差点与它擦肩而过的美味——草莓冰淇淋
(2009-07-22 07:13:05)
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分类：西点屋 
因为前几天连做了两个戚风，所以家里突然多了几个蛋黄没处消耗。怪怪的蛋黄炒番茄俺是一口也不想再吃了，因为贪吃多出的体重也在努力地往下控制中，所以饼干啥的俺也不能做。想来想去只好用来做冰淇淋，这玩意耐放，做好后扔冰箱里让它安静的等着俺，俩月后减肥成功再把它拿出来庆祝
。
为啥说俺差点与这款冰淇淋擦肩而过呢？因为俺这次用到了一个不起眼的、大家随手就会把它丢弃的原料——草莓原浆（实在不知该怎么叫它，暂且让我这么称呼吧）。这个草莓原浆是从哪儿来的？请看下图——
明白了？还没想通？让俺来给你解释解释。还记得草莓季来临的时候俺一共做了10斤草莓果酱吧？这草莓原浆就是在那时候攒下来的。虽说俺在烘焙上挺能败家，但有时候还是很会过滴
。做草莓酱时撇出很多浮沫，俺没舍得扔都放在碗里，等凉透了把最上层的浮沫扒开，就会发现浮沫下还另有乾坤。这点原浆好干什么呀？其实一点也不少，5斤草莓做酱就能攒下这么满满一杯：
这个原浆还可以用来做戚风，代替蛋黄糊里的糖，做出的戚风也很好吃。嘿嘿，做过草莓酱的朋友开始有点后悔了吧？没关系，咱明年一定记着攒啊~
【材料】
蛋黄4个，鲜奶油200g，牛奶200g，草莓原浆110g，细砂糖30g（糖量依成品甜度边做边适当调整）
【做法】
来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100dnjf.html) - 差点与它擦肩而过的美味——草莓冰淇淋_晴天_新浪博客 蛋黄加糖搅拌至融化，奶入锅坐小火煮至微沸后离火，
将热奶一点点倒入蛋黄中，边倒边搅拌以防将蛋黄烫熟，
混合好的蛋奶液重新入锅小火边加热边搅拌至浓稠，离火放凉
（我怕小帅吃不安全，故意将蛋奶液煮大，如图，出现脑状，事实证明不影响成品品质）
鲜奶油打至7分发，与完全冷却的蛋奶液、草莓原浆混合，用电动打蛋器搅匀，
此时品尝一下甜度，如果感觉不够甜，按个人口味适当增加糖量，入冰箱冷冻，
根据自家冰箱的冷冻温度，每隔40-60分钟后取出用电动打蛋器完全搅拌，共重复3次
想吃雪糕，在最后一次搅拌完成时，将原料装入雪糕模
。。。3小时后，当当当，雪糕来了~
介绍一位新朋友，俺的新打蛋器
俺原来用的打蛋器是祈和的老款，打蛋头是电镀的，虽说做冰淇淋时马力有点小，最后两次搅拌时明显感觉有点力不从心，但是俺用顺手了，也没想把它更新换代。俺也知道电镀的打蛋头爱生锈，所以每次蛋糕一进烤箱立即清洗打蛋头，洗完顺手把它放在烤箱顶部烘干，打蛋器一直被我这么爱护得挺好。可是前两天俺又犯错误了，做完戚风随手把洗完的打蛋头扔盆里了，结果，一晚，只一晚的功夫，打蛋头就生锈了
。俺的粗心改不了，只能改变打蛋器，换个不锈钢头的
。新打蛋器还是祈和的，除了换档位时感觉有点紧，用起来明显比原来的那个有劲儿多了，搅拌快要凝固的冰淇淋也是杠杠滴！最主要的是，它不会锈，适合我这马大哈！
老朋友跟了我11个月，差一点就整一年了，看，俺还是把它保养得蛮好的~
来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100dnjf.html) - 差点与它擦肩而过的美味——草莓冰淇淋_晴天_新浪博客
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