神马文学网那不勒斯修颂
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/10/04 14:02:41
原料：反折叠派皮1份、卡士达奶油（约配方中2/3的量），酒渍葡萄干47克。
做法：
⒈将派皮擀至50×30cm（好巧，我剩的面皮恰好就这么大），表面涂上熔化的黄油，底边留约2cm不涂。
⒉待黄油不粘手即可卷成卷冷藏至硬（图1）。
书里涂过黄油以后是要冷藏的，我家厨房温度好低的，黄油涂上去很快就凝了，可以涂过马上卷。
⒊将冷藏的面团取出，修去两头后，切成宽2.5cm的段（图2），将未涂黄油的部分翻上来盖在切面上（图3），盖面皮的一面朝下排在烤盘中，冷藏15分钟。
⒋冷藏后的面团取出后，盖面皮的一面朝上，擀成椭圆形（图4）。
⒌将面皮放在撒了细砂糖的案板上，边缘刷蛋液，中间挤入卡士达奶油与酒渍葡萄干混合的馅料（图5）后折起来，接口处捏紧。
⒍将5排在烤盘上，撒适量砂糖（图6）。
⒎入预热200℃的烤箱，中层，上下火，20分钟左右。