浙江八生火锅

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/10/06 17:29:57

浙江八生火锅

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浙江八生火锅-简介

    

八生火锅是以鸡胸脯、鸡肫、猪腰等主料为原料的浙江名菜。享用时，只需把“八生”和“四色蔬菜”入水汆熟，入口前再蘸上麻辣酱、虾油卤等佐料即可食用，此菜原料精细，制法别致，素荤搭配，营养丰富，风味绝佳。

浙江八生火锅

 

 

 

 

 

 

 

 

浙江八生火锅-做法

      

主料

鸡胸脯肉 100克 鸡肫 100克 虾仁 100克 猪腰子 100克 牛里脊肉 100克 鱿鱼(鲜) 100克 鹅肠 100克 鸡腰子 100克 冬笋 150克 腌雪里蕻 50克 菠菜 150克 生菜 150克 油条 100克 粉丝 150克 豆腐(南) 150克 

 

调料

小葱 15克 姜 15克 猪油（炼制） 25克 盐 5克 味精 5克 香油辣酱 30克 芝麻酱 30克 香菜 15克 胡椒粉 3克 虾酱 20克 各适量 

 

八生火锅做法

1. 鸡肫洗净批切成薄片，整齐地排列于盘中；
2. 鸡胸脯肉洗净，批切成薄片，整齐地排列于盘中；
3. 猪腰洗净，批切成薄片，整齐地排列于盘中；
4. 鱿鱼治净，批切成薄片，整齐地排列于盘中；
5. 牛里脊批切成薄片，整齐地排列于盘中；
6. 鹅肠切断、河虾仁、鸡肾分别装在另三只盘中；
7. 以上八种原料均包上保鲜纸，待用；
8. 油条炸过切片，装于盘中；
9. 龙口粉丝用冷水浸软，装于只盘中；
10. 豆腐切块，装入另一盘中；
11. 冬笋削去外皮，洗净，切片；
12. 炒锅洗净置旺火上，加入清汤1000毫升，再加入冬笋片、雪菜、精盐，烧沸后撇去浮沫，加味精、猪油、葱段，姜片倒入火锅；
13. 揭去“八生”原料上的保鲜纸，带上油条、洗净的菠菜、生菜、粉丝、豆腐一起上桌；
14. 点燃酒精炉，放入火锅底座，随意选用“八生”和“四色蔬菜”入水氽熟，蘸辣酱、芝麻酱、香菜末、胡椒粉等小料食用。 



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