神马文学网莫斯科米歇尔咖啡餐厅的后厨秘密
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/07/08 14:48:51
维克多·波里索夫（Viktor Borisov）的摄影作品（5）
编者按：米歇尔咖啡餐厅是一家全球连锁的法国风味餐饮店，由于环境优雅、咖啡醇香和菜肴味美，它在莫斯科的分店常常能吸引许多食客。俄罗斯的业余摄影家维克多·波里索夫（Viktor Borisov）得到允许进入它的厨房进行拍摄，使我们有机会一窥这家餐饮店的烹调秘密。
用巧克力浇铸的米歇尔咖啡餐厅Logo
莫斯科米歇尔咖啡餐厅古色古香的外貌，奉送订餐电话，如果您有机会去的话。
米歇尔咖啡餐厅典雅的用餐环境。
以下就是维克多·波里索夫（Viktor Borisov）的摄影作品
首先，让我们透过这层纱幕来窥探一下后厨的秘密。
厨师正在灶上忙碌着。炖汤和炒菜均不用明火，电热板是主要的加热设备。
调料架和砧板，用的也是超高分子量聚乙烯的砧板， 大部分厨房设备均是不锈钢的。
厨娘大婶正望着摄影师的镜头。
这位厨师正在加调料腌制食物。
配菜的厨师摆好了POSE。
这位厨师正在分割鲜鱼。
正在为烤制巧克力馅饼做准备
挂在那里的大概是做装饰用的饴糖棒？
厨师正在摆盘，蔬菜沙拉。
拿掉套模后的蔬菜沙拉。
上菜的男招待一次可以托5份菜。
点心师正在做准备工作，打蛋和调制巧克力酱。
烘培好的各色点心。
正在准备做蛋饼托子。
两位认真的厨师正在研究着什么。
已经烹制好的菜肴在红外灯下保温。
这两个龙虾头也是配菜的材料。
这位厨娘正在切牛肉，后面的那位摄影师有点馋了。
最后再放上些装饰用的香料。
用鲜奶油浇出花纹的咖啡。
“娜塔莎，上大餐了”。俄国版的“翠花，上酸菜了”。