^{_{猪的话语权：要快乐 要健康}}

日期：2010-11-08 作者： 来源：文汇报                      
    “快乐的猪才是健康的。猪健康，人就健康，人健康了，社会就会和谐。”这绕口令一样的口号，出自以“购猪包猪”出名的河南兰考县饲养员付玉平之口。
    
10头远离添加剂的小猪
    
    付玉平是河南兰考县南马合作联社社员。2009年春节，一个城里亲戚对付玉平说，“现在什么都不敢吃了”，一时间付玉平无话可说。养了17年的猪，他对现代化养猪的那一套烂熟于心：
    
    “为了节约成本，增加效益，让猪少运动，降低饲料消耗，在猪粮中添加重金属，添加催眠镇静剂。”
    
    “为了让猪少生病，长期在猪粮中添加、使用抗生素。因为要迎合一些人对瘦肉的兴趣，不惜在猪粮中使用瘦肉精。”
    
    “为了让猪皮红毛高，外观好看，在猪粮中加入砷制剂”……
    
    农历四月中旬，家里的母猪生了10头可爱的小土杂猪，付玉平和家人决定，换一种养法。
    
    换一种养法，其实就是回归传统。他让猪经常接触土壤，为它们准备多样性的适口饲料，如野菜、植物根茎等，不投喂任何违背猪的自然生长的添加剂。抽时间给猪挠挠痒，对猪说说话。
    
    付玉平家的猪恢复了“猪”性，两只前蹄搭在圈舍墙上，做绕墙游戏，尾巴拧高，嘴里哼哼唧唧，两眼闪来闪去，在伙伴中东冲西撞，左扑右拱……
    
    人家用饲料养猪，3个月就能长到100公斤。付玉平养的猪，花了9个多月才出栏，也卖得比人家贵，每公斤叫卖40元。原本担心卖不出去，不料一开市就被闻风而来的市民抢光。
    
    面对供不应求的城里人，付玉平提出“购猪包肉”的想法。“预付我500块‘包猪款’，我帮你养好一头健康猪。”
    
猪圈不再是水泥地面
    
    拱地是猪的习性。刘凤琴回忆当初到大猪场进仔猪时，看见全封闭式环境下，水泥糊地，猪连这点习性都被遏制了。她暗地里很同情这里的猪们。
    
    “猪权”没保障也就算了，粪便堆在水泥地上，没办法自然分解，只能每天用大量的水冲洗，还要每天喷洒消毒剂，才能去除细菌。这显然不是一个良性循环。
    
    高中文化的刘凤琴曾在一家电子元件工厂打工14年。身为京郊后沙涧村村民，2008年她所居住的土地被征拆迁，后分得政府新建小区居室，但她“总闲不下来”，自告奋勇到“小毛驴”养猪。
    
    “我们的猪圈不臭，猜猜为什么。”副总经理黄志友总是很乐意带参观者来看猪舍，顺手拽两颗长在墙角的小番茄，当零食派发。去年底建起的“生态猪舍”，占地200多平米，分成9栏，养了30多头北京黑猪仔。
    
    刘凤琴简单地解释了猪圈不臭的原因——
    
    第一是通风，南北有门，风可以对流，天棚上安装天窗，各个角落都能得到阳光紫外线消毒；
    
    第二是微生物消化了粪便，用锯末等有机垫料和取自当地的泥土以及天然盐，按一定比例配合，营造有利于土著微生物生长繁育的栖息地。
    
    微生物以尚未消化的猪粪残留养分为食饵，去除了臭味，而培养出来的微生物又给猪提供了无机物和蛋白质。不用冲圈，节水90%。不用电煤给床面增温，用锯末、秸秆和微生物垫圈，上述几种材料一作用就能产生温度，暖暖和和。
    
    这些技术标准是延边自然农业研究所提供的。今年4月，技术的创造者、韩国地球村自然农业研究院院长赵汉圭访问“小毛驴”，希望能加强自然养猪法在中国民间的“国际合作”。
    
美味的肉只够打打牙祭
    
    在猪舍隔壁的办公间，摆放了几十坛瓶瓶罐罐。这是“小毛驴”综合利用农副产品自制的营养剂和酵素，通过喷施和饲喂，促进猪的生长和抗病能力。猪舍内不用药物消毒，饲料多是麦麸和玉米这类纯谷物。山东小伙刘继虎操持着这份家当，能在不使用抗生素和其他药物的情况下保持猪的健康。
    
    像付玉平一样，刘继虎也是现代食品生产线上的一名“逃跑者”。他原本学习养禽与禽病防治专业，后在青岛一家肉鸡食品厂实习数月。偶然，小刘看到一部叫《食品公司》的电影，当即就有一种被击中后惊醒的感觉，“里面有一段，讲养鸡厂厂主给鸡群喂抗生素”。镜头里的画面，正是他自己实习时的亲身经历，“学校教的那一套理论是工业养殖法；实习时也是操作工业流水线上家禽饲料的配比”。
    
    “小毛驴”的猪肉，色泽鲜艳，肉味鲜美，触摸时能感觉到猪肉的柔韧弹性。肌肉中含有适当的脂肪，嚼的时候还能溢出香美的肉汁，嫩而不柴。面对这种久违了的味道，没有人再挑肥拣瘦了，“只要吃过一次就想吃下次，百吃不厌”。猪肉是2009年这里所有订户中全票通过的最受欢迎食品，不过，每户只能分到几斤，打打牙祭。