五代中医救命养生帖（一）

1:　心跳越快寿命越短，心悸者不妨常吃人参猪心汤
现代人生活紧张，营养又不均衡，有心悸问题的人数直线上升。在我的患者中，很多心悸患者是因为贫血、饮食失调，过量饮用咖啡或茶、生活压力过大所致。心脏承受了过大的压力，就像身体操劳过度一样。正常人的心脏每分钟约跳60~70次，心悸的人胸口紧闷不适，心跳达每分钟90次以上。
部分患者心悸时，胸口像被重力撞击一般，这是心肌无力的征兆，是心脏里的电流不稳定导致的。心脏跳得越快，寿命也就越短。常常打坐和冥想的人，心跳会变得很慢，这些人都很长寿。心事多，心跳就会加快，所以多练习放空大脑，身体也会跟着轻松下来。
我阿嬤常教那些来求诊的病人炖治疗心悸的食补药膳 人参猪心汤。人参可以强心，枸杞可以养肝明目、补肾益精，猪心以形补形，简单又滋养，病人的接受度很高。
说到以形补形，常有患者问：“补心脏一定要用猪心吗?用龙骨(猪的脊椎骨)不行吗?”不是不行，而是效果会打折扣。过去认为，不管是哪个部位的肉类，如果营养成分和比例相同，吃什么都一样。但根据“器官同质性”论，动物的脏器之间各有不同的频率，因此建议补什么吃什么。这与我们老祖先“以形补形”的概念不谋而合的。所以补膝盖时，羊膝的效果会比公鸡好，补腰椎时，龙骨的效果胜过猪小排。
猪心搭配人参或以鸡心搭配人参须，皆有以形补形的作用。心悸、胸闷的人不妨常吃这道汤品。
人参猪心汤，适合哪些人
1心脏较无力的人，出现活动即喘、心悸、心跳快或出现胸闷或伴随咳嗽声虚而无力、手脚冰冷的人。
2脾胃虚弱，出现疲倦乏力、食欲不振、常觉得腹部胀满或经常腹泻的人。
3产后或手术失血过多，出现倦怠无力、嗜睡、排便不畅、手脚冰冷的人
食用禁忌
1喜食烧烤油炸之物或喜饮酒，出现胃闷胀不适、口渴而伴随胸闷、心悸者忌食。
2风热外感，出现发烧、喉咙痛、口渴、咳黄痰时忌食。
3实证血压高，表现出火气大、口渴或口苦，或有口臭、便秘、小便黄等症状者忌食。
材料
人参片9片、枸杞1把、猪心1颗。
选择猪心是因为以形补形，若取得方便，也可以换成鸡心、牛心或羊心。若用较嫩的鸡心，建议使用一把的量，并将人参改为参须，且鸡心不需要切割和塞入，和参须一起炖煮即可。
做法
STEP 1 将猪心洗净，在上方四分之一处橫切一刀，但不要切断。(如果切口过大，插入参片后可以用牙签辅助，将猪心阖起。)
STEP 2 在裸露出来的心房、心室里，插入人参片，然后将猪心阖起，看起来像恢复原状。
STEP 3 放入电锅中，内锅加水，高度必须淹过猪心，放入枸杞，炖煮1～2小时，直到肉质软烂为止。
STEP 4 待温后，拿出猪心切片。
枸杞会决定汤的甜度，不喜欢人参味道的人，枸杞可放多一点。
2:　肺结核亦可食治，生大蒜杀菌力超强
肺痨即肺结核，致病原是结核杆菌，可借空气传染，是卫生署核定的法定传染病，有开放型(具传染力)和闭锁型(不具传染力)两种，患者必须强制就医，如果经诊断属于开放型，患者还必须住院隔离。西医用药以抗生素为主，90%以上的病人可以改善症状。之后，每半年定期做痰液或胸透，经X光追踪两年，若不再复发即为痊愈。
肺结核常见的症状有：咳嗽(持续两周以上)、疲倦、盗汗、发烧、胃口不佳等。该病主要发生在老人身上，患者在年轻时曾感染过肺结核，结核杆菌已入侵肺部。随着年纪的增大，身体抵抗力下降，肺内结核杆菌再次增生，导致结核病复发。该病还有可能散播至骨骼、脑膜、淋巴腺、肾脏等身体各部位。老人的肺结核病症状一般较轻微或不典型，如果家中老人出现咳嗽、咳血、痰多、痰浓、呼吸困难、胸痛、长期低热、夜间盗汗、疲倦、胃口差等症状，要留意是否感染肺结核。
和很多疾病一样，肺结核初期大多属于热症。西药的消炎、镇痛、解热效果确实远比中医快速有效。以结核病来说，身体初期烧热就是典型的热症，经过抗生素治疗后，虽然症状获得缓解，患者又能开始虚寒畏冷了，颧骨位置的潮红由鲜红转成嫩红或消失，这时就转为了典型的寒症。到了寒症期，患者的免疫力下降。因此，患者经西医治疗康复后，肺结核复发率很高。
一般来说，每天以一茎大蒜(约10瓣)为准。将大蒜剥开去膜后，每瓣切成6块，吃饭的时候配菜汤，像吞药丸一样吃，可以避免口臭或辛辣。如果不怕刺激或是口气不好，直接咬吃效果也一样。通常持续吃2~3周，就可以有效缓解症状，为了确保病情不再反复发作，最好可以连吃两个月。
生大蒜丁，适合哪些人
适合肺结核患者，而有寒性体质，除了表现出肺结核所具有的咳嗽、盗汗、低热之外，并有畏寒怕冷、四肢冰冷等症状。
食用禁忌
身体有典型发炎症状的人，例如鼻窦炎、中耳炎、尿道炎、胃炎等等，一些热性食物包括大蒜、葱、姜、蒜、胡椒、辣椒、韭菜这样的调味料，都不适合过度食用。
3:　治咳嗽从肠胃下手，新鲜白萝卜可抵陈年老菜脯
我常建议咳嗽的病人吃新鲜白萝卜。有病人惊讶地问：“张院长，咳嗽真的能吃新鲜白萝卜吗?”我郑重地告诉大家，只要方法对，新鲜白萝卜对治疗初咳和久咳都是很有效的。
每到秋季气温变化，咳嗽患者特别多。此时阳气进入体内修复夏天贪凉喜冷所遗留的问题，尤其是“湿气”。若想帮助身体尽快恢复元气，最好的方法就是从肠胃下手。白萝卜可以助消化振奋肠胃，排除消化道里的湿气，有肠胃净化的功效，痰也会跟着减少。这时，身体的免疫功能就不需分心去处理肠胃问题，可专注清理肺部，咳嗽自然很容易被治好了。所以说白萝卜虽是直接作用于肠胃，但却间接保护了肺部。
咳嗽可以分为初咳和久咳，症状不同，使用白萝卜的方法也不一样。初咳往往是剧咳，常咳到半夜睡不着、咳得喉咙发痛，有痰却不易咳出。这时，可以自己做“冰糖白萝卜”来治疗咳嗽。
咳嗽超过两星期，便是久咳。肺、肠胃无力是久咳的主要原因。如果咳得并不厉害，只是偶尔痰咳几次，甚至咳着咳着就流出鼻涕的话，是身体肺部和肠胃无力的征兆。这时应该改吃“麦芽糖白萝卜”来改善症状。
生萝卜并不呛，直接蘸麦芽糖的效果不错。纯麦芽糖是很滋补的食品，它是由糯米配麦芽熬制而成。真正的麦芽糖略带黑色，刚入口时并不甜，半分钟后，因淀粉酶消化其中的糯米成分，才会感觉出甜味。市面卖的麦芽糖有些用淀粉熬成，颜色偏黄，也太甜，这种麦芽糖对治疗咳嗽不仅没有帮助，还会助湿生痰，购买时请仔细辨识。
冰糖白萝卜，适合哪些人
1咳嗽而饭后容易饱胀胸闷的人。
2常应酬，暴饮暴食、酒喝多，出现胃闷腹胀，恶心厌食，排便不顺畅的人。
食用禁忌
1脾胃虚寒者，出现有胃隐隐作痛，空腹尤甚，饭后可缓解，而太劳累或受凉后胃会更加不舒服，胃喜温喜按压，口水多，严重时口水会溢出口中，疲倦，手脚容易冰冷，大便不凝结溏薄者，应少食用。
2服用人参及滋补药品忌食，会降低补养药物的功效。
材料
白萝卜1斤、冰糖2两。
做法
STEP 1 准备1斤的白萝卜洗净切片。
STEP 2 加入2两冰糖，用800cc的水熬煮到剩下一半。
麦芽糖白萝卜做法与冰糖白萝卜相同，将麦芽糖分量改为4两即可(如图b)。
吃法
1 趁热食用，可以驱散寒气，效果更好。
2 吃不完要放入冰箱保存，可保存一个月。因为不加防腐剂，所以一次制造量不要太多，以免吃不完。若发现容易腐败生霉，表示白萝卜含水量过多，下次制作时可以将冰糖增量，则不易腐败。
4:　　止血凉补，怕上火吃莲藕猪小排汤
我父亲是第四代传人，我母亲像我阿嬤一样，懂得正确搭配食物和药材，用美味的药膳来照顾家人。我母亲最拿手的一道药膳是莲藕猪小排汤，这是一道温和的退火凉补，对流鼻血、痔疮出血、子宮出血都有很好的疗效。
记得小时候，爷爷很讨厌我吃冰棍，有他在面前时，我们当然不敢吃。但一有了零用钱，我就会悄悄和同学一起去买冰棍，吃完以后跟他们一起打球跑步，玩得大汗淋漓通体舒畅，却没料到这会令身体冷热失调产生虚火。吃冰时体温迅速下降，运动后体温又迅速上升，血管一缩一放，就很容易流鼻血了。这个时候，妈妈就会煮给我吃莲藕猪小排汤，加上中药一起炖煮，就是一道很好的退火凉补汤品。
莲藕是夏季食物，能降火清热。那时的乡镇上，很多凉茶店都卖莲藕茶。莲藕茶是以莲藕熬砂糖，虽然好喝，但终究是冷饮，且甜度很高，在退虚火没有什么效果。市场上莲藕粉是加工萃取物，虽然好吃，也只能用来勾芡，效果远比不上新鲜的莲藕。煮的莲藕猪小排汤，取新鲜采摘的嫩藕为主料，效果非常好。
母亲为了加强这道药膳的清热、止血、退虚火效果，达到益气补虚的作用，所以加入了东洋参、白茅根、麦门冬等三味药材。东洋参可以补气退虚火，解除口干舌燥;白茅根较寒，吃起来微有甜味，可以补虚凉血止血，而且利尿;麦门冬有滋阴清热的功效。这道药膳对成人因慢性鼻炎所引起的流鼻血，同样具有功效。
莲藕猪小排汤，适合哪些人
1体虚又不能吃补，容易口渴火气大，易觉烦躁的人。
2压力大、易疲倦、眼睛酸涩者。
3易出血体质，如痔疮或子宮出血。
4有胃溃疡病史者，莲藕护胃止血，可食用来保护胃黏膜。
5可用于慢性鼻炎引起的流鼻血。
食用禁忌
脾胃虚寒者，即大便软散、容易腹胀、小腹有下坠感者。
材料
莲藕6两、莲子1两、猪小排半斤、盐少许。
东洋参2钱、生白茅根5钱、麦门冬3钱。
生的白茅根可以在青草店买得到， 有些传统市场也有卖。
中药店可以买到晒干的白茅根，干品使用3钱即可。
做法
STEP 1 将所有中药洗净，加2碗水，炖煮到剩下1碗，滤掉药渣留下汤汁。
STEP 2 猪小排切块，清洗后以热水汆烫。
STEP 3 莲藕和莲子洗净。莲藕削皮切片，以盐水浸泡10分钟，去除腥味。
STEP 4 将食材和药汁放入瓦锅或陶锅，加5碗水，外锅放2杯半的水炖煮。
STEP 5 开关跳起后，稍微再闷一下，加一点盐巴调味。
莲藕含有铁质，所以不适合以铁锅烹煮，避免影响成分。
5:　好嗓子需护理，冰糖蛋清热茶不可少
从事教师、电话行销、广播节目主持等职业朋友，嗓子最容易沙哑，有时甚至失声。有失声的患者去医院求诊，西医医生建议他开刀，这令他十分恐惧，转而到我院求治。见患者极其忧虑，我阿嬤安慰说：“别着急，我教你泡一种茶喝，很简单，你回家先试试。”阿嬤说的茶，是用蛋清、冰糖、热茶配制的，只要热热地喝几回，最慢一两天就可以见效，真是好喝又简单。
蛋清有收敛作用，能降低毛细血管的通透性，减少体液渗出，减轻喉部肿胀，外用会形成痂膜，提供保护的作用，防止外来刺激及不洁物质污染，还能减轻疼痛。
本茶味微苦涩，因茶中的富含儿茶素类，这是一种鞣质，它有收敛作用，能使创面的微血管收缩，有局部止血作用。还能使创伤渗出物中蛋白质凝固，形成痂膜，减少分泌和防止感染。儿茶素还有抗氧化、抗炎、抗菌、抗细胞突变等作用。
记得我念大学时，有一次好友来访，因为比较兴奋，聊的话题又多，我和他聊整整三天两夜，两个人的声音都哑了。好友认为是声带发炎，打算上药房买抗生素和消炎药来对会。我建议他服用阿嬤的冰糖蛋清热茶。这可比枇杷膏更有效。接着我从厨房冰箱拿出两颗鸡蛋取出蛋清，泡了一壶热茶，冲成蛋花汤，再加了一些冰糖，待微温时两人慢慢喝下，几小时之后，我们的声音都恢复了。朋友对啧啧称奇，连声赞叹五代百年传承的中华医术确实神奇有效。这道茶饮，适合久病初愈、声带使用过度引起的沙哑，还没长茧(声带长茧在医学上称做声带结节或声带息肉。患者声音嘶哑、说话吃力。这是长期使用或滥用声带、发声方式不正确或突然大声吼叫导致的)或是刚长茧的病人都可以喝，而且比罗汉果、膨大海(也称为胖大海)、枇杷膏都更有效。不过，本茶不宜喉咙发炎肿痛导致的失声者。
冰糖蛋清热茶，适合哪些人
1久病后导致的声音沙哑、老师或歌手等需长时间说话歌唱者，使用声带过度、大声嘶喊后引起的声带麻痺沙哑，只要是还没长茧，或是刚长茧的人都可以喝。
2胃食道逆流引起的慢性咽炎，出现慢性咳嗽、长期清喉咙、间歇性发音困难、吞嚥困难、或喉部有异物感等症状者。
食用禁忌
1感冒初期喉咙发炎肿痛引起的失声，并不适合。
2避免在刚吃饱饭或刚服药后，尤其是含铁剂的药物后食用此蛋清茶饮，至少要在饭后一小时后饮用，否则饭中的营养及药物的药效会被茶水中的鞣质给带走。
3茶中的咖啡因会使人兴奋、失眠、代谢率增高、心跳加快、频尿及刺激胃肠分泌胃酸，故有失眠、高血压、心脏病及胃溃疡疾病者，冲泡的茶水不要过浓。
4脾胃虚寒者，不可多饮，因茶喝多会寒胃。
材料
鸡蛋两颗、红茶或乌龙茶、冰糖少许。
红茶、乌龙茶或其他茶都可以，只要冲茶后茶汁会涩即可。
做法
STEP 1 将红茶或乌龙茶冲成热茶，维持摄氏90度，约300cc.。
STEP 2 将两颗蛋取出蛋清，蛋黄舍弃不用。
STEP 3 将热茶冲入杯中的蛋清，并快速搅拌，让蛋清变成蛋花，再放入冰糖同时让冰糖溶解。
吃法趁着温热慢慢喝下，一天两次即可恢复声音。
6:　流鼻血是热症，黑糖丝瓜可退火止血
很多孩子都有流鼻血的毛病，尤其以刚进入冬天时为严重，他们适合不了季节转换后空气突然变干燥，不少孩子开始流鼻血。
孩子容易流鼻血和他们在夏季里偷吃冰棍、喝冷饮有关。冰的温度虽低，却会让身体燥热，喝下冰水的时候，身体温度会自动上升，目的是提升体温，保护身体不受到伤害。正是这个提升体温的过程，身体变得十分燥热，所以爱吃冰棍和冷饮的孩子，体质若非极冷就是极燥，非常极端。燥热体质的人容易流鼻血，如果再进补，状况就更不妙了。
来求诊的家长中，最常问到的是这句话：“对孩子来说，有没有必要进补?”或许应该这么说“补”有两种，一种是“食材的补”，例如麻油鸡虽没有添加中药，但麻油和鸡本身都很滋补;另一种是“药材的补”，例如何首乌鸡汤、十全大补鸡。孩子的吸收力相对较佳，只要提供他们新鲜、营养、均衡的食物，自然而然就“补到了”，不必刻意药补。
我的阿嬤经常教家有流鼻血小孩的妈妈做黑糖丝瓜。由于丝瓜属于凉性，很多人在煮的时候会加入姜丝，结果孩子一吃就流鼻血了。依照阿嬤的建议去做，舍姜丝、换黑糖，吃一次就能见效，连吃3天即可大幅降低流鼻血的机率，甚至有的孩子从此不再流鼻血。
丝瓜味甜性凉能退火，但瓜类食品有特殊气味，很多孩子不喜欢吃，所以妈妈们常加姜去味，顺便降低丝瓜的寒性，但如此一来，丝瓜就失去了治疗流鼻血功效了。改加黑糖一起煮，不仅能掩盖丝瓜的味道，且黑糖性微温，既可减少丝瓜的寒性，本身也能退虚火。本菜若改用白糖则无效，因为白糖只有糖，黑糖除了糖还有丰富矿物质，甜度虽相对较低，却对缓解鼻血管出血很有帮助。
鼻子易流血的人，应禁食辛辣食物。因为只要流过鼻血，便会反复发作。至于正流鼻血的时候，压迫鼻腔根部是最理想的止血法。姜、葱、蒜、胡椒、辣椒等辛香类调味食物，在身体某部位有炎症时，最好都不要吃，因为这些食物会使发炎症状加重。
还有一种情况，孩子的某次感冒未能痊愈，病毒和细菌滞留在鼻腔里，变成慢性鼻窦炎，这让孩子经常打喷嚏，使鼻腔血管压力增大。加上经常性的炎症作怪，令孩子的鼻血管变脆，导致孩子常常流鼻血，且这类症状会在某段时间内密集发作。多数父母认为这是因为孩子鼻子过敏，却不知道孩子已经患上慢性鼻窦炎。
身体虚弱或贫血的人，也较易流鼻血。
我有位朋友，因摩托车在郊外出故障，推车走了一个多小时。回到家后，鼻血忽然大量涌出，血流不止。由于流血过多，去医院输了血才恢复过来。这种情况是身体过度耗力导致血管严重扩张，常出现在骤然过度用力的成人身上。因此流鼻血的人需要用中药好好补元气，该类患者不适合吃黑糠丝瓜菜。
由于生理特征，女性较易贫血。如果贫血者常打喷嚏，使鼻血管瞬间压力大，也会流鼻血，这道黑糖丝瓜同样适用于贫血性流鼻血的患者。
黑糖丝瓜适合哪些人
1容易口干舌燥、烦躁、便秘、冷饮喝多、疲倦或兼有流鼻血问题的人。
2汗流多、口渴、疲倦、胃口不佳。
3喜食油炸煎烤及甜食，出现口渴、便秘、小便黄或牙龈肿痛者。
4夏天中暑疲倦、胃口差、消化不良、或伴随咳嗽有痰的人。
食用禁忌
脾胃虚寒、腹泻不宜食用。
材料
丝瓜半斤(约半条)、黑糖20公克。
丝瓜请挑选丝络较细嫩的食材。
做法
STEP 1 将丝瓜洗净、削皮切块。
STEP 2 丝瓜和黑糖一起放入电锅，内锅不必加水，外锅加1碗水，然后开始闷煮。
STEP 3 电锅开关跳起来后，继续闷1 5分钟。
吃法
趁着温热慢慢吃，每天1次，连吃3天，即可改善。
丝瓜本身会出水，所以内锅不必再加水。
7:　　解渴止烦，产后口渴可服荔枝壳煮水
我太太生下大女儿的那天，感觉特别口渴，老想喝水，而且怎么喝都无法止渴。若是一般人口渴，服用一些养阴泻火的中药便能改善。但产妇的与一般人不同，产后身体极虚，用药需特别小心，养阴药和泻火药都不妥。这些药虽能止渴，但药性寒凉，容易伤及产妇的身体，给产妇留下后遗症。
左思右想，我决定打电话向父亲请教。经验丰富的父亲听完我的描述便说：“用荔枝壳煮水给她喝吧!”我照着父亲的建议去煮了荔枝壳水给太太服用，果然，太太喝下荔枝壳水后不到一天，就不再口渴了。
如果家中有待产妇，为了防患于未然，不妨先准备些荔枝壳阴干，放入铁锅中干炒几分钟，直到荔枝皮脆易裂为止，放进冰箱可以保存一整年，若炒得干而不焦，不放冰箱也没有关系。如果产妇坐月子时感觉到口渴难止，取荔枝壳适量加5碗水煮成3碗，口渴就喝，通常一天之内就止渴了。这个方法十分简单，百试百灵。
荔枝是南方水果，荔枝壳水还适用于吃过多荔枝所产生的燥渴症。因为荔枝皮可以解除荔枝果肉的燥性，如同吃太多南瓜后口渴，就用南瓜皮煮水来解一样。大家或许听老一辈的人说过，吃过多荔枝或龙眼后感觉口渴的话，是不可以大量喝水解渴的，否则肚子会胀得很痛苦，心脏不好的人甚至会撑死。这是因为荔枝和龙眼肉都很会吸水，喝水之后，肠胃中的果肉膨胀得非常厉害，致使心脏负担过重，危及健康，不可不慎。
荔枝壳煮水，适合哪些人
1可用于产后口渴不止。
2食用荔枝后腹胀消化不良或口渴者，可以荔枝壳煮水喝。
食用禁忌
荔枝壳煮水不寒不燥，任何体质皆可食用。
材料
荔枝壳2两
做法
STEP 1 收集吃剩的荔枝壳，放入铁锅中。
STEP 2 不必放油，以小火干炒至果皮脆脆的，记得要以锅铲翻炒，以免烧焦。
STEP 3 荔枝壳加5碗水，用小火煮成3碗。
吃法当做开水喝，在1天之内饮用完毕
8:　无寒不生病，桂枝白芍瘦肉汤可治寒症性过敏性鼻炎　　国人习惯在晚饭后吃水果，这是极为不妥的，因为“白天属阳，晚上属阴”，晚饭后，人体已经由阳转阴，已经偏寒了，因此我建议大家，不妨在晚饭前或午饭后吃水果，这样吃对身体更有益。另外，一大早就喝生冷蔬果汁也不妥，就算加上很多坚果和酵母一起打的果汁，也难以改变其强烈的寒性。这么寒冷的果汁，建议在早餐后两小时，身体处在“阳”的阶段时再喝，这比较合乎中医养生原则。
多数水果偏寒，打成蔬果汁更是寒上加寒，少了咀嚼，就无法在口里加温，唾液中的分解酵素不能与水果中的植物酵素混合共同作用，消化力大大降低，更易令体质变寒。一旦体质变寒，就极易过敏了。
九成以上的过敏性鼻炎属于寒症，因此戒冷饮、少吃寒凉食物，摆脱寒性体质才是治疗该病的根本之道。患者不仅要戒除喝冷饮的坏习惯，到了冬天应常喝温开水，其温度至少应比体温高10 ，才不会让身体受寒。
因过敏性鼻炎来找我求诊的患者，可谓“多不胜数”。常有患者问我：“我到底是过敏性鼻炎还是鼻窦炎?”两者的区分并不困难，我们可以根据由鼻涕分辨鼻炎或鼻窦炎。
患有过敏性鼻炎的人，每天早晨起床后会打喷嚏、流鼻水，中午就好转了。到了夜里，又开始打喷嚏。这类患者的鼻水是透明的，不黄也不浓，且鼻子没有臭味。患有鼻窦炎的人，平常常流黄鼻涕，鼻屎很多，早上起床擤出的鼻涕又黄又浓，有时会擤出血来，鼻腔带有臭味。常见鼻子过敏有两种，可检查出抗原的称为“过敏性鼻炎”，另一种鼻子过敏是受气候冷热变化、情绪、空气污染、内分泌等影响导致的，查无抗原者，是 “血管运动性鼻炎”，通常在早晚受寒时出现鼻塞、打喷涕、流鼻水，进入一个稍冷或稍热的环境后，患者就开始流鼻水了。
在亚热带和湿度较大的方，细菌和过敏原容易孳生。又因为天气较热，人们喜欢吃冰棍和冷饮，所以过敏性体质的人非常多。我爷爷常说“无寒不生病”，如果体质过寒，体内代谢变差，血液循环不佳，抵抗力也会衰退，无论是鼻窦炎还是过敏性鼻炎都会找上你。
桂枝白芍瘦肉汤是一道能改善过敏性鼻炎的药膳，而且味道鲜美，效果显著。
桂枝白芍瘦肉汤，适合哪些人
1虚寒性过敏性鼻炎。
2鼻子过敏，受冷就鼻塞、流鼻水;肠子敏感，受冷或受寒就想排便。
3风寒湿痹痛，天气由热转冷时或下雨前就会出现筋骨酸痛的人。
4脾胃虚寒或喜喝冷饮，容易胃痛、胀气。食用禁忌风热感冒出现喉咙痛、口渴及燥热体质的人，易口干舌燥、便秘大便硬，火气大及肠胃有热者。
材料
桂枝2钱、白芍2钱、东洋参片、红枣6颗、生姜4片、瘦肉10片。
桂枝就是肉桂的嫩枝，它是制作卤味及姜母鸭时经常使用的药材，气味香，性味温燥。白芍性味微寒，可以缓和桂枝的温燥，搭配起来便能久服。
东洋参性温。若想换用其他人参，价格较高如太极参、高丽参，价格较平实如吉林参、石柱参，都能有不错的效果。
吃法
1 可在晚餐时一并食用，吃肉喝汤。
2 本道食疗可祛除寒气，吃完快则一天，慢则数日，过敏症状即会改善。体质恢复之后，只需久久吃一次做为保养即可。
做法
STEP 1 将肉片以热水汆烫。
STEP 2 肉片及所有药材放入一个大瓷碗，加入3碗水，放入电锅炖煮半小时。
STEP 3 加几滴米酒调味，若给小孩食用，米酒可酌量减少。
鼻窦炎、青春痘患者，可服蒲公英黑糖茶
寒症和热症都可导致过敏性鼻炎，90%的过敏性鼻炎属于寒症，用桂枝白芍瘦肉汤可以改善。但如果经常吃油炸、甜食、高蛋白类食物的人，是因体质过热引起的过敏，需用蒲公英黑糖茶来改善。
体质虽是与生俱来的，但和后天饮食习惯有更大关系，常吃烧烤油炸甜食等刺激性食物及高蛋白食物，如牛肉、乳制品、蛋制品、花生、甜食等，会使身体燥热，容易烦躁口渴，胃酸分泌过多、大便硬结或便秘。因为这类食物吃进体内不好消化，未消化完全的食物在肠内会腐败成为毒素。在肝解毒、肾排毒等功能正常时，过敏症状不会很明显，一旦毒素过多，肝肾负荷过重，各种过敏症状都出来了。
如何判断热症或寒症鼻炎的症状?
热症过敏性鼻炎发作时，鼻子发痒，甚至眼睛、耳朵都会发痒，患者不停地打喷嚏、流鼻水，还会伴有喉咙干痒、咳嗽、腹胀、便秘等症状，这些都有别于寒症过敏性鼻炎，寒症过敏性鼻炎患者打的喷嚏比较轻微，鼻水不断，但没有眼睛耳朵痒的症状。
蒲公英黑糖茶除可以治疗热性过敏性鼻炎外，对于鼻窦炎、青春痘也疗效显著。热性体质的朋友，一定要少吃烧烤、油炸、过甜的食物，辛辣香料类尽量少吃或不吃，更不要随便进补。
蒲公英黑糖茶，适合哪些人
1过敏性鼻炎，出现鼻痒、不停打喷嚏、流鼻水或在饭后，尤其吃完油腻、油炸烧烤的东西后， 鼻子很痒， 需不断揉鼻子止痒的人可饮用。
2感冒喉咙肿痛、口渴或泌尿道感染，出现频尿、小便灼热的人。
3胃炎出现胃痛、灼热感、口干舌燥、喜喝冷饮、胃口很好的人。
4急性结膜炎、乳腺炎、急性阑尾炎、急性黄疸型肝炎可饮用。
食用禁忌
脾胃虚寒泻泄的人慎服。
材料
蒲公英2两、黑糖2两。
蒲公英是很棒的植物，对于消炎具有良好效果，可以清热解毒。它和茼蒿是亲戚，都属于菊科植物。
做法
STEP 1 将蒲公英以清水浸泡2 分钟后沥干，放入大锅中，加2公升清水，以大火煮沸。
STEP 2 加入黑糖改以小火续煮，直到黑糖溶解，且清水剩余1公升时熄火。
STEP 3 趁热将蒲公英渣去除，将药汁倒入保温瓶中。
吃法
每次倒出150cc.左右，放至微温再喝。利用1天的时间，将1公升的蒲公英黑糖茶慢慢喝完。本道茶饮喝起来有点像青草茶，因加有黑糖，小朋友的接受度很高。
9:　改善脑部血液循环，天麻豆腐可治头痛　　患头痛病的人真的很多，有很多街坊邻居就为这个问题上门向我爷爷求助。通常爷爷开处方后，会嘱咐他们按时吃药。有老邻居问“什么东西吃了头就不痛”或“吃什么可以补脑”时，就轮到我妈妈登场了。
我妈妈的烹饪手艺精湛，爷爷的药方，她总有办法变成味道不错的食补药膳。我记得她最常教大家做的菜是天麻豆腐，加上青葱、虾仁、高汤、蠔油等，难吃的药就变成美食了。
天麻能治疗头晕、头痛，中国医药大学实验证明，天麻是改善脑循环的中药材，还具有抗衰防老的作用，配上白芷和川芎，效果尤其显著。
记得有一回，我洗完头发临时想起某件事没做完，就跑去忙了半天，一不小心着了凉，等我感觉头痛时，才想起自己忘了吹干头发。寒湿之气进入脑袋里，引起头部胀痛。我立刻吃了白芷和川芎，止痛效果奇佳，约半小时后就见效了。
一般习惯性头痛多是因为头风(指反复发作的头痛，病程大多超过两个月)、贫血所致。很多人头痛是因为脑部血液循环不佳，究其原因，多数是因为缺乏卵磷脂。卵磷脂是细胞膜的组成部分，因此饮食中需摄取足够的卵磷脂来修复受损的细胞膜，并帮助脑部与中枢神经的发育，增强记忆力。卵磷脂还可将积存在血管壁上的脂肪、胆固醇带走，能预防血管硬化，并可预防脂肪肝、肝硬化。
少了卵磷脂，光吃白芷、川芎只能暂时止痛，无法断根，且久服会渐渐失效。因此平时应多吃富含卵磷脂的食物。豆腐正好可以补充这些营养素。在豆腐的选择上，最好是买传统的板豆腐，口感比较顺。嫩豆腐容易破散开来，影响美观。至于虾仁可以补充蛋白质和抗氧化的虾红素，颜色也漂亮，搭配青葱有极佳的视觉效果，色香味俱全，能增加食欲。
天麻豆腐，适合哪些人
1工作劳累，压力大，疲倦，常因休息不足就头痛或头晕的人。
2洗头或淋到雨或运动流汗后没马上擦干头发，导致头部受到寒湿，出现头重、头痛的人。长头发的女孩子容易因为洗头后，头发没有完全吹干，而罹患头风症。
3老年人肾气不足，出现头痛头晕同时伴有记忆力减退、耳鸣、手颤抖、睡眠差等症状者。
食用禁忌
火气大，口干舌燥，或消化不良出现口臭、便秘而头痛的人。这样的头痛大多是后头颈部单侧的抽痛。
材料
豆腐4块、虾仁12条、青葱、太白粉、蠔油、高汤各少许。
天麻2钱、白芷1钱、川芎1钱。
高汤可以买鸡骨架回家熬煮，更健康。
做法
STEP 1 将所有药材加2碗水，用小火煮到只剩1碗水，将药渣丟掉只留下药汁。
STEP 2 每块豆腐对切成四块。虾仁去掉肠泥后，与太白粉拌匀。葱切细丝。
STEP 3 在平底锅加入食用油，将豆腐两面煎到微微金黄。或不煎更健康。
STEP 4 加入药汁、高汤、蠔油、虾仁，盖上锅盖闷煮5分钟。
STEP 5 淋太白粉勾芡，并加盐调味，最后洒上葱丝(图中省略葱丝)。
煎豆腐的食用油不建议使用沙拉油，最好使用葡萄籽油，若有苦茶油更棒。
葱丝最后下锅较美观，还会带出虾仁和豆腐的鲜美。
吃法
1 食材与药材的搭配，都是具有弹性的。对海鲜过敏或吃素的人，可以把虾仁换成枸杞。
2 如果没有头痛问题的人，可以将白芷取消，做为单纯的日常保养，口感也会好吃许多。
10:传承百年延年益寿的秘方，从补肾开始　　向我爷爷求诊患者很多，爷爷几乎每天忙到晚上十一点多;下诊后还要研究棘手的病例，不忙到半夜无法入睡。婚后，爷爷和阿嬤共生了十二个孩子，且都活过了九十高龄。爷爷六十岁时，有一回从新营骑脚踏车到将军乡帮人看病，两个多小时的路程，他老人家脸不红气不喘地骑了个来回。回到家洗了把脸，又忙活着给人看病。我小时候很羨慕爷爷，立志将来当医生时，也要像他老人家一样硬朗，才能照顾更多病人。
忙碌的爷爷没有时间养生防老，全靠我阿嬤的照顾。阿嬤常炖一道药膳给爷爷吃，馋得我直流口水，爷爷慈祥地说：“乖孙，闻闻就好，这个小孩子不能吃。”后来我长大了才知道，这是百年以前高祖父传下来的延年益寿方，爷爷背下来后告诉阿嬤，阿嬤就常为他做这道药膳。我将这个方子取名为“补肾黑发方”，因为这道药膳不仅补肾，连早生白发的问题也能一并解决。
我父亲曾告诉我，一百个病人中，有二十个患者有过度老化的脉象，未老先衰已经成为成为一个普遍现象。到我做了医生时，每一百个病人当中，就把到八十个过度老化的脉象，且比实际年龄老十五岁以上，这令我不禁深为忧虑。我想这和网路普及，年轻人熬夜上网、工作应酬多有关。饮食更是大问题：速食、重口味、冷饮、甜食、高蛋白、高脂肪、化学添加物，对身体的戕害真是一言难尽。
从三十五岁开始，就要懂得保养自己。年过四十，无论男女都可连续吃补肾黑发方两周。这能改善体力能，补肾强脑。
补肾黑发方，适合哪些人
1一般三十五岁以上的人，可以保养、补气血、益精气。
2用脑过度、熬夜、疲倦、记忆力减退、注意力不集中、稍微口渴或不口渴的人。
3劳力工作者，工作量大，休息不足，疲倦，浅眠，眼睛酸涩或带有血丝的人。
食用禁忌
1应酬多，出现口干舌燥、小便黄、胃闷痛或便秘，火气大，稍微进补就易上火，体内有实火的人。
2燥热体质或喜食油炸煎烤食物的人，出现口干、唇干裂、烦燥、便秘或容易出血、容易饿。
3肝发炎、肝指数过高、长期小便太黄、口干舌燥，一吃补就口渴、不舒服的人，上述症状表示体内有实火，不适合本道药膳。
材料
黄芪3钱、西洋参(粉光参)3钱、当归2钱、山药3钱、何首乌3钱、枸杞3钱、仙灵脾(淫羊藿)2钱、菟丝子3钱。
可选择尾冬骨、猪尾巴、猪肋骨、瘦肉、虱目鱼或鲈鱼，吃素的人可炖豆腐或青壳鸭蛋。食用两周期间，可以变换使用食材，较不会觉得腻。
吃法
将汤汁分成两份，午餐和晚餐前喝汤。食材则在用餐时当做菜，配饭吃。
做法
STEP 1 将所有药材清洗。
STEP 2 药材加4碗水和1碗米酒、适量的盐调味，连同食材一起放入电锅炖。
仙灵脾又称为淫羊藿，传说古代有人看见公羊吃了一种藿草后，竟能和很多头母羊交配，于是发现该植物有壮阳功效，也因而得名。医学已证实，仙灵脾形同荷尔蒙的原型，男女都适用，它会让身体自动制造体内的荷尔蒙，有别于化学制剂的补充。
治疗小儿尿床，龙眼山药汤最理想
尿床是小孩子常见的毛病，但它绝不是小问题，如果不克服，很可能影响孩子的睡眠和发育，甚至影响心理健康。
一般来说小儿五岁之后就不会再尿床，不过有些孩子例外。尿床通常与几个因素有关，遗传、中枢神经系统发育未完全、白天处在紧张压力的状态、晚上睡眠太沉、虽有尿意知道要上厕所，厕所却出现在梦中，或尿路感染等都会导致孩子尿床。除尿路感染外，其他因素随年纪增长就可改善。
中医理论认为小儿尿床有少数属肾火造成的，只要减少容易引发肾火的煎炒炸类食物、甜点和饮料等的摄入就可以改善;但尿床绝大多数是因为孩体质较弱，也就是“脾肾两虚”造成的。所以如何补强脾和肾，就成为重点。
尿路感染与小儿憋尿和卫生习惯未培养有关，需家长教导及用药治疗。脾肾两虚的孩子发育较慢、容易紧张、焦虑、忧郁、易受惊吓，龙眼山药汤是一味很好的药膳。龙眼补脑又可宁心安神，山药健脾又可补肾，长服用对小儿尿床很有帮助。
这里有一点要注意：很多看上去不吵闹的“乖”的小孩，都有紧张焦虑症，他们极易受惊吓，“乖”的小孩易被忽略，情感也不敢表达，长期自我压抑导致尿床次数增多。父母却以为是因为半夜懒得上厕所，孩子才会尿床，于是批评或打骂这个“懒惰”的孩子，但这样一来却适得其反，因为小孩会更压抑，尿床的情况就更糟了。
如何判断陔子尿路是否感染?可从孩子是否尿频、小便是否灼热疼痛、尿液是否较黄或臭、是否有口渴难止等症状等来判断。如有以上症状，需及时就医。有人用桑螵蛸(螳螂的卵鞘)或益智仁来治疗小儿尿床，这都是不对的，桑螵蛸固然能缩尿固肾，但只适合用来治疗老人夜间频尿;益智仁虽能温脾暖肾和缩尿，也不适合小孩服用。相比之下，龙眼山药汤是治疗小儿尿床最理想的选择。
龙眼山药汤，适合哪些人
1容易焦虑紧张、心神不宁或注意力不集中，兼有尿床的小儿。
2病后或产后气血虚、食欲差、疲倦、心悸怔忡、失眠的人。
3用脑过度、疲乏、神经衰弱、容易健忘，甚至失眠或浅眠的人。
食用禁忌
1脾胃有湿热的人，出现胃痛胃闷、消化不良、胃口差、口渴或恶心呕吐者忌服。
2容易频尿、小便灼热或疼痛、小便较黄或臭、容易口渴者不宜使用。
材料
带壳龙眼干5颗、生山药1碗、盐少许。
中药行虽然有卖山药，但本药膳以生鲜的山药效果较佳，可至市场采购。
做法
STEP 1 将龙眼干连壳稍微压破，生山药切成小块。
STEP 2 加5碗水和1匙盐一起放在砂锅中，以大火煮沸，再改用小火慢慢熬煮至1碗。
STEP 3 煮好后尝一下味道，要比菜汤稍咸一点点，若不足请再加盐调味。
吃法
在晚饭后半小时慢慢喝下，小朋友夜间尿床的问题就能改善。
龙眼不适合以铁锅煮，请改用砂锅。
11:　增乳汤，改善产后乳汁不足、促进乳房发育　　在上个世纪初，婴儿奶粉还没有普及，小宝宝的主要营养来自于妈妈乳汁，如果产妇的乳汁分泌太少或乳汁太稀薄，小宝宝不仅吃不饱，还会营养不良。
根据中医理论，母奶是母亲血液转化而来的，哺乳中的妈妈必须摄入充分且均衡的营养素作为造血原料，以便生发奶水。以前很多婆婆跑来请教我阿嬤：“我媳妇已经吃了猪脚炖花生，还是没有母奶，怎么办?”这时，阿嬤就会教这些婆婆回家炖增乳汤给媳妇喝。
从怀孕到生产整个过程，女性会消耗大量气血，一些女性生产后，面色恍白、疲倦懒言、头晕心悸、胃口不佳、便秘或大便稀软等气血两虚，这此都非常影响母乳分泌量。因气血不足导致的母乳量少，一般以中药黄耆、当归、红枣调补气血，兼食用“血肉有情之物”，如猪脚、虾、排骨、羊肉等。
增乳汤的药材很常见，该汤中有黄芪、当归、白芷、通草和红枣，至于食物则没有限制，只要新鲜即可。鲜虾、猪脚、鸡腿或猪小骨都可以。不过有个关键，炖之前必须先用水浸泡药材。
浸泡的方法非常简单 将药材放进锅中，把水注入，搖晃几秒钟后将水倒掉，这样就清洗完了，并不需要特别搓洗。炖煮之前最好先将药材浸泡半小时，让水分会完全渗透到药材里，充分浸润才能煮出较多有效的成分。
一位女患者说，为了让自己的胸部发育更好，她曾吃过一段时间的增乳汤，刚开始两天吃一帖，半个月后每周一帖，大约3~6个月后，效果就出来了。
增乳汤，适合哪些人
缺乳汁的产后妇女。
食用禁忌
乳房胀痛但母乳又不易挤出，兼有心烦气燥、火气大、口干口苦、排便不畅，或心情低落等症状者忌服。
材料
黄芪5钱、当归3钱、白芷2钱、通草2钱、红枣6粒。
活虾5两，或是猪脚1只。
食材可依产妇的喜好增减分量，或是不定期更换种类，以免吃腻。
吃法让产妇在用餐时，喝汤配料。
做法
STEP 1 将所有药材洗净后，以10碗水浸泡半小时，然后将红枣先拿起来放一旁备用。
STEP 2 用大火将药材煮沸后，改以中小火续煮，直到剩下5碗水。
STEP 3 滤掉药渣，再把食材、红枣、米酒放入药汁中，用电锅继续炖，直到煮熟为止
12:治疗体虚盗汗与神经衰弱，可常吃三味黑糖茶　　有很多体虚的孩子因为先天性体质不良或从小生疾病缠身，体质极差。他们大多胃口不好、活动力太强或太差、盗汗或稍一活动就满身大汗。不妨在孩子睡醒之后，检查一下他们的衣服、被褥和枕头，如果湿答答的充满汗臭味，便说明孩子体虚。
无缘无故地满头大汗，代表体虚，在中医称为“多汗症”;流汗时间若多在半夜，就叫做“盗汗”。多汗的孩子需不勤换衣服，穿着湿衣服容易感染风寒。若不尽快改善体虚，长大之后，身体的毛病会越来越多。
我们可以利用西洋参、浮小麦、红枣这三味中药，搭配黑糖来改善孩子虚寒的体质。黑糖在食谱中虽扮演调味的角色，但它本身具有活血补益的功能，可以治疗盗汗。烹调时要注意黑糖的用量，黑糖太多，糖分会使小朋友的身体负担加重，黑糖太少，气味盖不了西洋参的味道，小朋友较难以接受。
制作时，应用砂锅来煮。绝大多数的补血药都不适合用铁锅煮，例如熟地、当归等药材的成分会与铁结合。至于铝锅，虽不会吸附中药，但它会伤害人体。只要是补益药膳，应避免用铁锅炖煮。
食用禁忌
1血糖高之糖尿病人者忌食。
2肠胃正在发炎，出现口渴，或胃痛或便秘、腹泻的人忌食。
三味黑糖茶，适合哪些人
1长期服用西药或冷饮喝多，导致肠胃虚弱，胃口不佳，容易疲倦。
2睡不安稳，浅眠多梦，半夜口渴。睡觉起来，衣服都被汗濡湿的人。
3用脑过度或思虑过度，神经衰弱，出现恍惚、健忘、失眠、忧郁。
三味黑糖茶 做法
材料
西洋参2钱、浮小麦3钱、红枣12粒、黑糖适量。
浮小麦就是把小麦放在水中时，会浮起的麦子，中药店有卖。它味甘性寒，有丰富的维生素和蛋白质，可以治疗盗汗和虚汗。
做法
STEP 1 将所有药材洗净，放入砂锅。
STEP 2 加3碗水(约600cc.)，以大火煮沸后，再改以中小火煮15分钟。
STEP 3 加入黑糖调味，续煮3分钟让黑糖充分溶解。
请以砂锅来煮，绝大多数的补血药都不适合用铁锅煮，其成分会与铁结合。
13:改善更年期综合征，二仙酒是护肾养肝好酒　　人体内每个细胞都需要荷尔蒙，它如同身体里的天使，能激活细胞，让细胞处于年轻状态中。女性荷尔蒙主要由卵巢和子宮分泌，调控的部位在大脑里面，以中医来说，都是属于“肾经”的系统。“补肾”包含了强化生殖系统，包括女性的卵巢和子宮、男性的前列腺和睪丸等;补肾也可以补脑，睡眠和记忆力会跟着改善，连耳朵、骨头、泌尿和免疫内分泌等系统都归中医“肾经”的管辖，作用范围普及全身，贤还间接调节神经和循环系统，因此说肾脏是健康的根基。
一般女性过了50岁后，体内的荷尔蒙会慢慢下降，有的人下降得太快，细胞功能严重受影响后快速衰退萎缩，首当其冲的便是心脏。心脏是五脏六腑的血脉运行之本，它最为敏感。当机能退化，出现心肌无力、心悸、盗汗、烦躁、缺氧、晕倒等症状后，各种慢性病也会接二连三地出现，因此做好保健工作，是重中之重。
现代人因为熬夜、压力过大、环境毒素多，又过量摄入咖啡因、甜食、煎炸类食物、化学调味料等，导致很多女性在 40 岁左右时就得提前面对更年期综合征。
更年期综合征有哪些?女性更年期由于卵巢功能衰退、荷尔蒙分泌减少，出现热潮红、盗汗、疲倦、情绪不稳定、焦虑紧张、失眠、头痛、头晕、睡眠差、骨质疏松、皮肤干燥及痒、头发干燥、掉发、性欲减低、性交疼痛、容易尿道感染等部分症状者，称为更年期症候群。大半数妇女症状不会超过2年，不过也有少部分的人症状长达5年。西医使用荷尔蒙补充疗法来消除更年期症状，但西药有副作用，会导致乳房胀痛、阴道出血或体重增加等，另外，研究怀疑会荷尔蒙补充疗法会增加乳癌和中风的几率。
中医学在对女性更年期治疗上以补肾、补血、调肝为主，兼顾脾胃。使精气足、肝血生、情绪舒缓，来治疗或减轻更年期带来的诸多不适。
本篇为大家介绍一味二仙酒，是我家行医百多年的保养食疗，很适合年近四十的女性以处于更年期中的女性。二仙酒是取仙灵脾、仙茅之名，此两种中药材可以益精气，改善更年期综合征。喝了它之后，多种不适的症状都会改善。若进入更年期的时间已经较长了，喝了二仙酒也增强体质。例如心脏无力、筋骨痛、漏尿、膀胱无力、失眠等问题都能改善。40岁左右可以偶尔喝做保养，若更年期症状出现就尽可能每天喝。
这道二仙酒专治荷尔蒙不足所引起的各种不适，男性也能饮用，喝了可以补肾强精。另外，如果有排尿问题，例如漏尿、膀胱无力、夜间频尿，只要不是发炎所引起，不妨将药方中的赤芍改为山茱萸，其他照旧，便能有效解决。
二仙酒，适合哪些人
1将进入更年期或已进入更年期出现头晕、心悸、潮热、盗汗、失眠之妇女。
2出现肾虚阳痿、腰膝酸软、头晕耳鸣、夜尿、睡眠差的人。
3更年期出现心悸、心慌、浅眠、头晕、虚性血压高的人。
食用禁忌
1实证高血压，出现口苦、口臭、口干舌燥、大便秘结者忌服。
2阴虚火旺，出现烦躁、手脚心热、口干口苦、大便硬、小便黄者忌服。
材料
仙茅1两、仙灵脾1两、巴戟天1两、当归1两、赤芍1两、熟地1两、枸杞1两、冰糖3两、无盐米酒3瓶、空的玻璃酒瓶5个。
无盐米酒可改用米酒头，喜欢烈酒的人也能改用高粱酒。
冰糖让二仙酒的口感滑顺，分量可以依口感自由增减。
吃法
每天饮用1?2次，每次喝1小杯，饭后喝较不伤胃，也可以隔水温热后再喝。不敢喝酒的女性可将酒与热菜汤混合再喝，较不会感觉酒精的热辣。
做法
STEP 1 将3瓶无盐米酒平均倒入5个玻璃瓶中。
STEP 2 将所有药材切细，平分成5份放入玻璃瓶中，转紧瓶盖。
STEP 3 放在荫凉处，每天搖晃2次，使药材均匀受到米酒浸润。冬天1个月之后即可开封饮用，夏天只需2星期。
14:老姜炖鸡，治疗胃酸过多、胃胀气
很多人会觉得，胃痛都是胃酸惹的祸，只要去除胃酸，胃病就会好，其实这是不正确的观点。食物被吃进肚子里后，正常情况下应该在两小时内消化完毕，否则在摄氏37度的密闭身体内，不消化的食物会腐败，产生大量毒素，毒化我们的五脏六腑，严重破坏我们的健康。身体为了杀菌和消化，才会分泌胃酸，这是生命自我保护的机制。胃酸分泌过多，开始出现胃胀气、打嗝、吐酸水等症状。
但绝大多数胃病是胃寒引起的，现代人生活压力大，有胃肠疾病的人越来越多，患者刚开始痛的时候，吃胃肠药大多可以缓解，因为药里添加了制酸剂;随着胃酸分泌越来越多，胃寒的状况不改变，吃再多药也不管用了。遇到胃寒患者，我阿嬤会教他们用老姜炖鸡来做食疗，驱寒暖胃。
老姜的气味辛辣，属温性食物，但在身体发炎时不适合食用。很多人在煮麻油鸡时，喜欢用麻油来爆姜，为了增香而爆至略焦。我建议大家最好不要爆姜，再好的植物油经过高温煎炸，都会被氧化，这样一来，氧化的油脂不仅无法修补胃部黏膜，反而会破坏黏膜。如果你选择的是冷压黑麻油，只要把姜片、麻油、鸡肉一起放入锅中直接炖煮。
有些人觉得，自己吃不了一只鸡，就改用鸡腿，这样做虽然也可以，但是营养价值会降低。用整只鸡下去炖煮，等于整只鸡的精华都在汤里，自然胜过鸡腿;而且鸡汤里有丰富的氨基酸，正好能保护胃壁，修补胃黏膜。因此，老姜炖鸡最好用全鸡，不要只用鸡腿。
老姜炖鸡，适合哪些人
1脾胃虚寒的人，出现脘腹冷痛(肚脐周围觉得疼痛， 用手触摸较寒冷)、呕吐泄泻、手脚冰冷、面色苍白、口淡不渴的人。
2久咳，痰稀而多，形如白沫，口淡不渴，怕冷的人。
3受寒筋骨酸痛、僵硬、畏寒肢冷的人。
食用禁忌
1身体有发炎现象时，如急性肠胃炎、鼻炎、感冒喉咙痛、痰黄、或筋骨疼痛发炎时，暂不食用。
2阴虚血热体质，出现火气大，容易口干舌燥、烦躁失眠、大便硬或便秘、或皮肤易起红疹或痘疮者少食用。
3老姜辛辣性温，肺部或身体各处有发炎现象时，暂时不宜。
材料
老姜4~5两、鸡1只、盐少许。
做法
STEP 1 将老姜清洗后，磨成泥。用纱布包住姜泥，绞出姜汁。
STEP 2 鸡肉去除内脏，洗净后，用热水汆烫。
STEP 3 把姜汁放入鸡腹，将整只鸡倒过来放入锅中，加水淹过鸡身。STEP 4 以小火炖煮2~3小时，直到肉质软烂，再加少许盐调味。
若改以电连续炖三次，同样以肉质软烂为原则。
15:生姜冰糖，治疗胃痛　　都市人喜欢暴饮暴食，消化问题特别多。胃作为第一个容纳食物的器官，出问题还比较容易感知，但若肠道出了问题，要知晓就难多了。
90%的消化在肠道进行，肠道功能降低后，食物堆积在里面腐败产生毒素，初始警讯是大便次数增加，随后次数减少，但大便变软，这表示大小肠功能已受损。消化力会越差、产生毒素越多，大肠中毒后乏味，开始解不出便来，毒素少了出去的管道，便会发生“自体中毒”。肠内毒素增多，人就容易疲倦。大、小肠吸收毒素后，吸取的营养相对减少，身体自然缺少元气。导致眼睛干涩发红、头晕、耳鸣、鼻塞。
很多人喜欢在外面吃饭，快餐加饮料是都市白领导常见习惯。这种习惯非常不好，刚吃饱饭，胃正要消化食物，忽然一阵冰凉液体流进来，温度立刻下降，胃一冷，胃的消化酵素分泌就减少了一半，结果消化不良，导致胃酸增加。如果饭后喉咙有卡的感觉，那是胃酸太多。大部分人的胃痛属于虚寒性胃病，吃太快或太多，或爱吃生冷食物都是主因。
我小时候也喜欢偷吃冰棍，阿嬤除了耳提面命一番外，还会想办法帮我补身子。她在烧柴煮饭后，利用余火把生姜放进灶里，烤到表皮微焦时，做“生姜冰糖”给我吃。
有一回，患有胃病的邻居来串门，正巧看见阿嬤做这道“生姜冰糖”。邻居赶紧回家如法炮制，发现效果奇佳，胃病没再犯过，消化功能也变好了。邻居便大量制作出售，竟然因此发家。
都市人没有土灶，改用烤箱或烤面包机也行，且能让生姜保留水分。不能吃生姜的孩子，可让他们睡前吃乳酸菌，粉状或胶囊均可。挑不加糖的乳酸菌效果更好。
生姜冰糖，适合哪些人
1脾胃虚寒体质者， 出现口淡不( 吃东西没有味道， 不易感到口渴)，胃隐隐作痛，喜温喜按压，空腹及劳累时更加不舒服的人。
2冷饮或蔬果吃多，导致胃寒作痛、食欲不佳的人。
3突然遇冷受寒，出现鼻塞、头痛、月经疼痛的人。
食用禁忌
1胃中有热者不宜食用。例如出现容易口渴，水喝多或胃口佳，便秘或大便较硬者。
2疮痈人忌食。例如身上出现红肿疼痛之伤口，或身上长痘疮、疔疮，会口渴的人，不宜食用。
3肝病人者不宜久服生姜，需保持间断服用。肝病指的是GPT超过标准值(须检验才知道)的人，可连续吃一周，一周后需将量减半服用，一个月后两三天保养一次即可。
材料
生姜1斤、冰糖3两。
吃法
使用嫩姜会比较好入口，每天可食用6~8片;如果使用老姜，味道较辣、较刺激，每天约食用1~2片。除了「食用禁忌」中的患者要注意食用规范外，一般人每天连续吃亦无碍。
做法
STEP 1 准备1斤的生姜，洗净拭干。
STEP 2 放入烤箱或是烤面包机，用最高温烤到表皮焦黑。
STEP 3 冷却后剥去焦黑部分。
STEP 4 把姜切薄片放进玻璃罐，配3两冰糖充分搅拌。
STEP 5 摆放一周后，让冰糖和姜完全融合，就是超好吃的生姜冰糖。
若冰糖量放得足够，就能抑制细菌、霉菌，制作过程或吃不完摆放常温下即可。如有变质情形，可能是生姜产地不同品种各异，再制作时可改放冰箱。
16:地瓜蜂蜜膏，改善便秘问题　　一般人都知道纤维质摄取不足会导致便秘。地瓜的纤维质含量很高，谁都知道它是好东西。不过，许多便秘患者缺乏的并非只有纤维质，还有葡萄糖。这类患者光吃地瓜可能无法奏效，不妨改吃地瓜蜂蜜膏。
老祖先早就知道蜂蜜可做为通便的缓泻剂，它又是葡萄糖的来源，更是补肾药。
便秘有两种，一是排便间隔时间延长，很多天才排一次;一是排便困难，大便太干硬不容易解出，或是大便虽然不硬，但是再怎么用力也只能排出一点点，感觉没有排干净，严重的人甚至缺乏便意，这些都可称之为便秘。
便秘有四种原因：
1、大肠积热。多由于过食辛热厚味、油炸煎烤之物，或喜甜食烈酒造成。患者腹部胀满、大便干结、口干口臭、小便发黄。
2、气滞。多由于思虑过度、情志不舒，或久坐少动造成气机郁滞。患者腹部胀满、时时欲便但无法便出。
3、寒凝。多为冷饮过量或肠胃无力，或阳气虚弱年高体衰的人。患者排便困难，虽有排便而量不多、四肢不温、腹中冷痛、面色恍白。
4、气血亏损。多为劳倦、营养不良、产后或大病后气血亏虚所致。患者缺乏便意，虽有便意却无力排出、头晕心悸。
很多人以为便秘是脾虚所致，却不明白肾虚也是造成便秘的元凶之一。不管是脾虚或肾虚便秘，皆可食用地瓜蜂蜜膏。吃了无效的患，则是脾虚或肾虚性便秘，可改服“参苓白术散”来补脾，或是含有熟地之类的补肾药来治疗。
地瓜蜂蜜膏，适合哪些人
1用脑过度、精神压力大、疲倦、眠浅多梦，或兼有便秘的人。
2 饮食纤维吃少导致排便不畅的人。
3便秘多日一行、大便干硬、烦躁、口干、手脚掌容易发热的人。
食用禁忌
1糖尿病人者忌服。
2脾虚体质容易腹泻的人。
3湿阻中焦，出现脘腹胀满、排便不畅、总觉排便排不干净的人。
4一岁以内的婴儿不宜食用蜂蜜。
5生葱不要与蜜同时食用，会下痢。
材料
中型地瓜2粒、蜂蜜半碗。
做法
STEP 1 将地瓜洗净后，连皮用10碗水，地瓜用水煮很容易熟透，在铁锅中煮到刚好熟的程度。
STEP 2 将地瓜水倒掉后，倒入蜂蜜继续用小火熬煮。
STEP 3 熬的过程中可用锅铲将地瓜压烂，与蜂蜜一起搅拌直到成为膏状。
吃法
1 空腹时服用半碗到一碗，一天2～3次，对改善便秘很有效。
2 家人之中若有人属于容易便秘的体质，可制作一些地瓜蜂蜜膏，熬好放入冰箱。冬天不适合吃冰的，还能挖些出来冲热水食用，疗效一样好。