隔夜银耳有毒吗

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视频:银耳隔夜后不能吃 长期食用对人体有害-搜狐健康
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内容介绍:
【北京电视台 BTV-7 《七日七》】银耳汤是一种高级营养补品,但一过夜,营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类,经煮熟后如放的时间比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤,亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白,能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用,使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,丧失携带氧气的能力,造成人体缺乏正常的造血功能!
(责任编辑:石翔)
http://health.sohu.com/20081015/n260034003.shtml

附:
隔夜银耳不能吃
2009年02月23日 06:55   来源:信息时报   记者 徐姗
冰箱普及,保存食物是方便了,但医健馆提醒大家注意,隔夜银耳千万别吃。
银耳雪梨糖水是广州人喜爱的甜品之一,但一过夜,银耳的营养成分就会减少并产生有害成分。因为银耳含有较多的硝酸盐类,经煮熟后如放的时间比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
亚硝酸是对身体有害的成分,会使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,丧失携带氧气的能力,从而影响人的造血功能。(责任编辑:侯俐)
http://www.ce.cn/health/yinshi/dzys/200902/23/t20090223_18286183.shtml