什么馅的月饼最有营养
饼属于节庆食品，中秋节赏月品月饼，是我国的传统习俗，莲蓉月饼以其口感香滑细腻一直受到人们的喜爱。
莲子是莲蓉月饼莲蓉馅的主要原料，莲子有红莲子和白莲子之分，因此莲蓉也就有红白莲蓉之分。莲子为莲科植物莲的种子，待秋季果实成熟时割取莲房，取出果实，除去果皮，干燥后即是红莲子，红莲子经过加工去皮后就成为白莲子。
从营养成分上看，红白莲子相差无几，都富含人体所需的蛋白质(蛋白质食品)、碳水化合物及钙(钙食品)、磷、铁(铁食品)及多种维生素(维生素食品)等营养元素，是老幼皆宜的食品；从药用角度来看，莲子具有补中益气、养心益肾、镇静安神、健脾养胃等功效，可用于体质虚弱或病后产后(产后食品)脾胃虚弱、心烦易怒、失眠多梦，食欲不振以及妇女血虚腰酸、白带增多、男子肾气虚之遗精等病症，红莲子更多用于补血(补血食品)养颜，而白莲子则在补气上稍胜一筹；口感上白莲子煮后软而糯，清香可口，红莲子则不易煮烂，肉质较硬且稍涩。
莲子虽有很好的滋补作用，但制成馅料后，加入了大量的糖和油(油食品)，摇身变为高脂肪、高糖分的食品，多吃不但会影响血糖(血糖食品)、血脂，还不利于胃肠健康(健康食品)，因此无论何种月饼只可浅尝，每次最好只吃四分之一个，以避免摄取过多的热量和油脂。品尝月饼最好泡一杯热茶或备一杯白开水，可帮助去油腻，同时由于茶所含热量低，相较于可乐、咖啡等饮料就更为合适。中医认为月饼甘甜油腻，遇热则“化”（消化(消化食品)），遇冷则“凝”（积滞），易导致恶心、厌食、腹痛等胃肠道症状。另外，醋饮品也是月饼不错的搭配，其中的醋酸不仅可以起到软化血管、降低血压(血压食品)、消食除积的功效，还能促进食物中钙、磷、铁等成分的溶解，有利于身体对营养物质的吸收，具有较好的健脾胃和助消化的作用。
月饼虽好，不宜贪吃
随着中秋节的来临，市面上四处可见形形色色的月饼，虽然各厂商的月饼都纷纷绞尽脑汁，翻新花样，但市场上的各色月饼，一般仍以莲蓉、绿豆蓉、红豆蓉、芋泥、五仁等传统口味为首选。
月饼的原料虽然为莲子、绿豆、芋头、杏仁等健康(健康食品)食品，但制成馅料后，由于加入了大量的糖与油(油食品)，已摇身变为高脂肪、高糖分，对健康没多大益处的食物，因此，从养生保健(保健食品)的角度看，吃月饼不得不小心，应懂得如何吃、吃多少？
卡路里高应适量吃
月饼属于节庆食品，一年中仅有在中秋前后吃得到，因此适量吃无妨，但由于月饼的热量和脂肪的确都较一般食品为高，因此吃月饼还是要节制，不宜多吃。
一般月饼最不利健康的部分其实是馅料，而不是饼皮，尤其是有咸蛋黄的月饼，不仅卡路里高，胆固醇也同样很高，而含蛋黄越多的月饼，胆固醇也就越高。
一个含有一个蛋黄的月饼约有206克，含760卡路里及217mg的胆固醇；而没有蛋黄的月饼约为189克，也含700卡路里；而一碗饭约为137克，含149卡路里。换言之，每一个月饼有高达相等于四五碗饭的热量，吃了一个月饼等于吃四五碗饭，这个数目真够叫人心惊的了。
吃月饼的方法
无论吃何种月饼，浅尝即可，每次最好只吃四分之一个。同时，吃月饼后，当天的饭量和餐食也应该减少，以避免摄取过多的热量和油脂。
但是，爱吃月饼的人，别以为月饼可取代正常的饭食，而宁可选择只吃月饼，不吃饭；要知道，月饼虽然含高量的脂肪、糖分、胆固醇，但却缺乏白饭、菜、鱼、肉等食物所含有的营养、纤维和维他命，因此无法以月饼取代饭菜。
值得一提的是，由于月饼的糖分及脂肪都很高，因此一般人吃月饼后常会有饱滞感，因此，吃月饼后可多喝中国茶，以消解月饼的油腻感，有助消化(消化食品)。同时，由于中式茶的卡路里非常低，相较于汽水、咖啡等饮料当然就更为适合。
吃月饼等于吃心情? 文/ 矢弓
翻一翻日历，发现咱们确实不愧为世界公认的烹饪大国，除了平日里的炖炒烤炸，烹煮煎蒸，具体到每一个节日都有独具特色的专门食品。除夕吃饺子，上元吃元宵；端午吃粽子，即将到来的中秋则吃月饼。这些节令食品在使人胃口大开的同时，还常常被赋予各种文化含量。饺子寓意“交子”，元宵含有团圆，粽子纪念屈原，月饼的含义则更为丰富，有离愁别绪，含美好祝福，寄无穷相思，传默默情意。一份月饼，从古到今，包装变得五彩缤纷，内容变得五花八门，外形变得日新月异，只有月饼承担的文化却一直延续下来。
翻开一部厚重的中国历史，发现早在殷商时期，江浙一代民间就有纪念太师闻仲的“太师饼”流传。专家考证，这种边薄心厚的烤制“太师饼”就是月饼的始祖。后来张骞出使西域，引进了芝麻、胡桃，更丰富了月饼的内涵，到了汉代末年，以胡饼仁为馅的圆形“胡饼”就逐渐传播，渐渐有了月饼的雏形。有民间传说，一日唐玄宗携杨贵妃中秋赏月，唐玄宗觉得“胡饼”名称不雅，杨贵妃望着天上一轮皓月，看着手边一方圆饼，月与饼都是圆的，脱口而出叫出了“月饼”。于是，从皇宫到民间，月饼不仅有了新的名字，而且被指定为“中秋赏月”的专用食品。
自从月饼与月亮联姻，月饼与月亮，各种传说越来越丰富。嫦娥奔月，吴刚伐桂，唐明皇游广寒宫，《霓裳羽衣曲》传世等，遥远的月亮和手中的月饼，似乎架起了一道桥梁。文人咏月，美人奔月，百姓望月，歌手唱月，虚幻与实际，因为有了月饼而联系得十分紧密起来。记得有哲人说过，物质与精神一旦结合，就会焕发出无穷的生命力。月饼与中秋，大概属于这两者结合得很好的范例。
因为月饼被烙上了深深的文化痕迹，月饼在所有的节令食品中时间就成了最漫长的。在南方，端午刚过，月饼便开始粉墨登场，前后百日，到中秋那天达到高潮。时代发展到了今天，各种现代化手段都在小小月饼上展现，仅仅是包装，就五彩缤纷，论材料：木制、竹编、纸盒、铁皮等；品造型：书本、阁楼、甜心、卡通等；尝内容：鸡蛋、火腿、水果、海鲜等；看价格：几十元到数千元，据说最高达到了万元以上的天价。月饼，紧随时代，尽管万变不离其宗，可今非昔比，月饼早已离开了最初的简陋与贫寒，变成了凝聚中华民族的纽带，传承文明的桥梁。
确实，如果仅仅从口腹之欲考虑，月饼作为方便食品一族，比起元宵和粽子，并无多大特色。但月饼与月亮联系在了一起，月亮是天上的月饼，月饼是手中的月亮，这月饼的份量就沉甸甸起来。游子思乡，家人团聚，朋友小酌，恋人幽会，上下级祝福，同事间联络，有形的礼品，无形的心意，月饼都可以作为载体。此时的月饼，已经浸透了几千年的中国文化，吃月饼，很大程度上是在吃心情。
和很多优良传统一样，月饼在演变中也会异化。高价月饼和天价月饼，其内涵已经背离了月饼的本意，轻一点的夹杂洋酒、名茶，重一点的暗藏钞票首饰，更重的则汽车和别墅的钥匙。腐败一旦侵入月饼，月饼就蜕化成了一块遮羞布。当然，事出有因，这些并不能算作月饼惹的祸。
“海上生明月，天涯共此时”，一首****诗句，让我们咏唱到了今天。有民俗专家乐观推测，只要有天上的明月在，就会有天下的月饼在。有中国人的地方就有月饼，月饼已经成为中国文化的一个不可缺少的组成部分。
月饼要吃出文化的味道
重视家庭是我们的传统，所以象征家庭团圆的中秋节是仅次于春节的重要节日。中秋将至，最流行的是走亲访友吃月饼。家人相聚，由长者将饼按人数分切成块，每人一块，表示合家团圆。习俗不改，月饼翻新，皮馅各异，让人嘴里尝着千滋百味，心里装着不变亲情。
饼皮：满月形的月饼也跟十五的圆月一样象征着大团圆，人们把它当做节日食品，用它祭月，用它赠送亲友。
馅：诗人苏东坡有诗称赞说，“小饼如嚼月，中有酥与饴”，酥是油(油食品)酥，饴就是糖，其味道甜脆香美可想而知。
纸条：古时把它暗藏在饼内传递信息，现代以其展示众家月饼各展奇招，传情达意。
不同月饼 风味各异
月饼品种繁多，风味各异。广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅美；苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口；京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人；潮式月饼：重油重糖，口感柔软；滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻；徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱；衢式月饼：酥香可口，芝麻当家
其中，广式月饼更是以考究的用料，精细的工艺，严谨的制作，使其皮薄柔软，色泽金黄，图案花纹玲珑浮凸，造型美观，馅大油润，馅料多样，质量稳定，风味纯正，甘香可口，回味无穷而成为月饼宗族的龙头老大。令社会不同阶层，不同收入水平，不同生活趣味的消费者垂涎，形成了地不分南北，人不分老幼，举国上下皆食广式月饼的潮流。甚至旅居海外的华侨、留学生等，近至日本、东南亚、远至澳洲、美国，都以广式月饼中为中秋赏月必备之佳品。广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼，还有江门的丽宫陈皮月饼也是代表。
京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
苏式月饼。苏式月饼最早起源于苏州扬州，其主要的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，苏式月饼的确切名称应称为“酥式月饼”，苏州饼业的繁荣发达，也许是最早的“苏式月饼”得名原因。“苏式月饼”的形成虽较“京式”稍晚，但对我国的饼饵业影响最大，“酥皮”的应用范围很广，至今不衰。
滇式月饼。滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。
衢式月饼，可谓自成一体，是浙江省衢州市的地方特色。其特点是以芝麻为重要原料，所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。其主要代表有“杜泽桂花月饼”和中华百年老字号“邵永丰麻饼” 。
徽式月饼，其表皮是油酥皮，用上等面粉与素油搅拌加工制成，饼焰采用野菜（苦板菜），经过腌制加工，拌以新鲜猪板油和白糖而成。主要代表是“梅干月饼”。
其它帮式的月饼相对量较少，“年年中秋明月夜，岁岁月饼有不同”近年来，新款式月饼层出不穷。如冰皮月饼、冰淇淋月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等。
新款月饼你尝过哪些
冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。
冰淇淋月饼：完全由冰淇淋做成，只是用的月饼的模子，八月十五，已是中秋但炎热未完全去除，美味加清凉，也是很多消费者热衷的选择。
果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的风味。
海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。
纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。
椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。
茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。
保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。
像形月饼：过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食；外观生动，是孩子们的新宠。
黄金奶油月饼：饼皮奶油味十足，色泽呈黄金色，口感极佳。
迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究。
杂粮月饼：原材料采用五谷杂粮，口味鲜美、健康时尚。
选月饼要“四防三看”
中秋节临近，市场上开始出现各式各样的月饼。在购买月饼时要注意“四防、三看、二选、一索取”。
四防：防止高档包装低质月饼；防止虚高定价大幅打折；防止模仿名牌误导消费；防止“概念月饼”过度宣传，名不副实。消费者莫迷信月饼具有“保健”、“滋阴补肾”等功效。
三看：看标识，正规的月饼生产厂家和商家，都会在标签上标明月饼的生产厂家、厂址、生产日期、保质期、配料表、保存条件等。看清月饼的外包装和里面的包装生产日期是否一致，应拒绝购买“三无”或“早产”月饼。看外观，在选购月饼时，要看月饼的块型大小是否均匀、饱满；新制作的月饼色泽鲜亮，外表油亮，口感绵软，而陈旧劣质月饼往往色泽不正、发污发干，皮馅没有酥松感，并有一股异味。看包装，消费者应以选择大品牌厂家的简易包装月饼为宜，谨防部分生产商、销售商为牟取暴利，采取过度包装，刻意抬高月饼礼盒的价格，而月饼本身的质量无法得到保证。
二选：消费者在购买月饼时应选择规模比较大且有一定信誉的生产厂家和正规大型超市、商场、酒店购买，对散装月饼需慎重选择，尽可能不去批发市场或小店尤其是街边摊店购买散装月饼。
一索取：消费者在购买月饼后，一定要索取发票或购物凭证，以便日后维权之需。若是发现月饼质量有问题，应及时向食品卫生监督部门或工商部门、消协投诉。
月饼别和粥一起吃
家里的月饼很容易变成了全家人的早餐，尤其是喝粥的时候，就着吃块月饼，既可以充当主食，清淡的白粥又能抵消月饼的浓重味道，让甜的不再那么腻，咸的不再那么咸。
其实，这种吃法是错误的，原因在于月饼和粥都是可以迅速升高血糖的高升糖指数食品，不仅对血糖(血糖食品)异常或糖尿病(糖尿病食品)患者不适，对健康(健康食品)人来说，也会对大脑细胞不利，还会降低脂肪代谢。
吃月饼的时候，应该多喝点绿茶。在绿茶中掺放少许花茶，饮起来香甜可口，效果更佳。
此外，吃月饼最好是在早上或中午，晚上应少吃或不吃，特别是老年(老年食品)人更应如此。否则，有可能成为血液凝固、形成血栓的“凶手”。
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