春节年菜系列之-吉祥如意长长久
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春节年菜系列之-吉祥如意长长久 (2007-02-07 09:44:41)
标签:美食 厨艺 年菜 吉祥如意 蛋卷 豆芽 火腿 香菇 胡萝卜 黄瓜 冬笋 鸡蛋 分类:年菜系列
吉祥如意卷。豆芽的形状就像如意,用鸡蛋来卷,预意着吉祥如意。
蛋皮的香配上香菇的香、火腿的味、黄瓜和豆芽的爽脆,特别好吃。
![](http://image2.360doc.cn/DownloadImg/2008/9/12/70350_1635790_1)
过程:
1、火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜(或青笋)、切丝,豆芽洗净,如果有喜欢吃韭菜也应该加一点,取长长久久之意,由于我不喜欢,就没加;
2、放入锅中,加少许盐,一起炒熟;
![](http://static1.photo.sina.com.cn/orignal/493c65a99ba78c6b30b60)
3、一个鸡蛋打散,摊成一张蛋皮(鸡蛋打的越散越容易摊薄);
4、把炒好的蔬菜放到蛋皮的一边,卷起,一定要尽量卷紧!!
5、将卷好的蛋卷放到蛋液和面粉糊中滚匀;
6、锅中烧油至7分热,入锅炸,一定要小火!!! 炸到颜色金黄后捞出;
![](http://image2.360doc.cn/DownloadImg/2008/9/12/70350_1635790_3)
7、用厨房纸吸干表面的油切菱形块,装盘
![](http://image2.360doc.cn/DownloadImg/2008/9/12/70350_1635790_4)
此菜完成后,炸的金黄金黄的,摆盘可以摆成花状,即漂亮,又有花开富贵之意。非常适宜节日气氛呢!!!
标签:美食 厨艺 年菜 吉祥如意 蛋卷 豆芽 火腿 香菇 胡萝卜 黄瓜 冬笋 鸡蛋 分类:年菜系列
吉祥如意卷。豆芽的形状就像如意,用鸡蛋来卷,预意着吉祥如意。
蛋皮的香配上香菇的香、火腿的味、黄瓜和豆芽的爽脆,特别好吃。
过程:
1、火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜(或青笋)、切丝,豆芽洗净,如果有喜欢吃韭菜也应该加一点,取长长久久之意,由于我不喜欢,就没加;
2、放入锅中,加少许盐,一起炒熟;
3、一个鸡蛋打散,摊成一张蛋皮(鸡蛋打的越散越容易摊薄);
4、把炒好的蔬菜放到蛋皮的一边,卷起,一定要尽量卷紧!!
5、将卷好的蛋卷放到蛋液和面粉糊中滚匀;
6、锅中烧油至7分热,入锅炸,一定要小火!!! 炸到颜色金黄后捞出;
7、用厨房纸吸干表面的油切菱形块,装盘
此菜完成后,炸的金黄金黄的,摆盘可以摆成花状,即漂亮,又有花开富贵之意。非常适宜节日气氛呢!!!
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