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食用油新标准：工艺、原料成关注热点
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admin2010-03-04 10:40 |只看楼主1# 字体大小: t T
细心的消费者到市场或超市购物的时候，会发现货架上食用油的瓶体上多了一个小标签，上面对产品是否含有转基因成分及生产工艺进行了明确的标注。这个标签可不是厂家的别出心裁，而是源自国家标准委和国家粮食局联合发布的花生油、大豆油两项食用植物油强制性国家标准。     这一新的食用植物油标准，已于2004年5月1日开始正式实施。新标准不仅限定了食用油的酸值、烟点等指标，还明确提出了生产销售的食用大豆油、花生油产品必须明示原料来源和加工工艺标识的要求。       新标准的公布提醒了人们对食品尤其是食用油的安全和营养更加关注，也体现了政府对消费者知情权的重视。是否在食用油包装上标明工艺类别和转基因成分，已经在行业内争论了多年。该标准的出台，无论是对于食品的安全和健康，还是消费者知情权的保护，可以说都是一次不小的进步。
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admin2010-03-04 10:40 |只看楼主2# 字体大小: t T
对于普通消费者来讲，转基因产品的概念也许大多都听说过，但食用油的生产工艺这些知识恐怕就太不熟悉了；那么油桶上的标签这看似不起眼的变化，将给日常生活带来什么影响？在行使自己的知情权之前，大概多数消费者都需要一次食用油知识普及吧。压榨、浸出实不同食用油新标准的公布中，明确了一个往往被消费者忽略的问题，那就是食用油的制作工艺。如今市场上销售的桶装食用油，从颜色上看基本都差不多，如果未加以注明，一般人并不知道其中的差异。     目前，食用油有两种制作工艺：压榨法和浸出法。国内市场上绝大多数的花生油采用的是“压榨法”，而多数大豆色拉油则选用“浸出法”。压榨法是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。浸出法是采用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低，这也是大豆色拉油的价格一般要低于压榨油的原因之一。浸出过程中，食用油中的残留不可避免，国家标准规定，即使合格的浸出大豆油每公斤也允许含有十毫克的溶剂残留。食用油中的“转基因”,“转基因”，一个听上去挺玄乎的科学术语，但是大家似乎并不陌生，可是真要说出它对我们一日三餐有什么影响，想必很多人并不真正知道。
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admin2010-03-04 10:41 |只看楼主3# 字体大小: t T
大多数专家认为，有必要就转基因食品对健康可能造成的负面影响作进一步研究。人类已经从诸多同类教训中明白了科学是把双刃剑的道理，因此这种新事物的安全性始终受到人们的质疑。     国外普遍采用的做法是直接将食物成分（是否含转基因）标注出来明示消费者。在一些欧洲发达国家，至今禁止进口转基因食品，还要求有关国际机构对转基因食品对环境的影响进行科学检验和     食用油天天都要吃，选择哪种方法生产的食用油是消费者的自由。以往消费者可能只凭着喜好和价格购买，而现在有了新标准，大家的选购就更加明确了。目前市场上靠进口原料生产的大豆色拉油均是浸出油，且多含转基因成分；而花生油是以压榨法生产的，花生不存在转基因因素。政府把决定的权利留给消费者自己，无疑是最负责任的做法。相信消费者也能够做出自己的判断，其中最重要的判断标准，当然就是健康。
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tongli2010-03-04 10:51 |只看该用户4# 字体大小: t T
我国粮油检验方法标准已与国际接轨
我国粮油产品质量安全限量标准和检验方法标准与国际标准及发达国家标准已基本一致，采标率接近100%。     据国家粮食局副局长、全国粮油标准化技术委员会主任委员任正晓介绍，近年来，国家粮食局结合我国粮食生产和流通的实际情况，提出了“粮油产品标准尽量采标，粮油安全与检验方法标准全面采标”的工作目标，加强了采标的研究和验证，扎实推进我国粮油标准与国际标准的接轨。     据全国粮油标准化技术委员会秘书处有关人士介绍，我国粮食部门参与国际标准化活动的起步较晚，全国粮油标准化技术委员会在国际标准化舞台上有身影、有声音、有作为、有地位。他们先后派出15位专家参加相关国际标准化组织的国际标准会议，采取“走出去，请进来”的方式，加强与发达国家和国际标准化组织的考察互访与合作交流。实质性参与100多项(次)国际标准的跟踪审定，组织国内有关院校、院所和实验室参加了11项国际标准的验证和修订工作，不断扩大我国在国际粮油标准制修订方面的话语权。     2007年6月在北京召开的ISO食品技术委员会谷物与豆类分委员会第32届年会，受到ISO中央秘书处官员和与会代表的充分肯定和赞扬，正是在这次年会上，我国争取到《小麦》、《稻谷潜在出米率测量方法》两项国际标准的修订权，实现了我国承担粮食国际标准起草工作零的突破。2006年，在国家标准委的高度重视和大力支持下，全国粮油标准化技术委员会积极争取承担了ISO食品技术委员会谷物与豆类分委员会秘书处工作，目前已顺利完成有关交接事项，秘书处的各项工作已经全面启动，得到ISO中央秘书处的认可，实质性参与了国际标准化活动。
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tongli2010-03-04 10:51 |只看该用户5# 字体大小: t T
任正晓强调，粮食标准化是粮食生产、流通中一项具有基础性、全局性、战略性和长期性的重要工作。虽然我国目前已形成了包括粮油产品标准，检验方法标准、机械设备和检验仪器标准、行业技术规范标准等在内的一整套粮油标准体系，但粮食标准覆盖了生产、收购、储存、加工、运输、销售和进出口等多个环节，涉及农业、粮食、食品、卫生、商检、商务、轻工等多个行业和部门，粮食标准化工作还存在很多问题，他希望在国家标准委、国家粮食局和有关部门的共同努力下，在积极采用国际标准工作目标的指导下，更加充分地发挥标准化在引导粮食生产，促进农民增收，确保国家粮食安全和百姓消费安全等方面的重要支撑作用。 采用国际标准和国外先进标准的方针是认真研究，积极采用，区别对待。     主要遵循的原则是：     ①要密切结合我国国情，有利于促进生产力发展；     ②有利于完善我国标准体系，促进我国标准水平的不断提高，努力达到和超过世界先进水平；     ③要合理安排采用的顺序，注意国际上的通行需要，还要考虑综合标准化的要求；     ④采用国外先进标准要根据标准的内容区别对待
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tongli2010-03-04 10:53 |只看该用户6# 字体大小: t T
植物油脂检验 折光指数测定标准
本标准适用于商品植物油脂折光指数的测定。     1 仪器和用具     1.1 阿贝氏折射计；     1.2 小烧杯；     1.3 玻棒：一头烧成圆形；     1.4 拭镜纸、镊子、脱脂棉等。     2 试剂     2.1 乙醚；     2.2 乙醇。     3 操作方法     3.1 校正仪器：放平仪器，用脱脂棉醮乙醚揩净上下棱镜，在温度计座处插入温度计。用已知折光指数的物质校正仪器(常用纯水或α-溴代萘或标准玻片进行校正)，如不符合校准物质的折光指数时，用小钥匙拧动目镜下方的小螺丝，把明暗分界线调整正切在十字交叉线的交叉点上。     3.2 测定：用圆头玻棒取混匀、过滤的试样两滴，滴在棱镜上(玻棒不要触及镜面)，转动上棱镜，关紧两块棱镜, 约经3min待试样温度稳定后，拧动阿米西棱镜手轮和棱镜转动手轮，使视野分成清晰可见的两个明暗部分，其分界线恰好在十字交叉的焦点上，记下标尺读数和温度。     4 结果计算     标尺读数即为测定温度条件下的折光指数值。如测定温度不在20℃时，必须按下列公式换算为20℃时的折光指数(n20)。     折光指数(n20) = nt + 0.00038 × (t-20)     式中：nt――油温在t℃时测得的折光指数；     t――测定折光指数时的油温；     0.00038――油温在10～30℃范围内，每差1℃时折光指数的校正系数。