黄金油饭饼--剩饭也能如此华丽

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/07/04 22:37:37

油饭材料：剩米饭    杂蔬粒   葱花

饼皮材料：鸡蛋    小麦粉   开水

做法：

1、鸡蛋打入面粉中，加入适量的开水揉成比较柔软的面团静置松弛半个小时

2、锅内入油爆香葱白，加入焯水过的杂蔬粒翻炒片刻，加入剩米饭继续翻炒均匀

3、加入盐、胡椒粉、鸡精炒香盛出待用

4、松弛好的面团揉成条，下成20克左右的小面剂，擀薄

5、取一张面皮，放入炒好的米饭，稍微压实，后对折包好，捏紧边缘，在油饭饼2面各划2花刀

6、平底锅内少许油，小火，放入油饭饼，用手取水抖在面饼上，盖盖稍微焖下，至汁收干煎至一面金黄

7、翻面，也煎至金黄即可取出，配上黄瓜丁就可以吃啦

 

 

1、煎饼时候撒些水在面皮上并且盖盖可以让饼皮更容易熟，而且可以减少面皮水分的流失

2、面皮中液体主要以蛋为主，这样处理的成品不但营养而且够色彩哈（当然你也可以用南瓜泥或者胡萝卜汁处理都行的）。

3、 开水只是起烫面的作用

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