神马文学网[转] 80后第一美女厨神秦婷婷烹饪日记15---土家特色双羊！
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/10/04 16:01:05
同志们！本人根据好朋友丁春秋的建议每写一篇美食日记，先贴一张本人靓照。要拍板砖别冲我啊，冲他！哈哈！今日上传啤酒鸭炖面筋、烧鸡公和土家特色双羊的图出来，是这三天我们家连续吃的，冬天嘛，湖南人家家户户都是以炖锅为主，去过张家界旅游的人都知道最出名的就是“三下锅”。今日起连续教大家锅仔系列，先从“土家特色双羊”开始吧。烧鸡公和啤酒鸭炖面筋想学的朋友给我空间留言，我开小灶哦！
照片名称：土家特色双羊
照片名称：烧鸡公
照片名称：啤酒鸭炖面筋
土家特色双羊做法：
1、食材准备：带皮山羊肉2斤、羊蹄8个，千张3张。（见图1A）
配料及调料：大蒜瓣和蒜叶、老姜、干指天椒、白胡椒粒（不要磨细的粉）；郫县豆瓣、生抽、料酒、山胡椒油（不是胡椒，别搞混了，可能大家不知道，湘黔山区产的一种特有调料，特香！这个东西至关重要，见后面图1B图1C）
2、买来的羊肉和羊蹄洗净后用姜水焯水半熟去腥，滤干备用。（见图2）
3、大火烧开油锅，倒入姜片和整的蒜瓣和指天椒煸炒。（见图3）
4、喷点料酒煸炒出味后倒入主材大火翻炒直至金黄出油。（见图4）
5、加入豆瓣酱、生抽后继续煸炒三分钟后倒入高汤大火炖开改小火焖，加入擂烂的白胡椒粒。（见图5和图6-白胡椒和羊肉在药性食疗方面的作用十分搭配）
6、小火炖一小时后，撒上千张丝和蒜叶最后倒入画龙点睛之笔--山胡椒油就大功告成边炖边下菜吃啦！（见图7）
羊肉和羊蹄混合了土家族特色调料的香味简直是绝配！太好吃了！尤其是女同志赶紧学学为自己的老公做这样一道“土家特色双羊”吧！吃了有劲儿的！哈哈
照片名称：图1A
照片名称：图1B
照片名称：图1C
照片名称：图2
照片名称：图3
照片名称：图4
照片名称：图5
照片名称：图6
照片名称：图7
照片名称：土家特色双羊成品
