神马文学网鸡蛋羹能像果冻吗？
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/06/03 08:55:12
鸡蛋羹能像果冻一样吗？——健康果冻鸡蛋羹做法大揭密
小胖猪
(2010-08-25)
话说鸡蛋羹
鸡蛋羹有几个人没有吃过，嗯，鸡蛋过敏的人肯定不吃，其他人我觉得绝大多数都应该吃过的。鸡蛋羹的确是一个老少皆宜的食品，富有营养。
还记得小时候总喜欢缠着妈妈，让她给我做鸡蛋羹，做好了，就贪婪地吃……那就是小时候的一种幸福！而今我可以把这种幸福带给别人，很开心！
很多人都会做鸡蛋羹，但是做得很好的人绝不是多数！而今，我就把我的配比告诉大家，希望可以帮助大家做出完美的鸡蛋羹，让它Q起来，让它弹起来……鸡蛋羹做得嫩滑像果冻一样，绝对媲美日式餐厅里面的嫩滑蛋羹，它也可以在杯子里面抖动，那么就来学习猪猪的做法吧，一学就会，记住猪猪提供给大家的配比，这个很重要，是我自己尝试出来的！
嘻嘻，果冻鸡蛋羹的谜底就要揭晓啦……
鸡蛋和水的配比，这个很重要！
配比如下： 40g鸡蛋+80ml温水
原料：鸡蛋2个（70g鸡蛋），温水（略高于手温度的水）220ml，盐
制作过程：
1、鸡蛋打入一个大的容器，用手动打蛋器搅打均匀，而后加入温水和盐，搅打均匀；
2、准备蒸蛋羹的容器，容器上放一个糖粉筛，将鸡蛋液过筛倒入容器内；
3、容器上覆盖耐热保鲜膜，一定要拉紧，而后在保鲜膜上用牙签扎一些小孔，大概16-20个；
4、而后把容器放入蒸锅，上汽后大概10-12分钟即可。
注意事项：
1、过筛很重要，这样可以使鸡蛋羹更加细滑；
2、打鸡蛋最好用手动打蛋器，那样鸡蛋可以打得很细，直接关系到鸡蛋羹的嫩滑程度；
3、鸡蛋羹做好后，看起来表面会动，但是不是没有熟，而是非常嫩，你带上隔热手套，倾斜器皿，只要它不会流出那么你就大胆上桌吧，它就是果冻鸡蛋羹，它绝对是熟了的！
