神马文学网挑选腊味要多看多闻多摸
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/07/01 13:27:37
最好到正规门店购买品牌产品
由于腊味具有暖身暖胃的特性，宜在秋冬季节食用，因此其成为莞人必备的年货。尽管国家有规定腊肉制品必须标注原料、辅料以及生产地址，但仍有不法分子把病死猪肉制作成腊肉，消费者很难判断出来。为此，消费者在选购散装腊味还要学会以下一些辨别优劣的方法。
一是看QS标志。QS标志，这是行业准入机制，也是食品安全中的关键，正规的腊肉制品来自正规屠宰场，吃起来不用担心。同时，还要留意产品的产地、生产日期或保质日期等。
二是要多看、多闻、多摸。一般优质腊味色泽光润、肥瘦分明脂肪乳白透明、肉色呈自然肉红色或枣红色、不含杂质有自然光泽；而劣质腊味要么色泽灰暗，要么颜色太红，肥瘦浑浊，脂肪发黄，肉眼能看到杂质。优质腊味手感干爽，结构紧凑，肉质弹性强，无论是半肥瘦还是全瘦，弯曲时都应该有弹性；而劣质腊味手摸湿润，质感浮松，容易弯曲缺乏弹性。优质腊味切面有糖、酒等浓郁的醇香；而劣质腊味切面无酒香味和鲜肉味，气味寡淡不自然。
三是注重包装。现在市面上有不少腊味是直接裸露销售的，并没有进行包装，且价格非常低廉。虽然并非所有裸露的腊味都有品质问题，但这类腊味容易被不法商家“动手脚”，为此，消费者在防高价腊味的同时，还要注重这种过于便宜的裸露腊味，要利用其他办法进行辨别腊味的优劣。当然，最好的办法是到正规门店，购买品质有保证的品牌产品。
（新华网）