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核心提示：客家年节源于中原，多数大同小异，但在漫长的发展进程中，客家年节有不同的过法。就以我的家乡杨村为例，过年分夜年、早年，过节月月有，甚至一月几节，大多以祭祀庆典为主，也有改善生活打牙祭的。如今，前者在变化中延续，后者多成为记忆中的过去。正月春节。在我的记忆中，正月初一是新年，繁文缛礼一大串。户主起早。

家年节源于中原，多数大同小异，但在漫长的发展进程中，客家年节有不同的过法。就以我的家乡杨村为例，过年分夜年、早年，过节月月有，甚至一月几节，大多以祭祀庆典为主，也有改善生活打牙祭的。如今，前者在变化中延续，后者多成为记忆中的过去。

正月春节。在我的记忆中，正月初一是新年，繁文缛礼一大串。户主起早开大门，择向而行颂吉祥；点燃香烛开门炮，敬天敬地拜祖先。大家起床换新衣，幼给尊长去拜年；憨态惹得众人乐，脸红接过压岁钱。早餐吃素忌荤腥，消灾免祸保平安。乡土文化多精彩，龙灯舞罢云灯来；秧歌舞狮踩高跷，土炮鞭炮锣鼓敲；采茶东河木偶戏，人山人海翘首眺。初二开始互串门，走亲访友道吉言；家家好客备酒菜，客家小吃品种繁；高朋满座开怀饮，酒杯一磕友情添……如今，随着人们物质文化生活的不断丰富，很多规矩破了，彼此串门少了，春节年味淡了。

正月“出行”日，各地也不同。兴国一带素有“初五、十四、二十三，门外有钱莫去贪”之说。田村却把初五定为“五庆日”，历来视为出行的好日子，商家鸣炮开张做生意，农人修桥补路做善事，少妇出门做客睄娘亲等；孩子们则赶着牛儿去出行，带着香烛鞭炮敬社官。十五元宵节过后，生产生活始正常。正月二十，家乡有煮粥浯田眚的习俗，五谷荤腥粥香粘，喝了江山固万年。

二月花招日。农历二月十五日，是客家少女穿耳、少妇修面的好日子，俗称女儿节。过去，但凡谁家有女初长成，十多岁便要请人给她穿耳孔，为以后穿金戴银做准备。少妇则会请人帮她修面，用鞋绳把脸额上的汗毛夹掉，用剪子把多余的头发去掉。事后，主人会用薯包米馃、擂茶等招待穿耳、修面人，甚至炒几个菜，请左邻右舍女眷来作陪。因穿耳、修面和作陪的都是女人，俗话说，三个女人一台戏，这么多女人凑在一起，大家有吃有喝，又说又笑，更是戏上加戏、热闹非凡。兴国有首打油诗说：“请客莫请妇娘客，请俚五十当一百（因个个都带小孩去）；台上舀擂茶，台下捡碗砂；说到开心处，眼珠笑成格；说到伤心时，鼻脓拼上壁；擂钵过三寸，尿桶涨三尺；日落西山尽，蹒跚摇回家。”如今，穿耳、修面早已商业化，花招日也成为过去。三月清明节。清明是二十四节气之一，俗称寒食节、三月节，后演变为汉人祭祖扫墓的节日。清明，田村人有吃艾米馃的习俗，据家父说，艾米馃与寒食节有关。寒食节乃晋文公所创。当年介子推随晋文公流亡国外，曾有割股伺君之功，文公回国封赏随行臣属，却忘了他，介子推遂携母隐居绵山。文公醒悟后，便放火烧山逼他下山受封，介子推宁死不从，与母一同烧死山中。尸首找到后，文公下令封绵山为介休山，每年该日全国禁火一天。因不准生火做饭，为解决吃食，百姓便在禁火前，采摘鲜嫩的艾叶和米面蒸制食品充饥，故称寒食节。自此，艾米馃流传至今。此外，过去家乡还有清明节请螨神灭虫的习俗，祈求螨神显灵，五谷丰登。

四月立夏。立夏是二十四节气之一，俗称四月节、交夏。过去每当该日，有驱虫的习俗，家家户户都会剪纸蛙、贴纸蛙，上书：“四月八，蟊虫出；西风收，永不发。”现在灭虫靠农药，不剪贴纸蛙了。此外，还有撑（秤）夏之说，即立夏之际，正值田间管理日渐繁忙之时，过去讲究立夏这顿饭要吃饱，吃饱了就不会退夏掉膘，干活就更有力气。但过去三荒五月，多数农家都缺粮，于是缺粮户一般以竹笋、青菜、藠头等为主，再撒上一些米粉、佐料，一起放入蒸笼里蒸制，俗称“瓜菜代”。小康之家则会杀鹅、剖鱼，打酒、买肉，与素食、佐料等一起混合蒸制。但无论贫富与否，不管是荤是素，粉蒸笼既解馋，又当饱。农家小孩吃完饭都会去过秤，俗称“称猪俚”。粉蒸笼不仅是客家人立夏的美食，有时贵客临门也会制作。1929年，毛泽东同志第一次到兴国，陈奇涵等人用一条鱼和一些时鲜瓜菜做了一个粉蒸笼，外加四碟小菜招待毛委员。咸咸辣辣、清香可口的粉蒸笼令毛委员大为赞赏，问：“这菜叫什么名？这么好吃。”陈奇涵答：“没有固定菜名，什么荤腥、果蔬都可以粉，我们就称粉蒸笼。”毛泽东指着台面说：“这么好吃的东西没有菜名怎么行，我看这个蒸笼像月亮，四碟小菜像星星，就叫‘四星望月’吧。”从此，以“四星望月”命名的客家传统美食“粉蒸笼”开始风靡全国，走向世界。

五月端午节。农历五月初五，亦名端五、端阳、重五等，相传端午是为纪念投江自尽的楚国大夫屈原而立的，是中华民族三大传统节日之一。在田村除了没有大江大河赛龙舟外，其他习俗与全国各地相似。端午节的水井都会清洗干净，室内外都要搞大扫除，家家包粽子、煮药蛋，挂菖蒲、插艾条，洗药水澡、喝雄黄酒，驱瘟辟邪。节前家家都会制新衣、绣香包，节日户户都要杀鸡鸭、买酒肉，过节气氛和膳食仅次于过年。回想当年，众多着新裳、戴新（凉）帽、穿新鞋的孩子们，左边戴着一串精致的小香包，右边吊着两个鲜红的土鸡蛋，手里拿着一个自制或购买的小玩具，或骑在父亲肩上看大戏，或跟着母亲逛街市，或随爷爷奶奶在家玩，农村那种悠闲自得的节日氛围仍令我留恋。

解放前，每逢杨村晒经期间，有福建、湖南、广东、安徽、浙江、江苏、湖北、山东、广西、云南、贵州、四川等十多个省市的僧侣和香客都会赶来参加。此时，拜佛的、经商的、唱戏的等齐聚杨村，寺内香火鼎盛，寺外生意火爆，台上好戏连台，台下人山人海，不是过年，胜似过年。每当晒经时，到处旅店爆满，商家什么都好卖，素有“平时不开张，开张吃一年”之说。解放后，庙宇曾一度冷清；改革开放以来，契真寺开始恢复重建，晒经等佛事活动又悄然兴起。此外农历六月，还有吃新、做禾了的习俗。所谓“吃新”，就是陈粮没了吃新米，虽然时间各不相同，但每家吃新都会举行敬祭仪式和加餐，条件好的农家有三酒三荤，饭菜像过节一样丰盛；条件差的多搞些蔬菜，弄点小鱼小虾打牙祭，有时一菜多做，什么炒茄子、炸茄子、煮茄子等，既热闹，又排场。现在生活更好了，天天都像过节样，吃旧吃新（米）好像无所谓、都一样。所谓“做禾了”，过去人民公社大集体时，早晚稻收割栽插完毕，会以生产队为单位，杀头猪，打两桶鱼，宰一群鹅鸭，磨几板豆腐，再碾几担谷子，买几捆蔬菜等，请生产队的百把十号人会一餐。回想短缺经济时代生产队里做禾了、大会餐，社员们扶老携幼去赴宴的愉悦和有些人在吃喝中的百态，令人难忘。农村包产到户后，“做禾了”的习俗也没了。

七月中元节。又叫七月半、鬼节。“中元”一词源于道教，称旧历正月十五为上元，七月十五为中元，十月十五为下元。不知何时何代，七月十五变成了给“阴人”烧纸钱的“鬼节”。每当鬼节来临，家家户户都要打神钱，缝纸衣、做鞋帽等，之后把杀鸡鸭的血滴到纸钱、纸衣上，晾干后再给已故的亲人分开打包，上书：某某堂、某某人名讳、妣某氏老大孺人收，阳上某人携某某人等敬祀，书写的内容、格式均有一定之规。对那些年代久远的故人，可备个总礼包，上书：某某堂列祖列宗收，阳上某某等敬祀；此外，还要给那些阴间无名氏即野鬼们准备一个礼包。夕阳西下，大人领着小孩、带着祭品，择房前屋后或近村处，点燃香烛、焚烧礼包、鸣放鞭炮，用三牲、米酒等祭祀故人。仪式过后，再把祭祀用过的三牲加工成菜肴供活人享用。现在，乡下不仅过鬼节，而且有了新发展，纸钱变冥币，素衣改时装；纸鞋换汽车，美女加洋房。有人戏称为“活人竞风流，做鬼也时尚”。

八月中秋节。因农历八月十五居秋季正中，故称中秋、仲秋或八月节。中秋节相传有两千多年历史，源于古代帝王二月十五祭日、八月十五祭月的礼制。后传至民间，达官文士或黎民百姓祭月、拜月、赏月之风渐行。是夜，酒足饭饱后的少男少女们，便会在庭院焚香拜月，并各有期许：读书人愿早步蟾宫、金榜题名，多情女望郎君如意、家庭和美。长者仰望空中皎月，团聚思念之情油然而生。中秋月饼最早源于唐代，开始供拜月之用，后为民间馈赠之美食，甜咸各异，荤素有别。元代，客家人还借月饼作为反元起事的联络工具，有关此事和家乡的中秋习俗详见笔者《中秋佳节话月饼》一文。

十二月过年。农历十二月，又称腊月，是大家忙年、备年的时候。客家人俗称十二月十六日开始“倒牙”，从这天起到大年三十间忌讳死人。因到处杀年猪，怕阎王爷会搞错，来世变畜生。过年后，特别是正月初一的死者叫新人客，算是生前修到了、来世有福气之人。过去“倒牙”后，商铺开始催收赊账欠款，有些还不起钱的穷苦人家，家长要到别处躲债，俗称“躲年”，确实苦不堪言。倒了牙，店家开始给远处的学徒或员工放过年假，回去前，会请伙计们吃餐饭，俗称“打牙祭”，请哪个员工坐上席，就意味着他将被辞退，来年毋需再回来上班。