佛教对我国饮食文化的影响

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佛教对我国饮食文化的影响

http://www.xjass.com  2008年10月26日 20:55:42  稿源: 中国素食网 作者:

    佛教产生于文明古^Rb)dI&T+F$2 DkiE*47cN*yy5NZ##5国印度,大约在公元一世纪中叶沿丝绸之路,fZZpPdP(i4SlBtC2-y! YYL8经过西域各国传入我国。在一千多年的传播过18&Zyr(OHg95*jGp程中,印度和西域各国的饮食观念、饮食风俗xMGvDNzHOZZ)aZkGNW#oWoQNCicX6Vrt0nie以及大量的食物、饮食器具等也随之传入我国F!rv3sEO98!+6rm$Wpt#+qJj+SXzBX#g&hG1@oc4r5Y BBGr^5&lF@k 6的大江南北,极大地丰富了我国的饮食文化。$eXH2JtUl而佛教自身的饮食文化更给予我国的饮食文化OE(@O txx@ ^TbvL+hhsyF20以极大的影响,这从上一章的介绍中也可略见OjDgKiltLz^JT&1Qi^y+@%BYEcT oXs&j端倪。下面拟从各个角度作进一步的阐述。 zeZmcUCzMKLKuM$eEWOWRAv3n!#2Xept!e mzFr2F^-Rl*I4)pV5gYQ2

xGQU! RM7aVq8knCdC2IQ(g7#7DobpLKZLjL11^@AkT%ZkmrhmSwY    首先从饮食的理论PQ3Pd2AMkaBDDScfjHV+e%j9nd#WdeF!k6 vO-UY g6LQ、观念、道德修养看:

 Ve@aHajnhYVOzRkO0+Ntu)7kkhB&9)A!mt#eE@gEYu7uG%vC   1、佛教认为,一切有益于人、能令人#*91519YT33@K@(i(C@9#L#cBiF(AJC8A$pyqz)npP生起执著、意乐的对象皆可名为食,并将它分NKN C%rVU2+UsH)bupTHEe1fUGLIU999RRIUoOH为段食、触食、思食、识食四类,同时指出,7#3xnqIXzffv1!I^3KIUa%93一切形式的生命无不依食而生存。这在我国是pXbtcIToSz*i20vDk& ql*JvR809w f0Bu前所未有的,因而扩大和深化了我国对“食”YGSyy3y$xUE^s0&KX的认识。

    2、佛教要求僧人在进食前XwDZgww3UWi3#8Onw#oPg83EEE1-9KGok(!+t93G4Ft作五种观想:(1)计功多少,量彼来处;(g95UPv0Fcnf&IW-EiqN2)忖己德行,全缺应供;(3)防心离过,h*5IlXn1p103@@xz@yxWH3zNoH$634tUO!I(a-DET4V贪等为宗;(4)正事良药,为疗形枯;(5XiZitnX25gzLdxhT&0g+uB-!2L7Lx53UA)为成道业,应受此食。这较好地反映了佛教Rwj9xo9v*3^IB对饮食的态度及对饮食的作用与目的的看法。eNkETKb^WfX^71S&$n6nNkJhY3D56mO9h4-16oM-y1p3&2^FVPK3kmH+q宋代著名学者黄庭坚有鉴于此撰写了《士大夫xHBR7w^Lts食时五观》,将佛教的上述思想融入到儒家的p3iu)RtzNk理念之中,表明它对于世人反省自律,养成珍f^lIxlh7PCGhjv@zIP%S-(8 T(RgTvavO&@(u视他人劳动、爱惜粮食的习惯,增进道德,有APF9c%28na*mW&^y-1G%tkMnXKKM*h((umHmODXaS&s着启发、借鉴的作用。

    3、佛教关于qiF88HaUmr)K进食方面的戒规、仪轨拓展丰富了我国饮食行G6FF$uTDKK^6UyGt%ZWA)M)为方面的功能作用,即除了通常的疗饥、求营B Ui*7VTRcXi6R3GT!U+RN@7BNZf@zv@vvE3 q@h$YDI-mIb!i养、求滋味、交谊应酬、养生之外,还被赋予S$^*LHDlt!TKLnV*2%@bsA^ K^了祭祀、修心养性及教化的功能,文化韵味浓Q&yhsh0l8NmK^O+l-M3aARc--3 O860YfCsEjOt9yri&iJGZWLL!厚。难怪理学大师程颢游定林寺时,目睹僧人MhOuOZiJYjcw^reWbUo+&L*Teed威仪济济,进退合度,以为“三代礼乐,尽在KCsifTU(QxoW^eZcd其中”。

    其次从饮DOoTecjTc5cN食的结构和风俗习惯看:y(lqdPHNiV^QfU49jL061N3sU75oR4 PCbC

qq @qA6eerdYQ    1、关于素食。苏东坡曾撰有《菜羹IKuCy4C8O4#eLGcj@赋》,把吃素食与安贫乐道、好仁不杀及向大(vvGeB$q0ZqyBEV6pUUvkp-ZlK自然回归联系起来,极力提倡。一般来说,素b +*G&T&AGEjdL!m!GB&h0822CIP T#S 2^xYpgdx2Y食清淡、鲜美、营养丰富,不易伤脾胃,的确8KI%^*D8JbijHbi*8jxOW!6是一类有益健康、长寿的理想食品。目前我国Ie7SgGU%mo5的素菜已发展到数千种,成为了人民群众饮食rYTkF$JbWFSVXCJY7v*gpAnBupBrHOHaJ中的一个重要组成部分。大家知道,佛教是讲Bdx0Q&j慈悲戒杀的,但在传入我国初期,僧人还允许 vN-RABfo%1vxj(lrp lJ!sNNn*swhF^A吃三净肉。到了南北朝时期,由于梁武帝笃信8HQKZne*D-Eataro佛教,严禁僧人食一切肉,从此全国成千上万naa+8M34WUl26LuZFmKlY5-cN2^Y$ri0owUpE&wuez%Wa9YBHo@+-G9jjtB的佛寺一律素食,广大的在家信众亦竭力效仿qnA(eZpp+J^K&Smeh!#MdRaWK-D#(pxix(864iSl2NJ&K9do8g*lqLoBc,于是在全社会形成了素食的风气。这种风气yN&vCA#qdtXho0mvj0MkLI(FTV)27(OffS&De!fAH2HngSRUC&1xtu在宋代以后更是盛行,全国许多的寺院都能做1出一些色香味俱佳的素食名菜。社会上也出现asqo9ooO##$qvXKv#JNO9+NS%Dxj^0aYpWlj$ck!o了专营素菜的素食店,以满足广大佛教徒和素@WVf*0D!PZQ8)D&+LX0pB^arlqz$#Ep9dK^IK食爱好者的需要。甚至皇宫中也专设有“素局Wggo^IOxLZaXoNHuekCbRimTh*Vi*nyabrvt”,以供皇帝、皇后斋戒之日用。可以说正是@f!zTC#Jr7 J&fUYrkw$)lw!ln6EGyUoxuSM#wes^)0ye&p5D+d2v(V由于佛教对素食的提倡与需要,才使中华素食 9b^$jt&P2+cv#xoSAE)ts@dlV11B&xC&axT体系得以形成并大放异彩。

    2、关于LJmIBX茶。茶早在我国的周代即已出现,不过在晋代Mo%hPNlA (W!G0O8)KTp%以前多用作药品或煮茶粥。魏晋以后,一些佛jN+SMOo0aeta^vfl*qebeP+1教禅师发现茶有提神益思解乏的作用,正好解zzWH*O7-- bZtas5C^B*8BGI^hia-b+IE@sQbRVEHHScoEWLNpF@BIEr决因午后不食及夜晚参禅出现的精力不够、又*1jF(N5GzbU!DE(x!HNyGZXm9OPNkHFEbipx%YtcL1wj7YRYbU乏又困的问题,因而多方搜求或四处种植,大Yymo量饮用,推动了社会上饮茶风气的形成。尤其nXh$*&jJ&GMh%xnB2TJze$ld-9#@fPMLDeiJnP%SlhVxbYbXY$Fr&mC6hVI在唐代禅宗创立之后,许多禅寺奉行农禅并重Sz)qlc#LqJVLU+t7pwkQ9@X%1XdZvmGA!SyGDz%xx,种植、培育、制作了一些茶叶精品,久而久%Q-PsA%AZ3xe之成为了名茶。由于佛教戒酒,因此茶就成为hB9s+**(fRY5 -bsELYD3@cx2H*3Wr了佛寺最重要的饮料。佛寺对茶的提倡、种植9rnvSF和需求,自然也影响到广大在家信众及各界人KviCx1IYVdmKLiFNByj#hpuPnT%TWC88士,在长期的品茗、交流过程中,人们发现茶!n1c@4rytiODKfE(-)还能预防或治疗许多疾病,能生津止渴,解酒9sRD%Pe^去腻,利多弊少,老少咸宜,于是争相饮用,6%UMz4$UVg3wiPnQ#LekN创造出丰富多采的茶文化,使茶成为了老百姓3L6!siWtx@36tyrtm()7家中的必备饮料。

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    值得一提的是,通r$6k6ni6NR1E!xW(xF+eVN^vrTY8-l*4HJ0过“茶马互市”和各国间的交往,茶流传到了ppPwE各少数民族地区和世界各国,成为了世界三大kJwN)@z3Wqz饮料之一。尤其在日本,僧人们将饮茶与修心QgC^3G8^L@jt6aA)LXs&(a!f8d7n(b5dKq-SgInCNRdPss养性、人际交往等结合起来,创造了举世闻名8Vwr8cgAN5%! JJ%huOc8hE@Ikb5iLjt^e#Yno!Y51ceCe#hw的“茶道”,体现了茶与佛教特有的“血缘”dZ(!yk#wgFr关系。