神马文学网反式脂肪酸
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/06/30 21:44:08
反式脂肪酸的别名
反式脂肪酸也叫反式脂肪，又称为“逆态脂肪酸”，一般由植物油“氢化”技术处理后产生。简单点说，就是通过氢化处理把液态的植物油变成固态或半固态的油脂。英语为Trans Fatty Acid。
据有关研究表明，反式脂肪酸会引起下列问题:A. 婴儿体重不足;B. 母乳质量不佳;C. 精液制造异常;D. 男性睾丸酮分泌减少;E. 增加罹患心脏血管疾病机率;F. 癌症机率增加;G. 摄护腺病变机率增加;H. 糖尿病机率增加;I. 肥胖症机率增加;J. 免疫力不足:K. 必要脂肪酸不足.反式脂肪酸摄入量多时可使血浆中低密度脂蛋白胆固醇上升，高密度脂蛋白胆固醇下降，增加罹患冠心病的危险。过量的反式脂肪酸还会增加人体血液的黏稠度，容易导致血栓形成。经常食用反式脂肪含量高的食物易患心血管疾病。
有些国家已经立法限制食物里反式脂肪的含量。我国对氢化植物油的使用尚无明确标准。
逆态脂肪酸/氢化脂肪。 被广泛用于生产点心、方便面、饼干、面包、蛋糕、炸薯条、快餐食品、烘焙食物、多纳圈、薯片、甜甜圈糖果、沙拉酱及其他煎炸食品中。
食物包装上一般食物标签列出成份如称为“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪” 、“氢化菜油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”、“shortening”、 “partially hydrogenated vegetable oil” 或 “hydrogenated vegetable oil” “氢化植物油”或“氢化××油”，“半氢化××油”“植脂末”，面包、糕点、饼干、方便面里它叫“奶精”、“麦淇淋”、“人工黄油(奶油)”、“植物黄油(奶油)”、“植物奶精”“人造脂肪”“起酥油”等，还有“蛋糕专用油”、“精制（炼）植物油”、“代可可脂”等不同的名称。