神马文学网凉拌腐竹
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/11 19:42:51
制作材料
- 菜系：凉菜
- 做法：拌菜
- 口味：香辣
主料：
- 腐竹
- 6根
- 调料：
花椒
半勺
干辣椒
半勺
蒜
1头
香菜
25克
香油
少许
酱油
1.5勺
盐
0.8克
凉拌腐竹的做法
腐竹用凉水泡发（大约需要5小时）、开水焯一分钟、切成斜段备用；
大蒜用刀压扁，切碎，撒上少量盐拌匀；（这步很关键）
香菜洗净切末；
锅烧热放油关小火加少量盐煸香花椒与辣椒；（注意控制时间，糊了可就不好吃了）
关火，锅中依次加入大蒜、腐竹段、酱油、盐、香菜、香油拌匀即可。