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黑米，小米，玉米渣，玉米面，黄豆，绿豆，红豆，花生，饭豆，小麦仁，糙米，燕麦

黑米活血、养血、补血的长寿米
黑米是一种药食兼用的米。黑米所含矿物质、维生素比大米高1-3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养，食用价值高。
中医认为黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血，清肝润肠”可入药入膳，长期食用可延年益寿。因此，人们俗称：“药米”，“长寿米”。由于它最适于孕妇，产妇等补血之用，又称“月子米”，“补血米”等。
一般人群均可食用，特别适用于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等人食用。
食用方法：黑米除煮粥外，还可以制作各种营养食品。如做米饭时，混一些黑米，做成二米饭。
小米养生、赛人参汤
小米所含蛋白质、脂肪、碳水化合物都高于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的β胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。（白小米为最佳）
中医认为小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”
小米熬粥营养价值丰富，有“带参汤”之美称。可单独煮熬，但最佳食用方法是与大豆或肉类食物混合食用。亦可添加大枣、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。
一般人均可食用，更是老人、病人、产妇适宜的滋补品。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助他们恢复体力。
食用禁忌:小米忌与杏仁同食


玉米渣软化血管保护心脏，消脂减肥的粗粮
玉米虽是“粗粮”，但它的营养价值不能忽视。可以增强肠胃的适应能力，调理肠胃功能，玉米还含有丰富的钙、磷、硒、维生素E等。特别是玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、VE，有助于降低人体血液中的胆固醇的含量，对预防和改善冠心病和动脉硬化等症有很好的作用。因此，对于平时饮食肥甘味厚或中老年人来说，适当地吃一些玉米，是良好的保健方法。
食用方法：浸泡冲洗后，可和白米，糙米，糯米等一起煮粥。
玉米面“黄金作物”
玉米面含有丰富的营养素。近年来，在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品.


黄豆有“豆中之王”之称
被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20％；此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利；一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95％，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。
绿豆的营养和药理作用
又名青小豆，因其颜色青绿而得名，在我国已有两千余年的栽培史。由于它营养丰富，用途较多，李时珍称其为“菜中佳品”。
绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。盛夏酷暑，人们喝些绿豆粥，甘凉可口，防暑消热。小孩因天热起痱子，用绿豆和鲜荷服用，效果更好。若用绿豆、赤小豆、黑豆煎汤，既可治疗暑天小儿消化不良，又可治疗小儿皮肤病及麻疹。常食绿豆，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的治疗辅助作用。此外绿豆还可以作为外用药,嚼烂后外敷治疗疮疖和皮肤湿疹。如果得了痤疮，可以把绿豆研成细末，煮成糊状，在就寝前洗净患部，涂抹在患处。“绿豆衣”能清热解毒，还有消肿、散翳明目等作用。


红豆的药用价值
红豆有消水利肿、解毒排脓、利湿退黄等功效，适用于水肿腹满、脚气浮肿、热毒痈疮、乳痈、丹毒、肾炎水肿、肝硬化、肝腹水等症。
红豆中含量丰富的膳食纤维具有良好的润肠通便、健美减肥、降血压、降血脂、调节血糖、预防结石、解毒抗癌的功效。
红豆中多汗的皂角甙可刺激肠道，起到很好的利尿作用，可作为肾病、水肿、心脏病患者的理想食品。
花生无农药残留，无镉和砷等重金属危害，安全健康的花生
花生营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美，它含有大量的蛋白质和氨基酸、维生素、矿物质，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。因花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”。如《本草纲目》载：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。如病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有很好的补养作用。适用人群:老少均可食用。病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。
适用量 每天80-100克即可。


饭豆
子粒含蛋白质20～22％，脂肪1.3～2.5％，还含有钙、磷、铁、烟酸、核黄素等，其中钙和铁的含量较丰富。可与其他粮食混合煮饭或磨面作主食，也可制豆沙。红粒饭豆可入药，中医学上与红粒小豆合称赤小豆，功能清热、消肿、排脓。子粒含蛋白质20％～22％，脂肪1.3％～2.5％，含钙、磷、铁、烟酸和核黄素等。可食用、入药。茎叶作饲料、绿肥和覆盖作物。
小麦仁
含有麦类谷物的全部营养成分。麦仁分为软、硬两类，但这两个名字并不代表其软硬程度。二者之间的区别在于：其麸质蛋白含量。软麦仁的麸质蛋白含量较低，并被碾磨成带皮面粉。而硬麦仁麸质蛋白含量较高，并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉。麦仁的坚果风味较重，这种淡棕色的颗粒成为谷制品或面包、烤制品的添加剂。甚至可以在凉菜沙拉中取代意大利通心粉等。
烹调难易度：容易但耗费时间。软麦仁必须煮20～30分钟。但可以通过炒制缩短其烹调时间。
营养价值：不含胆固醇，富含纤维。含有少量矿物质，包括铁和锌。


糙米
糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时；但是糙米的营养价值比精白米高。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。糙米的营养主要是在胚与糊粉层中，所以胚与糊粉层被世界上所有营养学家公认为人类的天赐营养素。
相关人群：一般人群均可食用，尤适于肥胖、胃肠功能障碍、贫血、便秘等人食用。
燕麦
燕麦，就是我国的莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品。其招牌营养素不但含量高，而且质量优，是较受现代人欢迎的食物之一。在《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。
一般人群均可食用：适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用；适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用；适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用；适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。