神马文学网风味小吃 / 北京小吃
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/07/08 20:18:05
[北京小吃] 详解北京特色小吃炒疙瘩 日期：2010-09-10 14:46:00 点击：96 好评：5 炒疙瘩是北京特有的一种面食风味小吃。制作过程中煮炒兼用，颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。 原料： 1、面疙瘩：面粉150克、细玉米面50克、凉水100克、盐1/4小匙。 2、配菜：鸡胸肉、胡萝卜、蒜苗、鲜香菇各80克。 调料： 葱姜蒜末...
- [北京小吃] 老北京甜点金糕 日期：2010-09-02 10:37:53 点击：83 好评：3
原 料：山里红（山楂）、砂糖、甜杏仁、水（我没用琼脂、明矾等也一样可以做成啊）. 特 色：补血克食。 操 作：1、山里红洗净，一定要中间横着一道切开，把籽挤出来。 2、锅中放水烧开放入山里红。 3、大火煮开山里红变软。不要盖盖不然会颜色不美...
- [北京小吃] 正宗老北京粉蒸肉 日期：2010-09-02 10:36:49 点击：133 好评：5
原 料：五花肉300克、自制米粉（大米与糯米1:1）适量。 甜面酱5匙、老抽3匙、腐乳一块、香油3匙、十三香2匙、白糖150克、冰糖1颗。 操 作： 1、取适量的大米与糯米1:1用炒锅小火炒制米变成金黄色。 2、取出擀成略有颗粒的米粉，太碎了就失去了吸油的功效。 3、把五花肉...
- [北京小吃] 拌儿啦的做法 日期：2010-08-19 10:53:27 点击：65 好评：2
原料 老豇豆 1000g （最好挑那种紫色的） 盐 适量 面粉 适量 醋 适量 蒜 适量 清水 适量 做法： 1.豇豆洗净，掐尖根，切成寸段 2.切好的豇豆放到盆里，洒上盐腌10分钟。加一点点儿水，洒上面粉，拌匀。 3.让面裹在豇豆上即可，面粉不要太多。 把拌好的菜放到蒸锅里（要...
- [北京小吃] 全驴宴 日期：2010-06-03 00:36:09 点击：116 好评：-3
天上的龙肉，地上的驴肉,北方流传的这句民谚就是对驴肉之美的真实写照；驴肉性温，营养价值丰富，具有补气养血、养颜，滋阴补肾和利肺等多种功能，尤其在止烦、安神、清脑上具有独特效果，这在《本草纲目》上早已有记载。但在人印象中，驴肉是粗糙不堪的，这仅是针对推...
[北京小吃] 炸咯吱盒的做法(图) 日期：2010-05-18 02:30:27 点击：220 好评：4 炸咯吱盒的做法 原料：绿豆面或黄豆面、中筋面粉、胡萝卜1根，土豆1个，肉馅1-2两，鸡蛋一个，白菜根一个（抹油用）,温水，盐，生抽，白胡椒粉，蚝油，料酒，芝麻油。 制作：（肉馅用少许盐，料酒，蚝油腌制入味。） 1.绿豆面和中筋面的对比为3:1,搅拌均匀。 2.打进一...
- [北京小吃] 北京锅饼 日期：2010-04-19 03:06:54 点击：157 好评：3
制作材料： 面粉2500克，食碱15克，发面适量。 介绍： 北京锅饼，过去大多在山东人经营的馒头铺里出售，经长期发展变化，已成为真正的北京风味小吃了。 特色： 皮黄里白，干香筋道。 做法： 1.盆内加面粉、发面、清水和成发酵面，然后对好碱水揉匀，再撒上干面粉，揉搓...
- [北京小吃] 老北京羊肉汆面 日期：2010-04-19 03:06:05 点击：103 好评：4
原料：羊肉片、面条、葱、姜、蒜 做法： 1、葱切末、姜切丝、蒜切末 2、将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍 3、将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉， 4、抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份 5、将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提...
[北京小吃] 盆糕(图) 日期：2009-10-10 03:16:03 点击：384 好评：8 盆糕 材料： 江米1500克，白芸豆、大红枣各600克，白糖250克，桂花适量。 介绍： 过去北京的切糕铺一般在冬季经营盆糕。隆冬腊月，您若手垫木纸，来上一块刚出锅的盆糕，既御寒保暖，又裹腹健身。如果再遇上个大雪天，您不用吃，就是见到这情景，也难以忘怀。真可谓：...
- [北京小吃] 老北京肉饼 日期：2009-10-07 03:02:29 点击：399 好评：-1
原 料： 面粉、五花肉、油、葱末、姜末、香油、味精、酱油、盐。 操 作： 1、面的处理和饺子一样。 2、肉馅里要放葱末，也可以配点韭菜，不过放了韭菜，葱就要少放。 3、面醒好之后，擀成长形的面皮。把肉馅铺匀，面片的四周留出1厘米的空间，方便把面皮卷起来。 4、若...
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