烫手了就可以剥皮了。
4.切开看看,鸡蛋已经完全煮熟了,如果你喜欢吃糖心的鸡蛋,可以剪短焖的时间,五分钟左右就可以了。
【娘惹叻沙】2-3人份
主料:米粉两包、鸡蛋一个、虾仁十余粒、鱼蛋六个
辅料:姜末、青葱碎、豆芽菜适量
调料:叻沙香料酱一袋(60克)、椰浆粉50克
1.准备好所需原料。
2.用温水冲调椰浆粉。
3.倒入温水后用叉子不停的搅拌,让椰浆粉与水充分融合。
4.锅中放油,放入适量的姜末爆香后降火调到中火后放入叻沙酱炒制一分钟。
5.加入虾仁继续翻炒一分钟。
6.倒入椰浆和水。
7.放入鱼蛋,大火煮沸后盖上锅盖转小火焖煮三分钟。
8.这个时候我们来处理米粉。
9.水开后放入米粉煮两三分钟后捞出备用。
10.将热腾腾的叻沙汤倒在米粉上,让上鸡蛋和煮熟的豆芽,再点缀一些青葱就可以享用这道新加坡美味了。
轻松做出新加坡美食---【娘惹叻沙】附低碳煮鸡蛋窍门
轻松做出新加坡美食---【娘惹叻沙】附低碳煮鸡蛋窍门
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