连着骨头吃的酥脆小黄鱼---油炸小黄鱼

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/07/02 17:53:36
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油炸小黄鱼，也叫面拖小黄鱼
酥脆，非常好吃！
骨头也连着一起吃了，补钙呵~~
我们家经常是边炸边吃，炸完了也就吃完了
今天拍照得提前声明：这几只不能吃！
呵呵！虎口夺食！
黄鱼，要尽量买小一些的黄鱼，小的油炸才好吃
有的餐馆里的油炸小黄鱼颜色都做的非常的浅，好看！
虽然也是外酥里嫩，但是骨头就扎嘴硌牙的不能吃
我的做法是把小黄鱼炸两遍，皮焦酥，肉骨香
连着骨头一起吃了，没有一点硌牙的感觉
炸第二遍时要换新油
因为炸第一遍时会有面粉粒掉落在油里，若在接着炸第二遍，小黄鱼的外皮就有焦糊味了

【油炸小黄鱼】
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清洗： 1. 用剪刀在紧贴鱼头的部位剪开
2. 捏住鱼头一拽就将鱼头加内脏一起拽了下来
3. 再用剪子把鱼腹部位冲开，去掉残留的内脏及鱼腹里的黑膜
4. 在流水下冲洗干净即可

腌制：  1.  清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁，去腥增鲜
2.  再加入适量的蒸鱼豉油、盐，调拌均匀腌制半小时以上
3.  腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉
4.  逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用

油炸：  1.  油热放入小黄鱼，小火慢炸
2.  让里面熟透，两面都炸至稍黄即可夹出
3.  炸好第一遍的小黄鱼
4.  锅洗干净，加入少许油，小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可

这回可以吃了~~~



黄雅莉
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