神马文学网mypressi twist制作的咖啡（组图）
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/06/13 14:04:58
先上三张用mypressi制作espresoo的照片
萃取过程
用Nap Cafe的意式拼配豆制作
crema还是不错的！
花式咖啡的根源是意式浓缩咖啡，也就是Espresso，而Espresso咖啡机的心脏就是锅炉和泵。大致原理就是，锅炉和泵系统把热水以一定的压力透过装载咖啡粉碗的手柄，然后得到一杯带有丰厚Crema的浓缩咖啡。
往往你看到的意式咖啡机特别的巨大，里面可能有两个甚至三个锅炉，这样大小的机器都是商业用途了。家用方面往往都是单锅炉的机器，例如经典的Rancilio Silvia半自动咖啡机。
mypressi最巧妙的设计就是用常规的气弹代替了复杂的锅炉和泵的部分，从而把整个咖啡机的体积缩减到仅传统意式咖啡机一只手柄的大小，整个精化就是这支手柄啊。
非常结实！可靠！
图片里是mypressi手柄的结构，也就是整个咖啡机的心脏。气弹装填以后，就存储在手柄中，只有扳机按下的时候高压气体才会释放。
千万不要小看这个小身材机器，这颗新的心脏可以输出的动力相当强劲。一般餐饮业 和医疗行业都是使用N2O的气体，一个小气瓶储气量是8克，内压基本都在900psi以上，相当于63 bars。mypressi的操作压力是制作espresso标准的9 bars。
制造工艺方面手柄、水碗工艺都很精湛，握在手里就觉得很结实可靠。试用了多日把一些心得写在如下：
- 强烈建议，大多数时候都使用增压的粉碗，就是底部只有一个小孔的那只。因为标准粉碗对咖啡豆研磨细度要求极高，使用增压粉碗会让你的制作更容易成功。咖啡粉填压紧实以后和粉碗上边缘应该有2mm左右的距离，否则水碗会难以装上。
- 因为mypressi把制作过程变成了一个降温式的做法，所以，如果事先预热水碗和杯子，效果会好很多。除非你本来就打算制作冰咖啡。
水碗，做工很精良。有条件的话，在制作前请先预热，也就是拿热水泡过。
水碗上有个小孔，高压气体就是从这里进入
- 必须说明mypressi的分流器实在是很粗糙，这是一个遗憾！材料是塑料的，而且和手柄咬合不严密，所以某些时候，咖啡会从分流器的侧面漏出来，场面相当难看。我期待未来会有更好的分流器配件出来。或者，干脆把分流器卸掉，直接出咖啡到杯子，咖啡狂人应该很喜欢这种“割柄”的玩法。
这个分流器大概是mypressi的短板了，塑料件，轻飘飘
- 关于气弹，气弹是耗材。但是每个人使用方法会决定气弹能制作的咖啡杯数（也就是说多少个shot）。最好的效果，是在做咖啡前先按扳机1-2秒钟对咖啡作一个预浸，当然这会用掉更多的气。通常一枚气弹可以制作6-8个shot。网络上卖N2O气弹的很多，我们的铺子也有销售，25元/10枚，也就是说每个shot成本大概是3-4毛钱，成本是高是低，自己权衡。
- 粉碗是53mm的，有点点遗憾，压粉锤是塑料件，当然对这个档次的产品不好要求太多。如果是58mm的粉碗，会让我更有专业感。^
左是标准粉碗，右是增压粉碗
和标准意式咖啡机的手柄比较，标准手柄粉碗是58mm，
mypressi粉碗是53mm，
但整个体积也就比标准手柄大一点点
- 有人说这咖啡机没有蒸汽管做不了奶泡。好吧，只要你有一个50元的打奶壶，哪怕是单层的，也可以在1分钟以内轻松把牛奶发泡。不要迷信蒸汽管子，手工发泡牛奶其实很简单，更重要的是对牛奶的选择，这才是重点。
无论如何，mypressi输出espresso的品质是相当棒的！因为省去了复杂的锅炉系统，维护也变得超简易。从这一点来说，2000以内的意式咖啡机和mypressi相比而言，mypressi几乎是完胜。