神马文学网《林家食铺》先睹为快 - 艾芯 - 网易博客
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/07/03 14:23:42
萝卜丝鲫鱼汤：
萝卜丝鲫鱼汤是道民间常喝的家常名汤了。瘦身之人，肉类饮食中最宜鱼肉、鸡肉等白肉，萝卜更是俗称“小人参”，它的芥子油与萝卜中的酶一起作用后，能促进肠道蠕动，从而可以将肠中有害物质迅速从体内排出，对瘦身有很大帮助。
这道汤若在秋冬饮用，还有预防感冒的功用呢。
我非常喜爱吃白萝卜，因为除了瘦身，它还有诸多增强机体的免疫功能、提高抗病能力、防癌抗癌的作用。要不老人们说：萝卜上市，药铺关门。前面大家还能看到我做的一道萝卜丝凉菜（请见第48～49页）。
鱼汤怎么做才好吃
鱼头豆腐汤也好，萝卜丝鲫鱼汤也好，要想熬出奶白奶白的鱼汤来其实很容易，先煎一下鱼再煮汤，既能让汤浓香纯白，也能让鱼熟而不散，品相好看，也不至于鱼刺卡喉。
不过，煎时手法不对，会将鱼弄得不成样子。锅烧热后要用姜横切面趁热擦一遍锅；放鱼时动作缓而准；放进去后就不要晃锅，估摸一面煎得差不多时，晃一下锅，鱼能脱锅滑动时便可将锅铲伸至鱼身下居中部位，迅速翻身再煎另一面。
原料：鲫鱼1尾，萝卜100克。
调料：油，盐，香菜。
做法：
1.鲫鱼开膛去杂洗净，用厨用纸吸干水分。萝卜去皮切细丝。
2.铁锅上火烧热，用切开的生姜擦一遍锅内，以防粘锅。
3.倒油烧至掌探有热气，提鲫鱼鱼尾缓慢滑入锅中，火调至中小，不动鱼身直至底面煎上色，再翻身煎另一面。
4.待两面上色成型，倒进开水，盖盖煮开后，揭盖再煮10分钟。
5.倒入萝卜丝，放盐煮2分钟，撒香菜起锅。
萝卜丝鲫鱼汤是道民间常喝的家常名汤了。瘦身之人，肉类饮食中最宜鱼肉、鸡肉等白肉，萝卜更是俗称“小人参”，它的芥子油与萝卜中的酶一起作用后，能促进肠道蠕动，从而可以将肠中有害物质迅速从体内排出，对瘦身有很大帮助。
这道汤若在秋冬饮用，还有预防感冒的功用呢。
我非常喜爱吃白萝卜，因为除了瘦身，它还有诸多增强机体的免疫功能、提高抗病能力、防癌抗癌的作用。要不老人们说：萝卜上市，药铺关门。前面大家还能看到我做的一道萝卜丝凉菜（请见第48～49页）。
鱼汤怎么做才好吃
鱼头豆腐汤也好，萝卜丝鲫鱼汤也好，要想熬出奶白奶白的鱼汤来其实很容易，先煎一下鱼再煮汤，既能让汤浓香纯白，也能让鱼熟而不散，品相好看，也不至于鱼刺卡喉。
不过，煎时手法不对，会将鱼弄得不成样子。锅烧热后要用姜横切面趁热擦一遍锅；放鱼时动作缓而准；放进去后就不要晃锅，估摸一面煎得差不多时，晃一下锅，鱼能脱锅滑动时便可将锅铲伸至鱼身下居中部位，迅速翻身再煎另一面。
原料：鲫鱼1尾，萝卜100克。
调料：油，盐，香菜。
做法：
1.鲫鱼开膛去杂洗净，用厨用纸吸干水分。萝卜去皮切细丝。
2.铁锅上火烧热，用切开的生姜擦一遍锅内，以防粘锅。
3.倒油烧至掌探有热气，提鲫鱼鱼尾缓慢滑入锅中，火调至中小，不动鱼身直至底面煎上色，再翻身煎另一面。
4.待两面上色成型，倒进开水，盖盖煮开后，揭盖再煮10分钟。
5.倒入萝卜丝，放盐煮2分钟，撒香菜起锅。
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