松菌环境

文章内容：食用菌学报2003.10(2):24--28文章编号:1005—9873(2003)02—0024一5湖南的松菌王云,谭着明,何兴元(中国科学院沈阳应用生态研究所,沈阳110015;湖南省林业科学院森林生态和环境科学研究所,长沙410004)摘要:湖南的松菌是深受当地群众欢迎的一种野生食用菌.可是长期以来,湖南的松菌都被误指为松乳菇[(.:.)].我们调查研究后认为,湖南的松菌应是红汁乳菇('/),而非松乳菇.湖南的松菌主要发生在马尾松林下,与马尾松形成共生关系.红汁乳菇的菌根平滑,二叉状,紫红色.关键词:红汁乳菇;松乳菇;湖南的松菌中图分类号:646.15文献标识码:湖南的松菌,在湖南又叫枞菌,乌枞菌,红枞菌,寒菌,重阳菌,是深受当地群众欢迎的一种野生食用菌.采收时节,叫售于市场,烹饪于饭馆,为时令山珍佳肴.其味鲜美可口,价格经济实惠.用松菌子实体为原料和湖南另一特产茶油制成的"菌油"(或称"松菌油"),更是湖南名产,调味佳品.翻开常见的食用菌书籍和有关湖南松茵的文章,湖南的松菌大都被定为松乳菇[(.:.)]¨,可是湖南市场销售的松菌并非真正的松乳菇,却更象红汁乳菇().鉴于湖南的松菌是当地一种十分重要的食用菌,有必要对其加以甄别.于是,作者对湖南的松菌做了一些调查和研究,现将结果报道如下,旨在就湖南松菌分类学的有关问题做一些探讨.1材料和方法1.1标本的收集和鉴定湖南松菌的标本采自野外,收集自市场和标本馆.作者在湘西,湘南和长沙地区松菌主要产地采集,调查,并对湖南师范大学标本馆馆藏标本做过观察,同时与在云南和澳大利亚采集到的松乳菇标本作了对照.作者对所得标本的鉴定采用传统的形态分类学方法.1.2菌根的采集和观察菌根的采集按照国内外菌根野外采集法进行[6】.菌根样品放在湿润的纸袋中保鲜,带回实验室后,用水洗净,在双筒实体解剖显微镜和光学显微镜下观察其形态和解剖特点并摄收稿日期:2003—01—03初稿;2003—03—03修改稿作者简介:王;(1941一),男,1963年毕业于西北农业大学,1967年获中科院硕士学位,1995年获新西兰0『大学哲学博士学位.主要从事菌根性食用菌研究.在学术刊物和学术会议上发表论文60多篇,专着5部'-本文通讯作者2期王云等:湖南的松菌影.菌根小根用冷冻切片机切片,用棉兰染色,制片,在光学显微镜下观察其解剖结构并摄影.在采样时,对其共生关系和其它生态特点也进行详细观察记录.2结果2.1种名鉴定在湖南采集到和观察到的松菌标本中,经过鉴定,都是红菇科(),乳菇属()的红汁乳菇(图1),而不是松乳菇(图2),其典型的形态学特征是乳汁血红色或暗红色,后渐渐变成绿色或暗绿色,有别于松乳菇和其它乳菇.因此,湖南的松菌以前被定为松乳菇实乃误定,应予纠正.2.2红汁乳菇的形态学特征红汁乳菇菌盖≥10,幼时呈扁半球形,后渐扁平,中部下凹或呈脐状,老熟后呈浅漏斗形;菌盖表面湿时粘,无毛,浅黄褐色至浅紫红褐色,然后部分颜色变浅,有水浸状浅红褐色斑点及其相连形成的同心环纹和暗绿色的斑点;菌盖边缘幼时内卷,后平展.菌肉幼时浅粉色,后橘红色,伤后变绿色,脆,稍有辛辣味,有清香.菌褶稍延生,分叉,密,幅窄,与菌盖同色,伤后变绿色.乳汁血红色或暗红色,渐变成暗绿色.菌柄圆柱形,长≥5,粗≤2.5,中空,与菌盖同色,孢子广椭圆形,7～9×6～7肿,有网纹和小疣.孢子印浅黄色.图1红汁乳菇子实体-1/2.3红汁乳菇在湖南的分布和生境图2松乳菇子实体.2//红汁乳菇的分布和马尾松林在湖南的分布是完全一致的,因为它和其它乳菇一样是一种专性的外生菌根真菌叫引.红汁乳菇的共生寄主植物主要是松树.在湖南,马尾松()是主要的天然林和人工林树种,因而红汁乳菇和马尾松林在湖南分布一致就很自然.值得注意的是,湖南引种的湿地松(.)和火炬松(.)等国外树种,以及海拔较高的华山松(.)林内也有红汁乳菇生长.永顺,凤凰,花垣,沅陵,辰溪,新晃,张家界和城步等县是红汁乳菇比较集中的产区.在稀疏的幼龄,中龄林(6～30年)中,子实体多而壮;林子过密,林下透光不佳,红汁乳菇发生量就少.林下灌木和草本植物过密,不利于子实体的形成.地表有苔藓层和地被物覆盖的地方,利于保持土壤湿度,也利于出菇.食用菌学报10卷红汁乳菇对土壤的要求不严格,在板岩发育的酸性山地黄壤,第四纪红壤和偏酸性的石灰岩土壤,紫色砂岩发育的紫色土中都可以生长,要求土壤4.6--6.3.排水良好,湿度适中的土壤,红汁乳菇产量通常较高.红汁乳菇主要发生在秋季的9月底至11月份.秋雨过后,气温降至20℃以下,即可出现出菇高峰.海拔1400的地方,出菇期限可提前至8月份.在春季的4月下旬至5月上旬,梅雨季节前半期,红汁乳菇也有发生,但发生量比较少,出菇期限较短.2.4红汁乳菇的菌根红汁乳菇和马尾松形成的菌根通常为二叉状或多次分支的二叉状,表面平滑,紫红色,老熟后变砖红色,并有部分变成暗绿色.紫黄色的乳管交叉分布在茵丝套表面.松乳菇的菌根橘红色,比红汁乳菇菌根色浅(图3).3讨论图3红汁乳菇的菌根松乳菇是一种很受欢迎的食用菌,在北半球分布很广,凡有针叶树(特别是松树)生长的地方几乎都有松乳菇分布?】,南半球仅见于澳大利亚的辐射松(.)林下…1.松乳菇是在1921年命名的,英文俗名叫"",意为它的颜色近于藏红花的橙红色.引.橙红色的子实体和乳汁使它和乳菇属中的其它种较容易区别.红汁乳菇是1890年命名的一种生长在日本赤松(.'.)林下的乳菇引,这种乳菇有暗红色乳汁,明显不同于松乳菇,当时,认为可能只产在日本.现在我们发现,它还分布在朝鲜半岛,中国¨.川和俄罗斯等远东地区[2.红汁乳菇的菌盖,特别是乳汁的颜色为暗红色,与松乳菇大不相同,这两种乳菇在形态上应该比较容易分别.但是在我国,由于这两种乳菇概念上的混乱,导致实际识别上的误指却屡见不鲜,如把红汁乳菇的乳汁描述为桔红色,而不是血红色或暗红色0.",食用菌书籍和文章中把湖南的松菌误定为松乳菇的也不少.但是,根据我们的调查研究,湖南的松菌主