教育的55个细节－－一位美国优秀教师的教学心得21-30

细节21：遵守课堂纪律。我们必须遵守教室的纪律，我们要有组织，有效率地完成任务。为了做到这一点，必须遵守如下规则：1、未经许可，不得离开座位，除非你病了，才可以马上离开。2、不得说话，除非：A，你举手，我叫了你；B，我问你问题，你要回答；C，休息或午餐时间；D，我特批的时候，例如小组活动需要沟通。

无论是家庭教师协会的会议，还是镇上的政务会或任何一次董事会议，每当我们分组讨论的时候，都会出现场面混乱、浪费时间的情况。大家乱说一气，缺乏组织，也没人能有效地控制现场的局面。当我和孩子们在一起的时候，我就试着教他们如何在小组中控制自己的言行，如何参与辩论和讨论问题，以及如何在小组中得体地发言。
　　我知道，关于不能说话或不得离开座位的规定看上去有点苛刻了，但如果你是和一群孩子在一起，他们缺乏自我约束，对讨论这种方式不够熟悉，而我又在努力地营造一种良好的班级环境时，一开始就尽可能地严格，并且把它作为这一年的一个进步的目标时，就显得十分有必要了。

新学年刚开始的时候，我不允许孩子们在没得到我同意的情况下站起来削铅笔。他们不能随便站起来、不能在教室里走动，除非举手并得到我的许可。到了11月左右，我会根据那一组学生的表现告诉他们，只要不是在我讲课的时候，他们可以不用经过我的批准站起来削铅笔。如果他们看到已经有别的同学在削铅笔了，就得先等一等，直到那名学生削完后坐下来，他们才可以起立削自己的铅笔。当你读到这里时，你一定会发现，我们班的教室里绝没有条条框框，实际上，我认为我们班教室是一个真正充满乐趣和令人兴奋的地方。教室里经常会有一阵阵的混乱和吵闹声，但是我知道，如果我需要孩子们回到他们的任务上来，我所要做的就是说一个字，然后教室里就能完全安静下来。
　　我不允许孩子们随便说话的原因是，大多数人若不经过我的强制手段，是很难做到这一点的。也许是因为我教的孩子精力特别充沛，特别能折腾，或者是因为班级人数多的原因吧。在纽约，我们班的学生人数是37个。为了让各组专注于眼前的任务，我不得不剥夺他们说话的权利，除了在全班讨论、他们要提问或我让他们发言的时候。通常在几个月之后，我对这条规矩的执行会放松一点，这时教室里会不时地发出低语声，但还不至于失控。有朝一日，当你能用这个办法管理好一个小组时，你就可以搞些灵活多样的活动了。小组活动的时候，我们可以使用胶水、丝带、气球，以及你能想得到的任何道具，但是孩子们仍然会精力集中和有条不紊。我称之为“有组织的混乱”。我们不仅能顺利完成小组工作，还从中得到了很多乐趣，而越是有条理地进行，完成的事情就越多。如果你没在教室里立这些规矩，又想达到类似的效果，那教室肯定要变成动物园了。

细节22：上课时，你不能为了喝水离开教室，你可以带水在教室里喝。上课时，你可以带瓶水放在桌子上，我讲课的时候，你不要问我能不能喝水，你甚至可以把食物拿到桌子上吃，只要不影响别人，也不要让我听到你吃东西的声音就行。

如果我们周围的环境很舒适，我们的表现就会好一些。想一想，你工作的时候会不会在身边放上一杯咖啡或其他什么饮品？你手边有没有糖？你看电视的时候会不会给自己准备一点零食？在我们触手可及的地方，放上一点令我们感觉放松的零食，是件很自然的事。
回顾我的整个学生时代，我的口袋里每天都必须装满糖。我都记不清有多少次，老师让我吐掉我正嚼着的口香糖，或扔掉那些糖了。我还记得，我刚上大学的时候有多么开心，因为只要我愿意，甚至可以带一块比萨饼和一杯饮料进教室。我觉得自己简直是快活的神仙，身边有吃的，有喝的，别提多舒服了。每次我到妈妈办公室的时候，总能看到她办公桌上有一瓶百事可乐和一盘点心。她告诉我，缺了这些她就没法工作。这倒提醒了我，因为在教室里，任何形式的食品、饮料或口香糖都是被禁止的。可能来自于严格班级的人会感到很奇怪，但事实上，学生们在教室里吃喝根本就影响不到我。我在哈莱姆教书的时候，有时我们教室特别热，孩子们总要时不时地问我他们能不能喝水。这都快把我逼疯了，但是我又不能为此而批评他们，因此我允许他们放一瓶水在课桌上，这样的话，孩子们就不会时而起立，时而坐下地在教室里来回穿梭了。

几年以前，我甚至允许孩子们上学时带食物来，但同时有几条附带的规矩。首先，打开包装的时候不得出声，第二，吃的时候不能出声；第三，在桌子周围不能掉碎屑或把没吃完的东西留在桌子里。孩子们特别高兴，因为他们喜欢桌子上有零食，而且，大部分孩子都能认真遵守这些规矩，但还是会有问题存在：有一个叫塔蔓达的女孩儿，她桌子上的各种食物总是多得要命，比如吃了一半的三明治、碎了的薯条、巧克力布丁、胶质软糖，以及任何你能想得到的食物。它们和所有的书本堆在一起，占据了整张桌子。让这个女孩儿保持课桌整洁实在是太难了，最后，我不得不剥夺了她吃东西的权利。

谈到塔蔓达的桌子，似乎有讲不完的故事，我都能列出一整张单子。一天，当她讲完课的时候，发现一只装着绿色颜料的小容器不见了。我问有谁拿了，可是没人举手。过了一会儿，我无意中回了一下头，却看见塔蔓达的脸完全变绿了！原来是她把瓶子藏在了她的课桌里。显然她在拿瓶子的时候沾得满手都是，自己却没意识到这点，后来她又用手捂着脸休息，于是，整张脸都被染成了绿色！我不动声色地继续发问：“同学们，你们能确信你们中间没人拿走了那只装着绿色颜料的瓶子吗？”还是没人举手，于是我继续讲课。过了几分钟，我实在忍无可忍了，再次问道：“塔蔓达，你确信你不知道食物颜料在哪儿吗？”她答道：“不知道，先生。”那语气听上去好像是我疯了，非冤枉是她拿的似的。我冷冷地说道：“好了，塔蔓达，难道不是你拿了放在你桌子里的吗？看来你已经受到了足够的惩罚了。”最后，她终于发现自己的脸都绿了，而我也知道是她拿了瓶子了。但这时全校有半数的学生都看见她的绿脸蛋了，我觉得她已经受到了足够多的惩罚。

细节23：若知道其他老师的名字，遇到他们时要称呼他们的名字并打招呼。要迅速记住全校老师的名字，在路上碰面时要主动问候他们，说些诸如“早上好，格雷厄姆太太”或者“下午好，奥尔蒂斯女士，你的衣服真漂亮！”之类的话。（注意：你和全班同学在一起排队时，不能和老师讲话，因为不许讲话的纪律依旧生效。在你刚进学校或要离开学校的时候遇见老师，都应该和他们打招呼。）

当有人跟我说他们不知道他们邻居的名字，也不能说出他们身边所有同事的名字时，我都会感到很吃惊。很多人不去主动问候别人，并进行自我介绍，这可不大好，特别当单位来了新同事、社区里搬进新邻居的时候。我希望我的学生们进入社会后，能主动了解他们周围的同事或邻居，特别当别人刚刚进入一个新的环境时，能为他们创造一个令他们感到舒适和受欢迎的氛围。他们应该记住周围人的名字，并努力做到善意、有礼貌地对待别人。这样的话，就可以创造一个更舒适、更令人愉快的生活和工作环境，他们在这样的环境中也会更加快乐。

在所有我参观过的全国的学校当中，我觉得更能令人感到宾至如归的，通常是规模较小的一点的学校。在那里，所有的老师都认识所有的学生，反之亦然。很多老师都觉得，要想创造成功的教学环境，就要把学校的规模变小。对此，我倒认为没有必要。我访问过一些人数在1000名学生以上的颇具规模的学校，他们的资金比较充裕，每间教室的学生数均少于22人。然而在那些学校，孩子们好像都钻进地缝里消失了，他们的个性也被淹没了。在斯诺登小学，有一段时间每个班的人数都超过了30人，但是我们仍然保持了在家里的感觉，因为在同一个屋檐底下，我们都彼此认识，彼此相互信任。我想关键问题不在于班里有多少个孩子，而在于学校能否创造一种让孩子们感到自在和开心的氛围。

当我去哈莱姆教书的时候，我感到那种建立起来的信任和舒适感是问题的关键。校长助理卡斯蒂略夫人，她在老师和同学们心目中扮演了一个母亲的角色，她凭借她超凡的个人魅力，赢得了大伙儿的爱戴，她不仅知道每个人的名字，对每个人都特别亲切。在哈莱姆，还有很多已经任教四五年的老师，学生们也很尊敬和爱戴他们。每年这所学校都会出现很多新的面孔。我来学校的第一个星期，这里一共来了10位新教师。两个星期以后走了5位，又增加了5位。这新增的5位中，很快有3位走了，然后又新来了3位，所有这一切都发生在圣诞节前。这使合同很难签订，也很难让学校成为一个完整的集体。因此，我要求孩子们记住学校里每个老师的名字，以帮助制造团结的氛围。我感到，孩子们知道学校里的人越多，他们就会越感到舒适，而且学校里的成年人越多，就会有更多的人在他们出现问题或需要帮助的时候及时出现。

此外，作为一名教师，当学生们知道你的名字并且跟你打招呼、聊天时，那种感觉也挺美妙的。试想，一位新老师第一次走进学校，他或是她很可能会因为进入一个新的环境而感到紧张，并且会为孩子们是否喜欢自己而担心。在大多数学校里，老师们会举行一个欢迎仪式来欢迎新成员，但是我想，如果让孩子们给他们以热烈的欢迎的话，效果一定会更好。

细节24：保持个人和浴室卫生，让细菌无处藏身。上完厕所以后应该立即冲马桶和洗手。上公共厕所的时候，洗手前要先拿一张纸巾。洗完手以后，要用这张纸关水龙头和按出纸机抽取另一张纸来擦干手。（或用这张纸按干手机的按钮。）你要做的最后一件事就是用你干净的手去拿你想拿的东西，而其他的人都是用脏手去摸的。

这条规矩看上去有点苛刻，你也许并不认为用纸巾垫着去关水龙头十分必要，我能理解。我是想声时：人们在上公共厕所时要重视清洁问题。众所周知，使用公共的卫浴设备有时挺困难的，你想用点洗手液，可压了半天却怎么也出不来；你想洗手，可感应的水龙头只出水1.5秒，这的确挺让人心烦的。我发现，很多次我在水龙头底下一个劲地摇动双手，好让它开始出水，但当我把两只手放到水流下揉搓时，它又不出水了。结果，洗手成了一件特别麻烦的事。

除了洗手困难以外，有时进公共厕所简直就是在经历一场噩梦，从没冲过的马桶，到满地的卫生纸，脏得令人作呕。

教书的第一年，我注意到男生厕所的小便池从来就没有冲过，为此我都快被逼疯了。我问男生们为什么不冲小便池，他们的回答是：“一是我不想去按把手，因为它特别脏；二是我们在家都不冲马桶，除非是第二次，因为如果每次都冲的话，会浪费水、浪费钱。”
为解决第一个问题，我告诉孩子们在他们上完厕所以后，拿一张纸巾去触碰把手。对第二个问题，我向他们解释说，尿液落到马桶里，就会引起细菌在周边的传播，这样包括他们在内的人就会被传染，乃至生病。然后，我就问有多少人喜欢用别人的尿液还没冲掉的小便池，答案当然是没有一个人。所以我强调让他们每个人都管好自己的事，不要把麻烦留给别人去处理。真是谢天谢地，我说的话他们都记进了心里，从此以后小便池就干净了。我们班的孩子甚至还抓住那些上完厕所没冲就要走的孩子，让他们冲完再离开。

我看到的第二个问题是，在盥洗室里，孩子们都用脏手开水龙头，然后洗手，再手洗干净的手去关刚才脏手摸过的水龙头。为了解决这个问题，我让孩子们洗手之间先拿一张纸巾，在洗手之后用它关水龙头，和按取纸机取另一张纸。（我知道这看起来有点神经过敏，但是你既然知道细菌极易传播，就应该在它刚开始滋长的时候将其扼杀，这样也能让你自己幸免于难。）

就卫浴的清洁问题，我反复对孩子们说起，学校的管理人员维护环境卫生十分辛苦，我们只要顺手做一件小事，就可以帮助他们。第一件事是确保不要把纸落到厕所的地上，这点几乎做不到，因为十几岁的男孩子总认为他们是迈克尔.乔丹，所以没有命中篮筐的纸在垃圾桶周围堆了一堆。这一点我告诉了男孩子，还有女孩子们，我让他们拿着一张纸巾去巡视所有的厕所，见到地板上有垃圾就捡起来。我还告诉他们，他们做不做这件事我并不介意，但重要的是他们做完离开以后，地板干净了，厕所卫生有了很大的改观，这会让上厕所的人感到舒服，他们自己也会引以为豪。

细节25：对来访者要表示欢迎，要让他们感受到你的真诚。如果有人要参观我们教室，我会派两名学生在教学楼前等候，并举着一个欢迎牌。当我们的参观者到来时，接待者要和他们握手，向他们作自我介绍，并致欢迎词。然后，在带他们进教室之前，先领他们简单参观一下校园。

如果有人要来你的办公室，或者你有一位客人要参加你的聚会，而他除了你之外谁都不认识，这就可以派上用场了。这样做可以让别人感到很舒适，在新的环境下，他们会有一种宾至如归的感觉。对公务在身的来访者，要派专人在门口迎接，领他简单参观一下你的办公环境，然后把他领到你的办公室里，并介绍给你。对参加聚会的客人，可以让你的另一个朋友在门口迎接他，带他进来，并把他介绍给你的其他客人们。

人一旦进入了一个完全陌生的环境，往往会产生一种压迫感，并造成精神紧张。我上高中二年级的时候，我们家在北卡罗来纳州内搬了一次家，从乔科威尼蒂到了贝尔黑文，我也不得不转入一所谁也不认识的新高中。上学的第一天我特别害怕。我父母告诉我说，学校会在我上学的第一天安排一个小伙伴领我熟悉一下环境。但这件好事从来就没有发生过，我一直孤单一人，下了这节课，再上下节课，这就够令人难受的了。然而最难熬的是午餐时间，因为我知道到那时我还得一个人用餐。幸运的是，在第四节课的时候，老师介绍给我一个做实验的搭档，她叫安妮塔.卡洪。她对我说：“你一定是新来的吧？你和我，还有我的朋友们一起吃午饭，听我的。”听她这么说，我心里顿时踏实了许多。最后，我和安妮塔以及她的朋友们成了最好的朋友，我也开始喜欢这所学校了。我永远忘不了刚到一个陌生环境时的那种恐慌无助的感觉，你谁都不认识，找个地方也十分困难，更不知道可能遇到什么事。

最近，我拜访了莫扎克社团位于夏特洛的办公室，他们专门铺了迎宾地毯来欢迎我的到来。他们派了专人在门口迎接我，带我参观教学设备，并把我介绍给所有的员工。他们为我准备了好吃的食物，我走之前，又送给我一篮子礼物，里边装着一件T恤、一只咖啡杯，还有一些与这次访问有关的纪念品。尽管对每一个来我们教室参观的客人，我夫法隆重地予以招待，但是我要确保他们感觉自己受到了欢迎。假如你进了校门，却不知道该往哪里走，也不知道该向谁问路的时候，一定会有一咱很不舒服的感觉。为了解决这个问题，我会让两名学生在大门口等着，举着一只写有来访者姓名的欢迎牌，这样还可以节省本来就不长的参观时间。

客人们到了以后，我让学生先致以热情的问候，然后带他们简单地参观一下校园，之后护送客人到教室，并把他们介绍给全班同学。为了熟练这一整套程序，我们做了大量的练习。我经常会让一组孩子放学后留下来，专门练习某一咱情形，比如参观学校。我们一遍又遍地作介绍，尽量考虑周全客人们可能想了解的信息，可能提出的问题。这是对别人表示尊重的一咱礼节，每一个参观我们学校的人对此都很赞赏。

细节26：在餐厅就餐时，不要让身边的座位空着。有人想坐，就让他坐，不要刻意去排斥什么人。我们是一个大家庭，应该善意地对待和尊重别人。

我们都有过被别人忽视的感觉，在大人面前经常会很无助。当班里有孩子被孤立的时候，作为老师，都觉得这是个棘手的问题。我讨厌看到有孩子被孤立，被别的同学晾到一边。我成天对孩子们讲，大家要组成一个大家庭，要包容所有的人。我让他们和班里的每个人都成为朋友，而不仅仅是和几个人。我还对他们说，他们没必要强迫自己去喜欢班里的每一个人，因为作为成年人，我也不会喜欢我见过的所有人，而且只有人类才知道有选择地喜欢什么人，不喜欢什么人。但是我可以保证，我能撇开个人感受，对每个人都很尊敬，充满善意。我让他们知道这一些，同时希望他们也能做到。

在午餐时间，如果我注意到有哪些孩子总坐在相同的位置上，或者在故意占座位，我会给这些孩子一个警告：如果喜欢发生类似情况，我就要排座位表了。我要确保每位学生坐着的时候都能跟别人说上话，没有人受到冷落。我经常告诉他们，他们必须那样做，不然我会说“否则……“（我喜欢这么说，把很多时间花在实施惩罚上可不是什么好主意，因为你永远都不知道可能发生什么事，会使你想减少或者延长惩罚的时间。）

让孩子们学会接受每一个人，不会花费多少时间的，因为大家都有在团体中寻求安全感的需要，甚至包括成年人，也都想得到一种归属感。但不幸的是，这种联盟常常意味着一些人会被排斥在外。有自己的一帮朋友也不错，然而我教育孩子们，必须保证他们自己和他们的朋友懂得包容别人，并努力地接受别人参与他们的活动。

细节27：不许盯着正在受批评的同学看。在学校里，如果某位老师在对一名学生说话，或在教训他，不要盯着这名学生看。假如你处在麻烦中，或者遭到了批评，你一定也不想让其他人看着你，所以，在这种情况下，切勿盯着别人。如果我正对你说话，这时有其他同学看你，你也不要生气或对别人大惊小怪的，我自会处理的。

这条规矩是因为朱莉娅.琼斯才应运而生的，朱莉娅的自觉性比较差，你不说的事，她就不做。每当我教训她的时候，只要有其他的同学看她，麻烦事就来了。她会对他们又打又骂，敌对情绪特别明显。我意识到我要不惜一切代价制止这类事情再发生了。我跟同学们说，我在批评其他同学的时候，他们不能盯着看，而应该低着头，或者目视前方。这条规矩不光对朱莉娅有用，对其他同学也都很见效。试想，你因超速行驶被警察叫到了一边，你下了车正跟警察说话的时候，每个过往的人都盯着你看，这种感觉可真不怎么样，只会使事情变得更糟糕。芭芭拉.琼斯是我在北卡罗来纳州工作时的同事，她说起自己最尴尬的遭遇，就是开车被警察拦下来时，学校的班车正好从她的身边经过，她的学生会冲她做鬼脸，并对着她指指点点的。还有另一种情况是，每个人都知道你身陷麻烦，并且看着你受罚。在学校，孩子们犯错误是不可避免的，也一定会有受罚的时候。为了避免尴尬和因公开展示而引起的愤怒，我要保证孩子们理解和遵守这个规矩。我还要确保孩子们知道，当我严厉批评一个学生时，有谁盯着这名学生看，那么，盯着他的这个人也要受到惩罚。

细节28：家庭作业有任何问题时，打电话给老师，如果老师不在，要留言。如果你对家庭作业有不明白的地方，可以给我打电话。如果电话没人接，你可以用下方式给我留言：“您好，克拉克先生，我是某某，我在家庭作业中的什么方面有疑问，请您在几点钟之前给我回电话。谢谢！”这个留言说一遍就行了，不用再打第二遍。

在当今社会的商业活动中，有一点至关重要，就是让你的客户在任何时间都能找到你。如果客户在需要和你讨论有关问题，或需要你帮助的时候，无论什么时间都能联系到你，那么他们心里就会觉得特别踏实。为了成功，你必须让别人更容易联系上你。把这种态度也带进了我们班，把我的电话号码给了学生们。对此我并不在乎，尽管有很多老师不愿意去做，我觉得也无可厚非。如果家里的电话响个不停的话，也确实挺招人烦的。然而实际情况却远没有这么糟糕。因为大多数学生不会给你打电话。但是我想这样会让他们感觉很好，因为他们知道自己在需要你的时候，就能找到你。这给了他们一种安全感，同时也向他们表明，在他们需要我的时候，我愿意把我的私人时间奉献给他们。我还花了些时间向学生们解释，在什么情况下不可以打电话。我跟他们说，如果他们问我留了什么家庭作业，那可不行。他们应该在班里就记好了当天的作业内容，如果实在没记下来，可以给其他同学打电话。如果他们打给我，我同样会告诉他们，但是第二天他们就必须吃一顿寂寞午餐，所有的休息时间也将被取消。

所谓合适的电话，就是就作业中的疑难问题向我询问。一般情况下，一个超过30名学生的班级，每个人的每个问题在课堂上都能解决掉，是不现实的，而且，好多孩子在其他同学面前不愿意承认自己需要帮助。把我的电话号码留给学生们，这对于那些白天有问题没搞懂、又不好意思问的同学来说，是个帮助他们的机会。在哈莱姆有个叫玛丽亚的女孩儿，她在班上的时候特别安静和害羞，她从没举过手，更不会主动表示自己哪里没听懂了。每天晚上她都会给我打电话，我们往往会就家庭作业中的有关问题说上5分种。通常情况下，她需要我多作点解释。对玛丽亚这样的孩子来说，这样做的结果是使她中学阶段过得完全不同，不仅是在学习上，她知道她并不孤单，在她需要帮助的时候，至少还有我在。

对于那些担心电话被打爆了的老师，我的体会是：我每天的电话很少超过一个。另外，重要的是我已经把自己的电话号码给了他们，这样就没有哪个孩子告诉我，他们没完成家庭作业的理由是他们没弄懂了。我不给他们这个机会，因为他们本可以打电话给我。

细节29：吃饭时保持良好的礼仪。你必须遵守，我管它们叫作“礼仪ABC”。

就餐的时候有一些礼仪，你必须遵守。我管它们叫作“礼仪ABC”。
　　吃饭时，如果你的礼仪很规范，举止优雅，对他人也是一种尊重。下面就是我总结出的“礼仪ABC”。
　　A.当你坐下来就餐的时候，应该马上将餐巾铺在你的大前部。如果餐巾裹着餐具，你刚一落坐，就应该马上把餐巾打开，并把它铺在腿上。
　　B.吃完饭的时候，应该把餐巾比较宽松地放在你盘子的左侧，不能压皱了，因为那样看起来就显得很凌乱。也不要把它折叠得太整齐，否则就好像你认为餐厅的其他人还要接着使用似的。别把餐巾丢在椅子上，这样做其实就是暗示餐巾太脏了，不能往桌子上放。在有些国家的习俗中，把餐巾放在椅子上，是表明你永远也不想再来这家餐厅了。
　　C.永远不要把胳臂肘放在餐桌上。
　　D.用一只手吃饭，除非你正在切东西或往食物上涂抹黄油之类的。永远也不要一只手拿叉子，另一只手握杯子。
　　E.不要舔手指头，给你餐巾的目的就是让你擦手指头用的，不需要你自己舔着来清洁。
　　F.别吧唧嘴，嚼东西时别出声。
　　G.别张着嘴嚼东西。
　　H.嘴巴里塞满了食物时别说话。有时人们会用手遮着嘴说话，别这么做，你要把嘴里的东西都咽下去之后再说话。
　　I.假如你的牙缝里塞进了东西，不要马上去弄，要等到了卫生间时，再把它剔出来。
　　J.吃喝的时候别出声。
　　K.别把食物拿在手上把玩。
　　L.如果你将叉子、餐巾或者其他什么餐具掉到了地上，不必去拣起来。掉到地上的东西再放回桌子上是很粗俗和不卫生的行为。如果你把掉到地上的东西捡起来，要直接递给服务员，并说声“很抱歉”，然后站起来去洗手，回来后再继续用餐。在这种情况下，最好的办法是叫服务员帮你换一下餐具，刚才掉下去的餐具留在地板上，不用去管它。
　　M.吃东西要用餐具，但是下列这几种食物可以用手来拿着吃：
　　 a.比萨饼
　　 b.咸肉
　　 c.饼干
　　 d.面包(通常要撕成一口大的小块来吃，如果你要抹黄油，不要把整片面包都抹上，要吃完一口，再抹一下)
　　 e.带棒子的玉米(要横着吃，不要转着圈啃)
　　 f.热狗、汉堡包和三明治(包括早餐的小点心)
　　 g.炸薯条、炸薯片
　　 h.炸鸡
　　 i.芦笋
　　 j.小的水果(像带茎的葡萄)、苹果、橙子、胡萝卜等
　　N.不要越过别人的盘子去取东西。你应该说：“请把盐递给我好吗？”
　　O.在你坐下来之前，不要吃你盘子里的东西。
　　P.在餐厅就餐，你的食物端上来之后，不要马上就开始吃，要等到每个人的食物都上齐之后再开始吃。
　　Q.如果出现排长队、食物不好吃，或者需要等待的情况，你千万别抱怨。你不想成为一个破坏欢乐气氛的人吧？
　　R.假如你不确定应该使用哪种餐具，简单的办法就是从离你盘子最远处的叉子、刀或勺开始。在你的左侧，吃沙拉的叉子应该是放在外侧，正餐的叉子放在内侧；在你的右侧，离你最远的是汤勺，然后是咖啡勺或茶匙，再之后是沙拉刀，最近的是正餐刀。放在你盘子上方的餐具用于餐后甜点。
　　S.吃完饭，别把盘子从你面前推开，把它留在原处。如果你想表示自己吃完了，应该把刀和叉并排放在盘子上。放叉子的时候要尖头朝下，刀刃的一面冲着自己，其中叉子离你更近。
　　T.不要将你用过的餐具放回桌子，应把它放在盘子上或托盘里。
　　U.吃完饭以后，不要将你没用过的餐具放在盘子上或托盘里，应把它留在原地。
　　V.当你向服务员点菜、询问或说“谢谢”的时候，眼睛要一直注视着对方。
　　W.当服务员向你作自我介绍的时候，要尽量记住他的名字。在整个就餐过程中，当你需要和他沟通的时候，要尽可能地称呼他的名字。
　　X.如果你必须去洗手间，你应该在站起来的同时说“请原谅”，然后离开座位。　　Y.当服务员为你上甜点或问你诸如“你的沙拉用什么调味汁？”的时候，你最好反问：“有哪些选择？”如此一来，你就可以避免你所点的东西餐厅没有的尴尬了。
　　Z.跟服务员讲话，不要像对待仆人一样，要充满尊敬和善意。记住，他们是为你关注食物的准备情况，并给你端上来的人。你不会想站在他们的对立面上吧。
　　我知道，这些礼仪看起来是多了点，让孩子们记住颇有些困难。但事实上，我发现孩子们真的很喜欢学习这些礼仪，并很愿意进行实践。当人们走进餐厅，看到我的学生们吃饭的时候会将餐巾铺在腿上，吃的时候用一只手，在餐桌上有很完美的礼仪时，他们都特别吃惊。因为在咖啡馆这种地方，那简直就成异类了。
　　记得上初中的时候，有一次，我和父母去参加我堂姐希莉亚的婚礼。那是一个很有特色的晚宴，大家都安静地坐在桌前，面前放着精美的餐具。大伙儿彼此都不认识，都想努力地找些话题。在桌子的中央放着一只盘子，里边盛着花朵造型的黄油。那时桌上已经冷场两分钟了，却没人说一个字。这时我妈妈在胸前划了个十字，她想让气氛轻松一点，就一边去伸手拿一块黄油，一边说道：“看，罗恩，你想吃薄荷吗？”她捏起一朵花，然而花在她的两个指头间碎掉了，这时她才意识到那不是什么薄荷。接着，她在尴尬中又碰翻了三个红颜色的东西，然后她自己忍不住开始笑起来，转眼间整个桌子的人都笑了。最终，我们大家在聊天和欢笑声中结束了这个美妙的夜晚。
　　尽管当时的情形发生了好转，但我还是不希望我的学生们处于那种境况之下，感觉很不自在，不知道该做什么来改善气氛或控制自己的言行举止。也许孩子们没有机会去参加这么正式的晚宴，但至少他们应该作好准备。当这种机会来临的时候，不能因为没有准备好就不去了，或者即便去了，却会有尴尬等着他们。

细节30：无论在快餐店或其他任何地方吃饭，餐后都要对你的垃圾负责。用餐完毕后，我们要自己把应该清理的东西收拾干净，包括擦桌子，检查就餐区域的地板上有无遗漏的垃圾等。很重要的一点是：要确保你无论身在何处，都不能随手丢垃圾。
　　孩子们吃饭的时候总会把周围搞得乱七八糟的，这是个很普遍的现象。你总能发现丢了一地的餐巾纸，溢出来的食物，还有狼藉一片的餐具。这件事令我很苦恼，因为如果孩子们在学校的表现没人管束的话，那么他们就会把这种行为带到社会上去，比如麦当劳、餐馆或其他任何吃饭的场所。我敢保证，如果我们听之任之、置之不理的话，那么餐桌在学生离开时就会惨不忍睹。我教学生们饭后把所有的垃圾从地上捡起来，擦干净桌子，然后检查一番，以确保垃圾箱周围没有任何纸屑。开始的时候，我还要每天提醒他们，但在我们一起劳动了两个月之后，他们就能很自觉地在离开前先把废纸捡起来了。到年底的时候，地上已经没有可捡的垃圾了，因为他们明白了一个道理，与其破坏完了再去清理，不如吃的时候多加小心，这样就不必担心收拾烂摊子了。
　　我一直对他们乱丢东西这个坏习惯很头痛，不仅仅是食物。对孩子们，我强调他们应该以学校和社区为荣，不但自己不能乱扔垃圾，对别人随手丢弃的垃圾也要捡起来。我经常给孩子们做些小测验，看看他们是否在坚持这个习惯。在学生们来之前，我会在教室周围撒点碎纸片，然后我暗地里观察他们谁会捡起来。大伙儿到齐了以后，我就宣布当天捡了垃圾的人中午可以得到一份冰激凌作为奖赏。我还经常公布那些看见垃圾不捡、瞥一眼就走过去的孩子的名字。相信我，如果你试试我这招的话，不出几个星期，地板上准保一点废纸都看不见了。
　　一天，我正在提醒孩子们不能乱丢垃圾，一个叫巴勃罗的男孩儿说道：“克拉克先生，有一天我和我的朋友们在一个便利店里闲逛，我们看见那里有一个牌子，上边写着‘不准乱丢垃圾’，说明他们也很在意这一点呢。”我寻思，在一个店里写上不准乱丢垃圾，这件事倒有点蹊跷。因此后来我去的时候，专门留意了一下，那里确实树了个牌子，但上边写的是：“不要虚度光阴”。(在英语里，扔垃圾和虚度光阴两个单词的拼写极为相近。—译者注)想着巴勃罗和他的朋友们在店里闲逛，提醒自己不乱丢垃圾，但是他们当时的所作所为，正好和这块牌子所要求的其实含义相去甚远，我不禁暗笑起来。
　　通过这件事，我看到孩子们已经对保持他们周围环境的整洁有了自觉的意识，他们会对自己的垃圾负责任了。我为我的学生感到自豪的是，到了年底，他们已经能控制自己的行为了，他们在为保持周围环境的整洁真挚地努力着，也赢得了学校和社区的尊重。