神马文学网风味小吃 / 上海小吃
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/07/05 18:03:18
[上海小吃] 玲珑海鲜球(图) 日期：2010-10-14 10:38:08 点击：54 好评：4 玲珑海鲜球 原料 鸡蛋8个，豆腐100克，虾仁100克，水发海参80克，目鱼120克，青豆50克，方肉（即方火腿） 50克，黄瓜100克，青、红椒丝各10克。 调料 口者哩粉（可用鱼胶粉、冻粉代替）50克，盐8克，味精、鸽粉（可用鸡粉代替）各5克，纯净水500 克。 制作 1、从鸡蛋的...
[上海小吃] 蟹粉石榴包 日期：2010-08-13 09:04:31 点击：40 好评：4 原料 网眼春卷皮六张（新加坡进口的春卷皮，大型超市有售）,上好浆的虾仁100克，猪肥膘末30克，西芹末10克，蟹粉30克，小葱六根 调料 料酒10克，美极鲜味汁15克，麻油5克，葱姜汁5克，鸡精5克，精制油300克 制作 1、将虾仁、猪肥膘末、西芹末加料酒、葱姜汁、美极鲜味...
[上海小吃] 上海冷面(图) 日期：2010-08-09 10:50:29 点击：98 好评：1 上海冷面 材料： 面条，最好是蒸面 鸡肉或里脊肉 青椒 绿豆芽（或茭白） 花生酱 镇江香醋 麻油 辣酱油（可选） 做法： 1.面条蒸10分钟，挑散。水煮开，加少许盐，将面条煮熟，捞出沥干，用电风扇猛吹散热冷却，挑散后拌入适量的熟油。 2.鸡肉或里脊切丝，用少许料酒，...
- [上海小吃] 上海高桥松饼 日期：2010-04-30 02:53:47 点击：39 好评：1
简介 上海高桥松饼产自中国上海。 用精白粉、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料，精细加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，为高桥四大名点（松饼，松糕、薄脆、一捏酥）之一。 因其入口酥松而得名。又因酥皮层次分明，每层薄如纸，别称千层饼。淮海中路瑞金路口的高桥食品厂...
- [上海小吃] 叶榭软糕 日期：2010-04-30 02:51:14 点击：39 好评：0
概况 叶榭软糕是上海的着名小吃，位于松江东南面的叶榭镇，自古就是鱼米之乡。那里紧靠黄浦江，水运发达，商贸繁荣。早在清朝的乾隆年间，这里已是船民集结之地，由于水运要道，船民众多，又大多为短暂停留，因此吃饭、点心就成了大问题，给船民们带来许多不便。于是有...
- [上海小吃] 大闸蟹的做法—蟹粉鲜肉汤团 日期：2010-03-29 01:44:59 点击：47 好评：10
说到汤团，最有名气的当然要数宁波猪油芝麻汤团了。小巧玲珑，香甜糯滑。和宁波汤团比起来，上海本地汤团则要粗矿许多，一般要比乒乓球还大。内馅也有很多种，有鲜肉、菜肉、豆沙、枣泥等等。记得小时侯住在四川北路，在靠近多伦路那里有家四新糕团店，一年四季天天门...
- [上海小吃] 大闸蟹的做法—蟹黄干丝 日期：2010-03-29 01:43:54 点击：24 好评：4
每年的西北风一刮，除了蟹脚痒之外，上海人的心也随之痒了起来。对于上海人来说，真正让他们挥之不去家乡菜情结，可能就是腌笃鲜和大闸蟹了。上海人对于大闸蟹的钟爱，就像东北人对酸菜粉条、四川人对水煮鱼一样，难以割舍。从周末沪宁高速浩浩荡荡前往阳澄湖的车队，...
- [上海小吃] 鲜肉澄粉饺 日期：2010-01-09 02:43:41 点击：46 好评：2
材料： 小麦淀粉、猪五花肉各500克，虾仁、笋、猪肥肉各100克，鸡蛋1个，精盐、白糖各15克，味精10克，料酒25克，熟猪油10克，芝麻油、明矾各少许。 介绍： 上海广式点心和粤菜馆创制并经营的特色点心。原为广东风味名点，现经上海广式点心店稍加改进，已成为上海风味...
- [上海小吃] 雪菜肉丝煨面 日期：2010-01-09 02:42:43 点击：42 好评：2
制作材料： 精粉中粗面条600克，腌雪里蕻（雪菜）125克，净猪瘦肉250克，精盐5克，味精7克，鲜汤（浓）1900克，熟猪油250克。 特色： 面软不糊，汤浓鲜美。 做法: 1.将雪菜洗净、去根，取菜叶的大部分，放入冷水中浸泡2小时，捞出沥干水分，切成1厘米长的小段。猪瘦肉...
- [上海小吃] 绿豆芽蒸拌冷面 日期：2009-12-15 02:48:53 点击：44 好评：3
绿豆芽蒸拌冷面是用生面条经蒸、煮、晾凉，以酱油、醋、芝麻酱等调料和焯过的绿豆芽拌制而成。过去，上海市场供应的冷面，大都是将面条煮熟后，用冷水冲凉而成。1952年四如春点心店采取将面条先蒸后煮，再用冷风吹凉的办法加工成冷面。既符合卫生要求，又使面质硬韧滑...
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