神马文学网陕西著名小吃----肉加馍（制作大全）
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/07/01 13:29:14
先做肉，照红烧肉那样子做的。买这样一个腿很划得着，骨头可以炖汤，一点肉皮和肥肉一起烧口感更好
切了这样一大盆，还有一大块廋肉可以留着炒菜用
先在锅里放油，糖，姜炒一下
再放肉一起炒
变色后加酱油，料酒，盐和水
最好加小茴香, 大料
不急吃就放慢煮锅里，急着吃就放火上慢炖，总之炖烂就好了
大概用 3-4 小时
炖肉期间做烧饼，发面1-2小时
不要发太长时间，搞成半发酵馍比较好
揪一小块擀成饼状
放油粘匀
撒点盐和五香粉（不爱吃的也可以不加）
卷起来
中间切断，捏住两头，卷一下按扁
再擀扁
放干锅里
等两边都这样了，放烤箱里350°十分钟差不多就好了
夹几块做好的肉在案板上，最好有两块带皮的肥肉，这样比较软口感好，全是廋肉就太干，偶尔吃一次，也胖不到哪里啦
剁碎
剁肉时浇炖肉的汤汁，这样味道就全进去了
把烧饼从中间切开
把肉夹进去，铛铛，成了