水煮鱼片
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/07/07 12:11:39
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原料:
1磅鱼片(罗非鱼)、1把青菜、2大勺料酒、1小勺生姜粉、2大勺淀粉、1小块姜切片、3瓣儿蒜切片、3根葱(葱白切段,葱叶切成葱花)、1把干辣椒切碎、2大勺郫县豆瓣酱、1小把香菜、1小把花椒、1小勺白糖、2罐鸡汤(味道的关键,最好不要用水代替)、色拉油,盐和酱油适量。
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做法:
1、把鱼切成薄片;
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2、鱼片用淀粉,料酒和生姜粉腌两个小时以上,也可以放冰箱过夜;
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3、青菜炒好,铺在碗底。一激动就给拍糊了;
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4、锅里放油,爆香葱段,姜蒜片和花椒;
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6、下鸡汤,并且下盐,酱油和白糖调味。(注意:如果鸡汤是已经加过盐的话,要注意少放盐和酱油。);
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7、鸡汤烧开后下腌好的鱼片,划开;
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8、盛入装青菜的大碗里。面上撒香菜和葱花,拍完照片才发现忘了葱花,赶紧补上;
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9、在另外一个锅里,烧热油,把干辣椒碎慢慢地炒出红油,浇在香菜和葱花上面即可。
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