神马文学网陳意齋鐵罐見證香港小食史
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/10/03 04:07:28
崇洋西化印上洋妹番狗顯名貴
陳意齋鐵罐見證香港小食史
兒童零食不出薯片、糖果及巧克力這幾大類，然而70多年前的零食選擇卻豐富多了，其中不得不提的是「陳意齋」的燕窩糕、薏米餅、杏仁餅以至蝦子紮蹄，樣樣都是半世紀前巿民的最愛小吃。那時候，為了跟上潮流，「雪姑七友」糕點盒上印上「雪姑七友」，「洋妹番狗」餅罐上是「番狗洋妹」，這些罐罐盒盒，見證了香港的小食史。
明報記者徐慧華
早前有調查指港人對迪士尼印象變差，可有誰會知道，50年代本港剛颳起「和路迪士尼」旋風，迪士尼經典人物白雪公主及小矮人非常流行，連「陳意齋」的招牌貨燕窩糕，也要換上雪姑七友作盒面，討好小朋友。
招牌燕窩糕 小朋友愛吃
陳意齋家族後人、現任經理祁穎恩說起舊事娓娓道來：「當時店舖位於中環，附近診所林立，較為富有的家長帶子女看醫生，常常經過舖前，小朋友看見雪姑七友圖案夠可愛，就『扭計』要買。燕窩糕入口鬆化，味道清淡，易於消化，一歲兒童也可以吃，家長為怕小朋友不肯服藥，都會買一盒『?』子女開心。」
60年代，西風東漸，陳意齋亦趕上潮流，一於崇洋，賣的是中國特色小吃，配的卻是西洋化的鐵餅盒，祁穎恩一邊指着印上西洋女孩及西洋小狗的鐵罐，一邊向記者解釋：「當時本港時興崇洋，人們看見產品包裝西化，就當作是高檔貨。我們的產品價錢並不便宜，必須換上『洋妹番狗』封面，予人名貴之感。」
到了21世紀，為了迎合消費者口味，陳意齋必須與時並進，祁穎恩說：「從前，我們有雀肉酥，是用雀仔(斑鳩、鵲鴣)肉製成的酥餅，自1987年起，本港對雀鳥入口管制增強，遂停止生產。」今天人們講求健康，怕油膩，這令祁穎恩苦惱不堪，「陳意齋是老一輩人的兒時零食，他們愛其味道濃郁，但現在年輕人重視健康，我們也要隨時代改用橄欖油，盡量少糖，摒棄濃烈味道」。
陳意齋在港屹立近80年不倒，現時掌舵人是創辦人的媳婦，中環皇后大道中的老店裏，老師傅天天製造新鮮糕點，吸引不少熟客風雨不改光顧，祁穎恩微笑道：「移民外地的港人，回港也一定要來買，有些老人家更吩咐下一代買回家，緬懷兒時美食。」
年輕人怕辛苦 憂後繼無人
老店小吃教人回味，祁穎恩卻擔心後繼無人，慨嘆：「現在有兩個學徒學弄餅及糕點，但年輕人通常怕辛苦，幹一兩年便辭職。倘若沒有做了數十年的老師傅，不知老店能否繼續經營。」她透露，部分陳意齋後人亦不願接手老店，她願意守着老店，只是「由小到大吃陳意齋的糕點，有感情！」
〔2006年4月8日 明報〕
附錄：香港老字號品牌
食品類
廖孖記腐乳
王老吉
陳意齋
和記隆
奇華餅家
恒香餅家
時興隆金龜嘜
牛奶公司
八珍甜醋
捷榮咖啡
嘉頓餅食
么鳳食品
同珍醬油
藥品類
馬百良
齊天壽
陳李濟藥廠
黃祥華藥油
位元堂
保濟丸
歐家全
其他
永安百貨
先施百貨
梁蘇記
紅A塑膠
資料提供：香港藥行商會代表兼王老吉涼茶第五代玄孫王健儀
陳意齋鐵罐見證香港小食史
兒童零食不出薯片、糖果及巧克力這幾大類，然而70多年前的零食選擇卻豐富多了，其中不得不提的是「陳意齋」的燕窩糕、薏米餅、杏仁餅以至蝦子紮蹄，樣樣都是半世紀前巿民的最愛小吃。那時候，為了跟上潮流，「雪姑七友」糕點盒上印上「雪姑七友」，「洋妹番狗」餅罐上是「番狗洋妹」，這些罐罐盒盒，見證了香港的小食史。
明報記者徐慧華
早前有調查指港人對迪士尼印象變差，可有誰會知道，50年代本港剛颳起「和路迪士尼」旋風，迪士尼經典人物白雪公主及小矮人非常流行，連「陳意齋」的招牌貨燕窩糕，也要換上雪姑七友作盒面，討好小朋友。
招牌燕窩糕 小朋友愛吃
陳意齋家族後人、現任經理祁穎恩說起舊事娓娓道來：「當時店舖位於中環，附近診所林立，較為富有的家長帶子女看醫生，常常經過舖前，小朋友看見雪姑七友圖案夠可愛，就『扭計』要買。燕窩糕入口鬆化，味道清淡，易於消化，一歲兒童也可以吃，家長為怕小朋友不肯服藥，都會買一盒『?』子女開心。」
60年代，西風東漸，陳意齋亦趕上潮流，一於崇洋，賣的是中國特色小吃，配的卻是西洋化的鐵餅盒，祁穎恩一邊指着印上西洋女孩及西洋小狗的鐵罐，一邊向記者解釋：「當時本港時興崇洋，人們看見產品包裝西化，就當作是高檔貨。我們的產品價錢並不便宜，必須換上『洋妹番狗』封面，予人名貴之感。」
到了21世紀，為了迎合消費者口味，陳意齋必須與時並進，祁穎恩說：「從前，我們有雀肉酥，是用雀仔(斑鳩、鵲鴣)肉製成的酥餅，自1987年起，本港對雀鳥入口管制增強，遂停止生產。」今天人們講求健康，怕油膩，這令祁穎恩苦惱不堪，「陳意齋是老一輩人的兒時零食，他們愛其味道濃郁，但現在年輕人重視健康，我們也要隨時代改用橄欖油，盡量少糖，摒棄濃烈味道」。
陳意齋在港屹立近80年不倒，現時掌舵人是創辦人的媳婦，中環皇后大道中的老店裏，老師傅天天製造新鮮糕點，吸引不少熟客風雨不改光顧，祁穎恩微笑道：「移民外地的港人，回港也一定要來買，有些老人家更吩咐下一代買回家，緬懷兒時美食。」
年輕人怕辛苦 憂後繼無人
老店小吃教人回味，祁穎恩卻擔心後繼無人，慨嘆：「現在有兩個學徒學弄餅及糕點，但年輕人通常怕辛苦，幹一兩年便辭職。倘若沒有做了數十年的老師傅，不知老店能否繼續經營。」她透露，部分陳意齋後人亦不願接手老店，她願意守着老店，只是「由小到大吃陳意齋的糕點，有感情！」
〔2006年4月8日 明報〕
附錄：香港老字號品牌
食品類
廖孖記腐乳
王老吉
陳意齋
和記隆
奇華餅家
恒香餅家
時興隆金龜嘜
牛奶公司
八珍甜醋
捷榮咖啡
嘉頓餅食
么鳳食品
同珍醬油
藥品類
馬百良
齊天壽
陳李濟藥廠
黃祥華藥油
位元堂
保濟丸
歐家全
其他
永安百貨
先施百貨
梁蘇記
紅A塑膠
資料提供：香港藥行商會代表兼王老吉涼茶第五代玄孫王健儀