传统风味小吃-----春韭鲜虾"两面黄"
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/06/30 20:48:33
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我家小朋友挺喜欢吃的,想吃好的还得自己动手做才行。中午做来吃的话只要煎两份就好了,一直想拍次蟹黄版的,又懒得拆蟹,总是机缘不合,所以还是做虾的好吃也省事。
现在是吃春韭的好时节,韭菜炒鲜虾,可以壮阳益精,健脾补肾,哈,天时、物利,人勤,今就上道“春韭鲜虾两面黄”吧
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做法:
1、首先是选面要那种煮出来爽滑有弹性的碱面或是鸡蛋面,看图一这种圈圈面,不过不是油炸的哈!!
2、将面条先开水煮一下,只要煮到面略软身就可以捞出来
3、过下冷水后将水分控干
4、平底锅放少许油,只要可以润润锅的油就够了,然后把面条放进去,用筷子略微整理成圆饼状
5、小火耐心点煎黄一面后,颠锅向翻烙饼一样翻转过来再将另一面煎黄
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6、两面煎黄后的面饼两个。
在平底锅煎面饼的同时,另起炒锅,炒个浇头。
1、 浇头材料:春韭一把,鲜虾仁二两,大香菇四五朵切片,胡萝卜半根切丝,{ 虾仁的处理方法见"茄汁虾仁饭" }
2、 先把虾仁浆好滑油变色后乘出,再把胡萝卜丝和香菇倒下去翻炒一下先,
3、 胡萝卜软身后把过了油的虾仁倒进去翻炒,
4、 加入用蚝油、盐、水淀粉调成的汁,
5、 加入韭菜翻炒兜匀,注意留点汤汁,
6、 最后把炒好的菜浇在面饼上就可以了。
两面黄吃起来就应该是喷香爽脆的
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把汤汁稍微留得宽一点哦,看图筷子底下哈,这样面吸收了汤汁吃起来非常有味
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TIPS:
1、两面黄的浇头可以随自己喜欢的换,可以用猪、牛肉丝、也可以用鸡、鸭丝,或其他海鲜,丰俭自便。
2、要注意煎面的火候,还有汤汁的多少合适。炒浇头和煎面同时进行,所以做起来并不费时费事,不要被我这么罗嗦吓住
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3、别忘了这个叫两面黄哦,要耐心等一面煎黄成型后才翻面,很容易就可以颠锅把面饼翻过来,如果没煎好就容易颠散掉
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儿子现在不太喜欢吃煮面条,这面条华丽一转身,他每次都吃得稀里呼噜的,一大盘一点不含糊吃下去还喝点汤呀粥什么的
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今天这个他说给四星半(五星满分),我说为什么呀
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韭菜自古享有“春菜第一美食”的美誉。虽是常年绿叶菜之一,但春天的韭菜特别娇嫩鲜甜,养生补气。中医认为,春天气候冷暖不一,人体需要保护“阳气”,而韭菜是温性食品,可以祛阴散寒,春季多吃韭菜还能起到“养肝”的良好功用。此外,春天容易生困,而韭菜对防止疲劳乏力有神奇的功效,因而也可用这“素中荤”来破解春困。----------这段引自网络
以前拍的荷兰豆鸡蛋虾版的,找不找西红柿酱的图片了,可能拍得不好被我删了吧
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