茉莉花

 

    茉莉花

茉莉花，常绿小灌木或藤本状灌木，品种繁多，外形美丽。可用于花茶的制作。

中文学名：茉莉花拉丁学名：Jasminum sambac (Linn.) Aiton别称：茉莉，香魂，莫利花，没丽，没利，抹厉，末莉，末利，木梨花界：植物界门：被子植物门纲：双子叶植物纲目：唇形目科：木樨科属：素馨属 Jasminum种：双瓣茉莉 J. sambac分布区域：中国、印度、阿拉伯、伊朗、埃及、土耳其、摩洛哥、阿尔及利亚英文名：jasmine

基本资料

　　颜色：主要是白色，紫色少有 　　其他别名：（在菲律宾又被称为“桑巴吉塔”，是该国国花）抹历，三白山榴花，岩花，玉麝。福建省会福州市的市花，江苏省扬州市的市花 　　花语：  1．表示忠贞与尊敬。 　　2．清纯，贞洁，质朴，玲珑 。 　　3．迷人。 　　4．你是我的生命。 　　其他信息： 　　茉莉花是菲律宾、突尼斯、印尼的国花，近日在突尼斯还爆发了茉莉花革命。

形态特征

　　常绿小灌木或藤本状灌木，高可达1米。枝条细长小枝有棱角，  有时有毛，略呈藤本状。单叶对生，光亮，宽卵形或椭圆形，叶脉明显，叶面微皱，叶柄短而向上弯曲，有短柔毛。初夏由叶腋抽出新梢，顶生聚伞花序，顶生或腋生，有花3-9朵，通常三到四朵，花冠白色，极芳香。大多数品种的花期6-10月，由初夏至晚秋开花不绝，落叶型的冬天开花，花期11月—第二年3月。

主要品种

　　茉莉花目前我国就有约60多种

单瓣茉莉

　　植株较矮小，高70～90厘米，茎枝较细，呈藤蔓型，故有"藤本茉莉"之称。叶  片为椭圆形，叶质较薄，叶端稍尖，全缘，长5～9厘米，宽3.5～5.5厘米。花冠单层，裂片（花瓣）少，7～11片，每片长约1.3厘米，宽1厘米，呈椭圆形，洁白，表面微皱，顶端稍尖，所以又称尖头茉莉。单瓣茉莉花冠管较长，约1.5厘米，雄蕊2枚，与雌蕊等长。聚散花序，顶生或腋生，每个花序着生3～12朵花，多的可达30多朵。花蕾略尖长，较小而轻。我国的单瓣茉莉，经各地多年选育，形成较多的地方良种，产量高、品质好的有福建长乐种、福州种、金华种、台湾种。其中台湾茉莉花较清爽、鲜灵、纯净。单瓣茉莉花蕾开放时间早，伏花一般在傍晚6～7时开放，每百朵花重，伏花22～25克左右，比双瓣茉莉轻。用单瓣茉莉窨制的茉莉花茶，香气浓郁，滋味鲜爽，为双瓣茉莉花所不及。单瓣茉莉花耐旱性较强，适于山脚、丘陵坡地种植，但产花量不及双瓣茉莉，每0.067公顷产150～200千克，高的不超过400千克，且不耐寒，不耐涝，抗病虫能力弱。

双瓣茉莉

 　　双瓣茉莉是中国大面积栽培的主要品种。植株高1～1.5米，为直立丛生灌木，多分枝，茎枝较粗硬，茎基部表皮有灰褐色皱纹。幼茎绿色，健壮枝条有棱和短茸毛。叶对生，阔卵形，全缘，网状脉，叶色浓绿，叶质较厚且富有光泽。聚伞花序，顶生或腋生，每个花序着生花蕾3～17朵，多的可达30朵以上。花蕾卵圆形，顶部较平或稍尖，也称平头茉莉。双瓣茉莉通常是带尖头的品质较好，花朵比单瓣茉莉肥硕，含水量也略低。花冠管比单瓣茉莉略短，长约1厘米。花冠裂片（即花瓣）较多，13～18片，基部呈覆瓦状联合排列成两层，内层4～8片，外层7～10片。花瓣长约1.1厘米，宽约1厘米。雄蕊2枚，雌蕊1枚。花洁白纯净，蜡质明显，花香较浓烈，吐香较迟而慢。花蕾开放时间较单瓣茉莉迟2小时左右，伏花一般在晚上8～9时左右开放，自然吐香可延缓十几小时。每百朵花重，春花约23克，伏花约30克，秋花约26克。用双瓣茉莉花窨制的花茶香气醇厚浓烈，虽不及单瓣茉莉花茶鲜灵、清纯，但双瓣茉莉枝干坚韧，抗逆性较强，较耐寒、耐湿，易于栽培，单位面积产量高，目前我国各地种植的主要是双瓣茉莉。在广西横县种植，可当年种当年采，每0.067公顷鲜花产量可达150～200千克，3年生每0.067公顷产量在500千克左右，5年以上一般每0.067公顷可达800~1000千克左右，最高产的可达1500千克以上。

多瓣茉莉

　　多瓣茉莉枝条有较明显的疣状突起。叶片浓绿，花蕾紧结，较圆而短小，顶  部略呈凹口。花冠裂片（花瓣）小而厚，且特别多，一般16～21片，基部成覆瓦状联合排列成3～4层，开放时层次分明。雄蕊2～3枚。多瓣茉莉的伏花多在晚间7～8时开放，多是先开1～2层，其余次日才开完。也有不开放而凋谢的。多瓣茉莉花开放时间拖得很长，香气较淡，产量较少，作为窨制花茶的鲜花不甚理想。但其耐旱性强，在山坡旱地生长健壮，如通过与优良的单瓣或双瓣茉莉品种进行杂交选育（或嫁接），很可能获得抗性强、质量好、产量高的茉莉花新品种（新茉莉）。

医药价值

　　茉莉花可提取茉莉花油，油中主要成分为苯甲醇及其酯类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。根含生物碱、甾醇。动物实验表明茉莉根醇浸液可使小白鼠自发活动明显减少；可延长环已巴比妥纳所引起小白鼠的睡眠时间；可降低小白鼠被动活动的能力。因此，可认为茉莉根对中枢神经系统有抑制作用。茉莉花、叶和根都可药用，一般秋后挖根，切片晒干备用；夏秋采花，晒干备用。具有辛、甘、凉、清热解毒、利湿作用。 　　功效主治 　　理气和中，开郁辟秽。主治下痢腹痛，目赤肿痛，疮疡肿毒等病症。 　　营养成分 　　有每100克茉莉花含挥发油性物质2—3克，主要成分为苯甲醇或其脂类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等，还含有吼哚，素馨内酯等物质。 　　食疗作用 　　1．行气开部。茉莉花所含的挥发油性物质，具有行气止痛，解郁散结的作用，可缓解胸腹胀痛，下痢里急后重等病状，为止痛之食疗佳品。 　　2．抗菌消炎。茉莉花对多种细菌有抑制作用，内服外用，可治疗目赤，疮疡，皮肤溃烂等炎性病症。 　　疾病治疗 　　治目赤肿痛，迎风流泪，用适量茉莉花煎水熏洗；或配金银花9克，菊花6克，煎水服。治续筋接骨止痛，把茉莉根捣碎，酒炒，包患处。 治鹏齿，用茉莉根研末，熟鸡蛋黄调匀，塞龋齿内。治失眠，用茉莉根1.5克，磨水服。各家论述 　　1.《本草再新》：能清虚火，去寒积，治疮毒，消疽瘤。 　　2.《随息居饮食谱》：和中下气，辟秽浊。治下痢腹痛。 　　3.《饮片新参》：平肝解郁，理气止痛。 　　4.《现代实用中药》：洗眼，治结膜炎。 　　5.《四川中药志》：用菜油浸泡，滴入耳内，治耳心痛。文献选录 　　《食物本草》：“主温脾胃，利胸隔。”《药性切用》：“功专辟秽治痢，虚人宜之。”《本草再新》：“解清座火，去寒积，治疮毒，消疽瘤。”《随息居饮食谱》：“和中下气，辟秽浊。治下痢腹痛。”《饮片新参》：“平肝解郁，理气止痛。”保健食谱 　　1．茉莉花鸡片生鸡脯肉120克，茉莉花24朵，鸡蛋2枚。鸡蛋去黄留清；鸡脯肉剔去筋，洗净，切成薄片，放入凉水内泡一下，捞起用干布压净，放盐及湿淀粉、鸡蛋清，调匀，拌鸡片；茉莉花择去蒂，洗净；火烧开，锅离火，把鸡片逐片下锅，再上火略氽，捞出；烧开鸡清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调好昧，盛热汤把鸡片烫一下，捞人汤碗内，放入茉莉花，注人鸡清汤即成。此汤菜具有补虚强体的功效，适用于五脏虚损而具有虚火之人食之，尤适于贫血，疲倦乏力者。健康人食之能防病强身。 　　2．茉莉玫瑰粥茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖适量。将茉莉花、玫瑰花、粳米分别去杂洗净，粳米放入盛有适量水的锅内，煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰糖，改为文火煮成粥。此粥具有疏肝解郁，健脾和胃，理气止痛的功效。适用于肝气郁结引起的胸胁疼痛，慢性肝炎后遗胁间痹痛，妇女痛经等病症。 　　3．茉莉花糖饮茉莉花5克，白砂糖适量。将茉莉花、白砂糖加水1500毫升煎好，去渣饮用。此饮甘甜芬芳，具有疏肝理气，止痢解毒的功效，适用于胸胁疼痛，下痢腹痛，疮疡肿毒病症。 　　4．茉莉银耳银耳25克，茉莉花24朵。将银耳放碗内用温水泡发，择洗干净，泡人凉水中；茉莉花蕾去蒂。洗净；锅中加清水、精盐、味精烧开，撤去浮沫，倒人汤碗中，撒上茉莉花即成。此汤气味芳醇，具有疏肝解郁，滋阴降火的功效。适用于肝郁气滞，化火伤肺所引起的咳嗽，咯血，胸胁痛等病症。 　　5．茉莉金桔饮 茉莉花5克，金桔饼10克，粳米100克。将茉莉花研为细末，金桔饼切成丁状；粳米淘洗干净，加水煮成稀粥，再人金桔饼煮二三沸；于粥中调入茉莉花末即可食用。此饮清香可口，具有疏肝理气，健脾和胃，止痢的功效，适用于梅核气，腹胀腹痛，痢疾等病症。 　　★注意事项：茉莉花辛香偏温，火热内盛，燥结便秘者慎食。 　　【用法用量】内服：煎场，3～10g；或代茶饮。外用：适量，煎水洗目或菜油浸滴耳。 　　【考证】出自《本草纲目》。 　　1.《本经逢原》：茉莉花，古方罕用，近世白痢药中用之，取其芳香散陈气也。 　　2.《本草正义》：茉莉，今人多以和入茶茗，取其芳香，功用殆与玫瑰花、代代花相似，然辛热之品，不可恒用。

 

 

 

习性及分布

生长习性

　　性喜温暖湿润，在通风良好、半阴的环境生长最好。土壤以含有大量腐殖质的微酸性砂质土壤为最适合。大多数品种畏寒、畏旱，不耐霜冻、湿涝和碱土。冬季气温低于3℃时，枝叶易遭受冻害，如持续时间长就会死亡。而落叶藤本类就是很耐寒耐旱的了。茉莉花可以作为茶或者中药。

分布区域

　　茉莉花原产于中国江南地区以及西部地区；印度、阿拉伯一带，中心产区在波斯湾附近，现广泛植栽于亚热带地区。主要分布在伊朗、埃及、土耳其、摩洛哥、阿尔及利亚、突尼斯，以及西班牙、法国、意大利等地中海沿岸国家，印度以及东南亚各国均有栽培。 　　广西壮族自治区的东南部横县茉莉花：产量和质量都居全国之首。茉莉花每年暮春初夏开花，有单瓣、重瓣、单叶、复叶之分。花色有红白两种，以乳白色花为主。茉莉花花香清雅，可用于制作茉莉花茶、提炼香料等。

培要点

花期介绍

　　茉莉花极喜肥，只要养护得当，盆栽茉莉一年可开三次花。如果是肥料不足、养分不 够，开一次花后，就不再开花了。管理到位的话，可以不停的从5月底开到11月初。关键是修剪、阳光、和肥水的掌握。 　　茉莉具体开花的时间和3期的过程：茉莉从初夏即陆续开花，若管理得当，可出现三期盛花。 　　6月上旬，茉莉陆续开出早花，摘花方法是连花摘去带叶嫩枝，促使新枝再发，枝叶茂盛。此时每周施2次淡肥水，并保持盆土湿润。 　　6月下旬至7月上旬是第一期盛花，此时需加强肥水管理，薄肥qin勤施，每隔2天施肥1次，施以充分腐熟的有机液肥，肥水比例为1:4。浇水要充足，一般每2天1次。通常浇水宜在早晨进行，而施肥则以傍晚为好。这样持续至7月下旬，由于肥水充足，可使花开大而多。 　　8月上旬，第二期花形成，此时施肥要比之前略浓，一般以肥水各半为宜。为促使茉莉更好开花，还可向叶面喷洒过磷酸钙溶液。到8月下旬，逐步减少施肥，6天至7天施1次，浇水仍需较多，保持2天1次。 　　9月上旬至10月上旬，第三期花形成，此时应停止施肥，浇水量也要逐渐减少，由于天气已渐转凉，会影响花苞的形成，因而这批花的数量较少，至10月中旬以后开花结束，只需保持盆土略湿即可。

施肥方法

　　从6月至9月开花期勤施含磷较多的液肥，最好每2——3天施一次，肥料可用腐熟好的豆饼和鱼腥水肥液，或者用硫酸铵、过磷酸钙，一般化肥成分兑多了会烧死茉莉植株。也可用0.l%的磷酸二氢钾水溶液，在傍晚向叶面喷洒，也可促其多开花。

种植方法

繁殖

　　茉莉繁殖多用扦插，也可压条或分株。扦插繁殖：于4-10月进行，选取成熟的1年生枝条，剪成带有两个节以上的插穗，去除下部叶片，插在泥沙各半的插床，覆盖塑料薄膜，保持较高空气湿度，约经40-60天生根。压条繁殖：选用较长的枝条，在节下部轻轻刻伤，埋入盛沙泥的小盆，经常保湿，20-30天开始生根，2个月后可与母株割离成苗，另行栽植。

栽培

　　盆栽茉莉花：盛夏季每天要早、晚浇水，如空气干燥，需补充喷水；冬季休眠期，要控制浇水量，如盆土过湿，会引起烂根或落叶。生长期间需每周施稀薄饼肥一次。春季换盆后，要经常摘心整形，盛花期后，要重剪，以利萌发新枝，使植株整齐健壮，开花旺盛。 　　*盆栽茉莉花具体技术请看下面的问题解答部分。

虫害防治

主要虫害

　　茉莉花主要虫害有卷叶蛾   

红蜘蛛

和红蜘蛛危害顶梢嫩叶，要注意及时防治。对于红蜘蛛（螨虫）尽量不要用敌敌畏和乐果，因为这两种农药的气味太大（很多天都散不掉，特别熏人），又不是针对红蜘蛛的特效药。

白绢病

　　症状 　　多在茎基部发生。感病植株变褐腐烂，病部皮层易剥落，表面产生白色绢丝状菌丝。后期，病部生出油菜籽状的菌核。病原菌在土中或病残体上以菌核或菌丝体越冬。每年5至6月和8至9月雨水多时，易发生重复侵染。 　　防治方法 　　（1）及时清除病株残体，集中销毁。   

白绢病

（2）加强管理，严格检疫，杜绝病源。 　　（3）病初用70%五氯硝基苯药土对周围土壤进行消毒，或喷施1%波尔多液或0.3波美度石硫合剂，或50%可湿性退菌特药土进行防治。发病较重时，喷75%百菌清可湿性粉剂800至100 0倍液，或65%代森锌可湿性粉剂800倍液。 　　（4）用82木霉麸皮生物制剂，拌以细土，混合于盆土中。

炭疽病

　　症状 　　主要危害叶片，有时也危害嫩梢。病初在叶面产生浅绿色至黄色小斑点，逐渐扩大成灰褐色或灰白色的圆形或近圆形斑。后期病斑上散生黑色小点。病原菌以分生孢子盘和菌丝体在被害叶片上越冬。   

炭疽病

一般夏秋间病害较重。 　　防治方法 　　（1）加强栽培管理，发现病叶及时摘除并销毁。 　　（2）病初喷2至3次70%乐克600至800倍，7至10天施一次。家庭中也可用 0.1%升汞水或紫药水涂抹。 　　（3）发病较重时，喷50%托布津或75%百菌清可湿性粉剂800至1000倍液，或50%多菌灵1000倍液，65%代森锌500倍液。

叶斑病

　　症状 　　多发生在叶部。病初在叶片上产生褐色斑点，逐渐扩展成圆形或不规则形，病部变薄，且成褐色透明状，斑上生出黑色颗粒状物。病原体以菌丝体或分生孢子器在病叶上越冬。一般5至6月发生，7至8月为发病盛期。 　　防治方法 　　（1）及时剪除病叶并销毁。 　　（2）少施氮肥，增施磷钾肥。 　　（3）病初喷70%乐克600至800倍液，7－10天一次，或65%代森锌600至800倍，或1∶1∶100的1%等量式波尔多液。

煤烟病

　　症状 　　病初叶片上出现暗褐色霉斑，逐渐扩大形成黑色煤烟状霉层。此病由蚜虫、介壳虫的排泄物引起细菌孳生而造成。 　　防治方法 　　（1）加强管理，改善通风条件。 　　（2）及时消灭蚜虫、介壳虫。 　　（3）发病前喷洒160倍等量式波尔多液；病初，喷50%多菌灵可湿性粉剂800至1000倍液。 　　A.其它特效药： 　　三氯杀螨醇 双甲脒（螨克）马拉硫磷 乐斯本大决杀 　　以上任何一种都对叶螨（红蜘蛛）有特效。 　　用法很简单：用“娃哈哈”纯净水瓶盖装一盖药，兑一瓶水。（上面的药都是这样兑） 　　B.民间偏方：（未经专家验证） 　　1．喷洗衣粉溶液。比例1 ：250 　　2．喷肥皂液。比例 1 ：50 　　3．喷烟草液。10 ：250 （取烟丝20克，加水500克浸泡24小时后过滤，取滤液喷施） 　　4．喷辣椒液。（取干红辣椒50克，加水10倍煮沸20分钟后过滤，用滤液喷洒） 　　C.防治方法： 　　1．清除枯枝落叶，集中浇毁，可以减少部分越冬基数。 　　2．药剂防治。红蜘蛛繁殖能力强，对药剂的选择压力强，容易产生抗药性，应及时用药和轮换用药。常用药剂及浓度有25%三唑锡可湿性粉剂1000—2000倍；50%溴螨乳油2000—3000倍液；20%甲脒乳油1000—2000倍液；20%三氯杀螨醇1000—1500倍液；5%卡死克乳油500—1000倍液；50%敌敌畏乳油1000倍液；40%氧化乐果1000倍液。注意以上药剂不能与波尔多液等碱性农药混用。 　　3．保护和利用天敌。捕食螨、瓢虫、草蛉、蓟马等对螨都具有一定控制作用，选择药剂时应考虑天敌的安全，若有条件，可人工释放天敌。 　　

经济价值

　　室内栽培 　　常绿小灌木类的茉莉花叶色翠绿，花色洁白，香味浓厚，为常见庭园及盆栽观赏芳香花卉。多用盆栽，点缀室容，清雅宜人，还可加工成花环等装饰品。而落叶藤本类的大多数黄色的和芬芳的白色花则是国外许多人家花园里用来点缀冬天花园的最好的方式之一。“花开满园，香也香不过它”，它就是“一卉能熏一室香”的茉莉花。茉莉花虽无艳态惊群，但玫瑰之甜郁、梅花之馨香、兰花之幽远、玉兰之清雅，莫不兼而有之。茉莉精油 　　另外，茉莉花清香四溢，能够提取茉莉油，是制造香精的原料，茉莉油的身价很高，相当于黄金的价格。茉莉花、叶、根均可入药。茉莉花还可薰制茶叶，或蒸取汁液，可代替蔷薇露，地处江南的苏州、南京、杭州、金华等地长期以来都作为熏茶香料进行生产。在所有的“花香”里面，茉莉花无疑是最重要的——几乎没有一个日用香精里不包含茉莉花香气的，每一瓶香水、每一块香皂、每一盒化妆品都可以嗅闻到茉莉花的香味。不仅如此，茉莉花香气对合成香料工业还有一个巨大的贡献：数以百计的花香香料是从茉莉花的香气成分里发现的或是化学家模仿茉莉花的香味制造出来的——茉莉花的香气是花香中最“丰富多彩”的，其中包含有“恰到好处”的动物香、青香、药香、果香等。直到今日，解剖茉莉花的香气成分仍然不断有新的发现。许多有价值的新香料最早都是在茉莉花油里面发现的。茉莉花有“大花”“小花”之分，“大花”比“小花”小得多。小花茉莉的香气深受我国人民的喜爱，不单用于日用品的加香，还大量用于茶叶加香——茉莉花茶的生产量是没有任何一种加香茶叶可以同它相比的。福州盛产茉莉花茶，自古以来大量种植小花茉莉，自然也是小花茉莉浸膏和小花茉莉净油的主要出产地了。近年来，由于调香的需要，有些地区也种植大花茉莉，并开始提取大花茉莉浸膏和大花茉莉净油出售。同其它鲜花浸膏的生产一样，茉莉花浸膏也是用一或数种有机溶剂浸取茉莉鲜花的香气成分后再蒸去溶剂而得到的。用二氧化碳超临界萃取法得到的浸膏香气更加优秀，也更接近天然鲜花的香气，现已工业化生产。用纯净的酒精可以再从茉莉花浸膏里萃取出茉莉净油，更适合于日用香精的配制需要，因为茉莉花浸膏里面的蜡质不溶于酒精，会影响香精在许多领域里的应用。茉莉花茶 　　茉莉花茶，在中国的花茶里，"可闻春天的气味”之美誉。茉莉花茶是福州市的特产，是用特种   

茉莉花茶

工艺造型茶或经过精制后的绿茶茶坯与茉莉鲜花窨制而成的茶叶品种。福州茉莉花茶曾内销全国各地，外销40多个国家和地区，产量及出口量一度居全国之冠。在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于绿茶。 茉莉花茶在绿茶的基础上加工而成，特别是高级茉莉花在加工的过程中其内质发生一定的理化作用，如茶叶中的多酚类物质、茶单宁在水湿条件下的分解，不溶于水的蛋白质降解成氨基酸，能减弱喝绿茶时的涩感，功能有所变化，其滋味鲜浓醇厚、更易上口，这也是北方喜爱喝茉莉花茶的原因的之一。各类茶叶其保健本质大同小异，各有特色，茉莉花茶除了具备绿茶的某些性能外，还具有很多绿茶所没有的保健作用。茉莉花茶有去寒邪、助理郁”是春季饮茶之上品。根据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为茶叶苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火；甘能补益缓和；凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如儿茶素、维生素c、a、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香，因此它是我国乃至全球现代最佳天然保健饮品。《中药大辞典》中记载茉莉花有理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。

食疗价值

　　木犀科灌木植物茉莉的花。又称柰花。茉莉也称末莉、末丽。我国江苏、浙江、福建、   

花茶

台湾、广东、四川、云南等地均有分布。夏季花初开放时，择晴天采收，晒干备用；亦可用鲜品。 　　[性能]味辛、甘，性平。能化湿和中，理气解郁。 　　[参考]含挥发油，油中含乙酸苄酯、芳樟醇、乙酸芳樟酯、苯甲醇、茉莉酮等成分。 　　[用途]用于脾胃湿浊不化，少食脘闷，腹泻或下痢腹痛。 　　[用法]泡茶，或煎汤服。 　　[附方] 　　茉莉花茶：茉莉花、青花各3g，藿香6g，荷叶10g（切丝）。以沸水浸泡，时时饮服。 　　本方用茉莉花、藿香化湿和中；荷叶清解暑热，升清化湿；青茶利小便。用于夏季感冒暑湿，发热头胀，脘闷少食，小便短少。 　　茉莉花食疗： 　　茉莉花菜又称木梨花、奈花、香花等，常饮茉莉花，有清肝明目、使人延年益寿、身心健康。 　　食用方法有茉莉花炒鸡蛋、茉莉冬瓜汤、茉香蜜豆花枝片、枸杞茉莉鸡、茉莉花粥、茉莉豆腐、茉莉银耳汤等。
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    茉莉花别名木梨花、奈花、末利、香花，植株四季常青，姿态优美，叶色翠绿，光泽照人，夏秋季节，开花不绝，其色如玉，香气袭人。自古以来，茉莉花以其清丽罄香，简约而不失高雅，深为人们喜爱，被用于装饰和观赏。同时，茉莉花还具有很高的药用价值、保健功能和养颜功效。茉莉花有提神功效，可安定情绪及舒解郁闷，有胃弱、慢性病支气管炎等呼吸器官疾病的宜多饮用，对于便秘、腹痛及头痛也有帮助。茉莉花茶，是我国传统的保健饮品，《中药大辞典》中记载：茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。
茉莉花的花、叶、根均可入药。花性温，味甘、辛。叶性凉，味辛。根性温，味苦。花能理气，开郁，安神，辟秽，和中。主治头晕、头痛、下痢腹腹痛。结膜炎、疮毒。叶能清热解毒，消肿止痛。主治外感发热、腹胀腹泻。根有麻醉、安神、止痛。主治跌损筋骨、龋齿、头顶疼、失眠。
茉莉花茶香气馥郁芬芳，滋味鲜爽甘美。其药理作用具有使平滑肌收缩，降低血压，长发、润燥、生津、香肌等。如用茉莉花十余朵，沸水冲泡代茶饮，则有理气和中、芳香化湿之功效，对治疗慢性痢疾和慢性结肠炎亦有效。
然而，多数人只知用茉莉花窨制茶叶，而忽略其美容价值。《中医》认为：“此花馨香异常，顺气活血、调理气机，入膳最宜。”取茉莉花若干，晒干，每次三至五朵调入清粥食用，不仅能清心明目，还可令肌肤流溢生香。其中所含香精油、芳樟醇脂等物质更有抑制色素形成及活化表皮细胞的妙用。
茉莉虽产自国外，但我国栽培茉莉却有十分悠久的历史。晋朝永兴元年（304年）嵇含着《南方草木状》载有“耶悉茗花、末利花，皆胡人自西国移植于南海，南人怜其芳香，竞植之。”陆贾《南越行记》云：“南越之境，五谷无味，百花不香，此二花特芳香者，缘自胡国移至，不随水土而变，与夫桔北为枳异矣。”当时由于其植种性一时不易被人们所熟悉，栽种时难以越冬，故只分布于华南。到了北宋宣和年间（1119-1125年）茉莉已引种河南开封一带。明清时期，茉莉栽培已很普遍，连北方的甘肃一带也有栽培的记载。
(一)、医药应用：
1、茉莉花每次10-20朵，沸水冲泡代茶饮。有理气和中，芳香化湿的功效。对治疗慢性痢疾白多赤少者和慢性结肠炎有效。
2、治目赤肿痛，迎风流泪，用适量茉莉花煎水熏洗；或配金银花9克，菊花6克，煎水服。
3、治续筋接骨止痛，把茉莉根捣碎，酒炒，包患处。
4、治龋齿，用茉莉根研末，熟鸡蛋黄调匀，塞龋齿内。治失眠，用茉莉根1.0-1.5克，磨水服。
5、治痢疾、肝炎：用茉莉花5克、绿茶3克、水500毫升，煎沸2分种后，少量多次饮，肝炎者加蜜糖饮。
( 二)、保健功能：
1、【茉莉冬瓜汤】
在煮冬瓜汤时，加入适量的茉莉。茉莉花可以消除疲劳，舒缓情绪，预防感冒。中医认为，茉莉花可以消暑清热、化湿，健脾止泻，宁心除烦。如经常上火或胃口不佳者，可多食茉莉花。
2、茉香蜜豆花枝片
【材料】花枝片200克、蜜豆100克、干茉莉花1汤匙、水3汤匙、蒜头（拍碎）1粒。
调味料：盐及胡椒各少许。
【做法】（1）茉莉花以水浸软，捞起，沥干备用，浸泡的水也留起备用，花枝片洗净，沥干。（2）起油锅，爆香蒜头，放入花枝片直至微卷，加入蜜豆及浸泡过茉莉花的水略炒，以适量盐及胡椒调味。（3）加入茉莉花炒片刻即成。贴士：也可以鱿鱼仔代替花枝片，荷兰豆代替蜜豆。
功效：茉莉花有顺气、清热、利尿之效及改善头晕、头痛及失眠等效用。
3、枸杞茉莉鸡
【材料】枸杞子１５克、茉莉花６克（干品）、乌骨鸡一只（约５００克左右），食盐少许。
【做法】鸡宰后去毛及肠脏，茉莉花用纱布包好，置鸡腹中，缝住切口，然后把鸡及枸杞放入锅内加水炖至烂熟，去掉茉莉花，调入少许盐即成。
【功效】枸杞子为滋肾养肝、补血壮阳要药，茉莉花有理气开郁、辟秽和中消疽瘤的功效，乌鸡入肝、肾经，养肝补虚劳。本药膳适用晚期乳腺癌体质虚弱烦闷疼痛者。
4、茉莉花粥
【材料】鲜茉莉花60克或干品30克，粳米50克。
【做法】待煮至米将熟时放入茉莉花，熟则即服。
【功效】有疏肝理气、健脾运湿、化浊宽中等功用。
【宜忌】宜用于调治纳呆、腹胀、恶心呕吐、胃脕隐痛等症。女性在行经期间亦宜食用，尤其对有痛经者更为适宜。
5、茉莉豆腐：采鲜茉莉花和嫩叶30克洗净后与豆腐100克同煮。先煮豆腐，水沸后下茉莉花、叶，再沸即起锅，不放调料，取自然清香之味。每日吃一两次，有芳香化湿、解油腻、减肥的功效。茉莉花芳香能化油脂，豆腐能调节更年期妇女内分泌，所以对更年期妇女的肥胖有减肥健美身材的功效。
6、茉莉银耳汤：银耳25克，茉莉花20朵。锅内放清汤，放入银耳、料酒、盐、味精、煮沸撒上茉莉花。有生津润肺、益气滋阴，对肺热咳嗽，肺爆干咳，痰中带血、胃肠有热，便秘下血，老年性支气管炎、头晕耳呜，慢性咽炎，月经不调，肺结核的潮血咯血，冠心病，高血压等约有良好的疗效。对神经衰弱，病后体弱等滋补最好。
(三)、美容功效：
茉莉花含有多种有机物和维他命，以及糖和淀粉等有益于人体的营养元素，是十分理想的美容佳品。每年7-8月，将尚未完全开放的茉莉花采集后经脱水处理制成干茉莉花，既可泡茶，又可熬粥。用新鲜梗米100克煮粥，待粥将好时，放入干茉莉花3-5克，再煮5-10分钟即成。茉莉花粥味甜清香，十分爽口，茉莉花的香气可上透头顶，下去小腹，解除胸中一切陈腐之气，不但令人神清气爽，还可调理干燥皮肤，具有美肌艳容，健身提神，防老抗衰的功效。