一鸽胜九鸡--鲜莲鸽子汤
(2010-03-30 00:08:20)转载 标签： 美食
滋补
煲汤
鸽子汤
分类： 滋补汤水 清盈瘦身 
闺蜜半个月前喜添一子，她和我在同一个医院生产，就在我家边上，当天我就忍不住拎着红枣小米粥见她家小朋友去了。相隔10个月，又回到熟悉的产房，看到小小的新生儿，感觉有点儿恍惚，仿佛自己又生了一次孩子，心里有莫名的感慨。
都说“一鸽胜九鸡”，产后不能一下子就喝补汤，怕下奶太多而宝宝吃不了,妈妈奶涨容易想起炎症，所以在第三天我才给她炖了鸽子汤，鲜莲子有安神的功效，也放了进去，为了让味道更浓郁我配上了一块梅花肉，就是猪里脊。炖汤要选老鸽子，烤乳鸽才选嬾的。小小一只鸽子炖了两个多小时，汤汁很浓，只是用了姜、盐、一点点黄酒调味，非常鲜。我特地告诉闺蜜，喝汤的同时也一定要把肉吃掉，这样才算完全吸纳了营养。
其实老理儿都知道鸽子汤对于伤口愈合最有好处，比黑鱼汤更胜一筹。现在大的超市里有时会有真空包装的净鸽卖，实在买不着，可以跟菜场卖的摊主打招呼，让他们帮着预留也可以。
营养依据：
民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。
鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。
原料：
鸽子1只、里脊肉3两、鲜莲子20粒、红枣6枚、枸杞20粒、姜3大片、黄酒2汤匙、盐适量
做法：
1、鸽子洗净，处理好内脏，与里脊肉一起入冷水锅中，煮至水开漂起血沫后关火。捞出鸽子、里脊肉，鸽子改
刀成四大块、里脊肉改刀成麻将大小，用温水再冲一下，这样能让汤汁更清澈。
2、另备一砂锅，放进鸽子、里脊肉、红枣、黄酒、姜片，倒入热水至没过原材料约5cm，大火煮开后，改小火
煲两小时。鲜莲子和枸杞用水冲一下，放进锅里再煲15分钟，即可关火，少少放点盐调味即可。
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